どんぐり

• 単位
• μg=マイクログラム•mg =ミリグラム
• IU =国際単位

どんぐり、またはオークナッツは、オークとその近縁種（ブナ科の Quercus および Lithocarpus 属）のナッツです。それは通常、単一の種子（場合によっては2つの種子）を含み、丈夫で革のような殻に囲まれ、カップ状の殻で運ばれます。どんぐりの長さは1〜6センチメートル（1⁄2〜2 1⁄2インチ）、幅は0.8〜4 cm（3⁄8〜1 5⁄8インチ）です。どんぐりは、成熟するまでに6〜24か月かかります（種によって異なります）。オークの分類の詳細については、 Quercus 種のリストを参照してください。ここでは、どんぐりの形態と表現型が重要な要素です。

内容

• 1系統
• 2生態学的役割
  • 2.1分散剤
• 3用途
  • 3.1食品として
  • 3.2ネイティブアメリカンによる使用
  • 3.3文化の中で
    • 3.3.1アート
    • 3.3.2シンボルとしての現代的な使用
• 4関連項目
• 5参考資料
• 6外部リンクと詳細情報

• 2.1分散剤

• 3.1食品として
• 3.2ネイティブアメリカンによる使用
• 3.3培養中
  • 3.3.1アート
  • 3.3.2シンボルとしての現代的な使用

• 3.3.1アート
• 3.3.2シンボルとしての現代的な使用

文化

acorn （以前の akerne 、および acharn ）は、「囲まれていない土地の果実」という意味を持つゴシック名 akran に関連しています。この言葉は、最も重要な森林生産物であるオークの生産物に適用されました。チョーサーは、14世紀の「オークの棘」について話しました。度々、人気のある語源は単語を「トウモロコシ」と「オークホーン」の両方に結び付け、それに応じてスペルが変更されました。現在のつづり（15c.-16c。に出現）は、 ac （古英語： "oak"）+ corn との関連から派生しています。

役割

ドングリは、オークが優勢な種であるか豊富な場合、森林生態学において重要な役割を果たします。どんぐりの収穫量は大きく異なる可能性があり、どんぐりに依存する多くの動物とそれらの動物の捕食者に大きな豊度または大きなストレスを生み出します。どんぐりは、他のナッツと一緒にマストと呼ばれます。

どんぐりを食事の重要な部分として消費する野生生物には、ジェイ、ハト、アヒル、数種のキツツキなどの鳥が含まれます。どんぐりを食べる小型哺乳類には、マウス、リス、その他いくつかのげっ歯類が含まれます。どんぐりの収量が多いとげっ歯類の個体数が増えるため、どんぐりは生息地の小さなげっ歯類に大きな影響を与えます。

豚、クマ、鹿などの大型哺乳類も大量のどんぐりを消費します。秋にはシカの餌の最大25％を占める可能性があります。スペイン、ポルトガル、イングランド南部のニューフォレスト地域では、秋にデエサ（大きな樫の木立）で豚がまだ緩んでいて、どんぐりでいっぱいになって肥育しています。一方、どんぐりを大量に摂取すると、馬や牛など、タンニンを無害化できない他の動物に有毒になる可能性があります。

一部の蛾やゾウムシの幼虫も若いどんぐりに生息し、どんぐりは大きく、効率的に消費または貯蔵されるため、動物にとって魅力的です。

どんぐりも栄養素が豊富です。割合は種によって異なりますが、すべてのドングリには、カルシウム、リン、カリウムのミネラル、ビタミンナイアシンに加えて、タンパク質、炭水化物、脂肪が大量に含まれています。どんぐりの総食物エネルギーも種によって異なりますが、すべて他の野生の食べ物や他のナッツとよく比較されます。

どんぐりには苦いタンニンも含まれており、その量は種によって異なります。植物のポリフェノールであるタンニンは、タンパク質を代謝する動物の能力を妨げるため、生き物は、どんぐりに含まれる栄養価を使用するためにさまざまな方法で適応する必要があります。動物は、タンニンの少ないドングリを優先的に選択する場合があります。タンニンが牛で代謝されると、生成されたタンニン酸が潰瘍や腎不全を引き起こす可能性があります。

ジェイやリスなどのドングリをキャッシュする動物は、十分な地下水が浸透するまで、これらのドングリの一部を消費するのを待つ場合があります。それらを通してタンニンを浸出させます。他の動物は、ドングリの餌を他の食べ物で緩衝します。多くの昆虫、鳥、哺乳類は、人間よりも悪影響が少ないタンニンを代謝します。

タンニンを大量に含むドングリの種は、非常に苦く、収斂性があり、生で食べると刺激を与える可能性があります。これは、アメリカンレッドオークスとイングリッシュオークスのドングリに特に当てはまります。ホワイトオークのどんぐりは、タンニンがはるかに少なく、風味がナッツです。どんぐりをすりつぶす前に軽くローストすると、この特性が向上します。

タンニンは、水が茶色にならなくなるまで、刻んだドングリを数回の水に浸すことで取り除くことができます。冷水の浸出には数日かかる場合がありますが、沸騰したお湯を3〜4回交換すると、1時間以内にタンニンが浸出する可能性があります。熱湯浸出（沸騰）はどんぐりのでんぷんを調理します。どんぐりは小麦粉のグルテンのように作用し、それ自体に結合するのを助けます。このため、どんぐりを小麦粉の製造に使用する場合は、冷水での浸出が推奨されます。

どんぐり粉は脂肪が豊富であるため、腐敗または成形しやすく、慎重に保管する必要があります。どんぐりはマッサージオイルとして準備されることもあります。

ホワイトオークグループのどんぐり、 Leucobalanus は通常、土壌に触れるとすぐに発根し始めます（秋に）。 ）、春に葉の芽を送ります。

分散剤

どんぐりは風が分散するには重すぎるため、他の方法で散布する必要があります。したがって、オークは生物学的種子散布剤に依存して、ドングリを母樹を越えて発芽に適した場所（適切な水、日光、土壌栄養素へのアクセスを含む）に移動します。理想的には、最低20〜30 m（70〜100フィート）です。親の木から。

多くの動物は、木の上で熟していないドングリや地面から熟したドングリを食べますが、オークに繁殖上の利益はありませんが、リスやジェイなどの一部の動物は種子散布剤として機能します。将来の使用のためにどんぐりをキャッシュに散布するジェイとリスは、ドングリが発芽して繁栄する可能性のあるさまざまな場所に効果的にドングリを植えます。

ジェイとリスは非常に大きなメンタルマップを保持していますが、キャッシュの場所を見つけて消費するために戻ると、奇妙なドングリが失われたり、すべての店舗を消費する前にジェイやリスが死んだりする可能性があります。少数のどんぐりが発芽して生き残り、次世代のオークを生み出します。

散乱を蓄える行動は、栄養的に価値があるがそうではない食物の良いパケットを提供する植物と関連するジェイとリスに依存します。分散剤が処理するには大きすぎます。カケスのくちばしのサイズによって、ドングリが無視されるまでのドングリの大きさが決まります。

ドングリは、オーク科の場所に応じて、さまざまなスケジュールで発芽します。どんぐりが発芽すると、種子組織が根を形成する難消化性のリグニンに変換されるため、栄養価が低くなります。

用途

一部の文化では、どんぐりはかつては主食でしたが、それらは主に穀物に置き換えられており、一部のネイティブアメリカンと韓国のコミュニティを除いて、現在は比較的重要でない食品と見なされています。

いくつかの文化では、伝統的なドングリの浸出方法が考案されています。伝統的に口コミで子供たちに伝えられてきました。

食べ物として

どんぐりは人類の初期の歴史において重要な役割を果たし、世界中の多くの文化の食べ物の源でした。たとえば、古代ギリシャの下位階級と日本人（縄文時代）は、特に飢饉の時期にどんぐりを食べていました。ストラボンによれば、古代イベリアでは主食でした。この歴史にもかかわらず、どんぐりは現代の食生活の大部分を占めることはめったになく、現在、他の多くのナッツの規模に近い規模で栽培されていません。ただし、適切に準備されていれば（高品質の標本を選択し、苦いタンニンを水に浸出させることによって）、穀物粉を必要とするいくつかのレシピでドングリミールを使用できます。古代、プリニウス長老は、どんぐり粉を使ってパンを作ることができると述べました。オークの品種は、ドングリのタンニンの量が異なります。 Quercus kelloggii （カリフォルニアブラックオーク）など、アメリカインディアンが好む品種は、準備が簡単で、口当たりが良い場合があります。

韓国では、 dotorimuk はどんぐりから作られ、トトリムクはどんぐり粉またはでんぷんから作られた韓国の麺です。 17世紀には、どんぐりから抽出したジュースを常習的な酔っぱらいに投与して、その状態を治したり、別の飲酒に抵抗する力を与えたりしました。

どんぐりはコーヒーとして頻繁に使用されてきました。特にコーヒーが入手できないか、配給されている場合は、代わりに使用してください。南北戦争中の南軍と第二次世界大戦中のドイツ人（ Ersatz コーヒーと呼ばれていた）は、それぞれ連合国と連合国の封鎖によってコーヒーの供給が遮断されましたが、これは特に過去の事例として注目に値します。どんぐりの使用。

ネイティブアメリカンによる使用

どんぐりは北アメリカの多くの先住民の伝統的な食べ物であり、オークのいくつかの種の範囲が重なり、資源の信頼性を高めるカリフォルニアの先住民にとって特に重要な役割を長く果たしてきました。ユロク族とカルク族の遺産のある生態学研究者は、「彼の伝統的などんぐりの準備は、バスケットで直接熱い石で調理されたシンプルなスープです」と報告し、他の多くの植物とは異なり、「焼き鮭、ハックルベリー、海藻」と一緒に食べられるどんぐりを楽しんでいると言います。食品、どんぐりはすぐに食べたり加工したりする必要はありませんが、リスと同じように長期間保存することができます。オークが多くのドングリを生産した年に、ネイティブアメリカンは、ドングリの生産が不十分な年に対する保険として、2年間保管するのに十分なドングリを収集することがありました。

カビや発芽を防ぐために天日干しした後、ドングリをキャッシュすることができました。中空の木やポールの構造物に入れて、マウスやリスから安全に保ちます。貯蔵されたどんぐりは、必要なときに、特に他の資源が不足していた冬の間、使用することができました。秋に発芽したどんぐりは、春に発芽する前に殻をむいて粉砕しました。脂肪分が多いため、保存されているどんぐりは悪臭を放つ可能性があります。カビも成長する可能性があります。

地面の火の照明は、ドングリの蛾とドングリのゾウムシの幼虫を、土壌での休眠期間中に燃やして殺しました。害虫はオークのどんぐりの95％以上に寄生し、消費する可能性があります。

火はまた、枯れ葉やその他の植物の残骸に結合した栄養素を土壌に放出し、地面をきれいにしてどんぐりを作る間、オークの木に肥料を与えます。収集が容易になります。ほとんどの北米のオークは、特に一貫した燃焼によって幹の周りに木質燃料が蓄積しなくなった場合に、軽い火事に耐えます。一貫した燃焼は、他の木の耐火性を犠牲にしてオークの成長を促進し、その結果、風景の中でオークを支配的に保ちます。

オークは、他のオークに近すぎない場合、より多くのドングリを生産し、したがって、それらと競合します。日光、水、土壌の栄養素。火事は、より脆弱な若いオークを排除し、古いオークを残す傾向があり、ドングリの生産を最大化するために理想的な間隔で木が配置されたオープンオークサバンナを作成しました。

文化の中で

ローマ建築のモチーフ、ケルトやスカンジナビアの芸術でも人気のあるドングリのシンボルは、カトラリー、家具、宝石の装飾品として使用されています。ウェストミンスター寺院のフィニアルにも登場します。

どんぐりはイングランドとウェールズの国立トレイルのシンボルであり、これらの小道の道標に使用されています。どんぐり、特にホワイトオークのどんぐりは、コネチカット大学のシンボルにも含まれています。

どんぐりは紋章学の料金としても使用されます。

• 国道のどんぐりの道標

• 紋章のどんぐり

国道のどんぐりの道標

紋章のどんぐり