エグシ

エグシ（アグシ、アグシなどのバリエーションでも知られています）は、特定のウリ科植物（スカッシュ、メロン、ひょうたん）の脂肪とタンパク質が豊富な種子の名前です。と地面は西アフリカ料理の主要な成分として使用されます。

当局は、この単語がコロシントの種子、特定の大きな種のスイカの種子、または一般的に使用されるかどうかについて意見が分かれています。 任意のキュウリ科植物のもののために。これらすべての種子の特徴と用途はおおむね類似しています。主要なエグシ栽培国には、マリ、ブルキナファソ、トーゴ、ガーナ、コートジボワール、ベニン、ナイジェリア、カメルーンが含まれます。

エグシの由来種には、 Cucumeropsis mannii があります。および Citrullus lanatus 。

コンテンツ

• 1使用法
• 2ギャラリー
• 3関連項目
• 4参考文献
• 5関連項目

使用法

エグシスープは、挽いた種子でとろみをつけたスープの一種です。西アフリカで人気があり、地域によってかなりのばらつきがあります。種子、水、油に加えて、エグシスープには通常、葉野菜、パーム油、その他の野菜、調味料、肉が含まれています。エグシスープによく使われる葉野菜には、ビターリーフ、カボチャの葉、ケイトウ、ほうれん草などがあります。典型的な他の野菜にはトマトとオクラが含まれます。典型的な調味料には、唐辛子、玉ねぎ、イナゴマメが含まれます。また、一般的に使用されるのは、牛肉、山羊、魚、エビ、またはクレイフィッシュです。

ナイジェリアでは、ナイジェリア南部の人々、ヨルバ人、イボ人、イビビオ人、エフィク人の間でエグシが一般的です。ナイジェリア南部の人々とバフモノ、ナイジェリア北部のハウサと江戸の人々、エサンの人々、エサクの人々、ウルホボの人々、ナイジェリア南西部のイツェキリの人々。ヨルバの人々、特にỌṣun州の人々、特にイジェシャの人々は、「イヤンとエグシ」、山芋とエグシのスープを食べます。ナイジェリア南部のイビビオ人とエフィク人（カラバル人）はそれをアフェレイコンと呼んでいます。

ガーナでは、エグシはアカトアまたはアグシとも呼ばれ、ナイジェリアと同様にスープやシチューに使用され、最も一般的にはパラバーソースに使用されます。

後半1980年代、カナダ政府は、カメルーン人がエグシの種を殻から取り出すのを助ける機械を開発することを目的としたプロジェクトに資金を提供しました。ナイジェリアでは、エグシを殻から取り出すための機械が開発されました。

ギャラリー

• 山芋とエグシのスープのプレート

• 山芋とエグシのスープに魚を添えて

• エグシと苦い葉のスープ

パウンドのプレート山芋とエグシのスープ

山芋とエグシのスープに魚を添えて

エグシと苦い葉のスープ