ジュグラン

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ワリアアレフ

クルミの木は、クルミ科のタイプ属である Juglans の植物属のあらゆる種類の木であり、その種子はクルミと呼ばれます。すべての種は落葉樹で、高さ10〜40メートル（33〜131フィート）、羽状の葉は200〜900ミリメートル（7.9〜35.4インチ）、5〜25枚のリーフレットがあります。シュートには、同じ家族のヒッコリー（ Carya ）ではなく、ウィングナッツ（ Pterocarya ）と共有されるキャラクターである髄があります。

属の21種は、南東ヨーロッパ東から日本までの北温帯の旧世界、さらに広くはカナダ南東部から西からカリフォルニア、南からアルゼンチンまでの新世界に広がっています。

世界中で消費されている食用のクルミは、通常、 Juglans regia 種の栽培品種から収穫されます。中国は世界のクルミの半分を生産しています。

内容

• 1エティモロジー
• 2フォークロア
• 3生産
• 4栽培と使用
  • 4.1花
  • 4.2果物
    • 4.2.1ナッツと穀粒
    • 4.2.2殻
    • 4.2.3殻
  • 4.3木材
  • 4.4公園と庭の木
  • 4.5野生生物としてのクルミ食用植物
• 5栄養情報
• 6系統学
  • 6.1分類学
    • 6.1.1セクションと種
    • 6.1.2ハイブリッド
  • 6.2系統発生
• 7古生物学的歴史
• 8関連項目
• 9参照
• 10外部リンク

• 4.1花
• 4.2フルーツ
  • 4.2.1ナッツとカーネル
  • 4.2.2シェル
  • 4.2.3殻
• 4.3木材
• 4.4緑地と庭の木
• 4.5野生生物の食用植物としてのクルミ

• 4.2.1ナッツと穀粒
• 4.2.2シェル
• 4.2.3殻

• 6.1分類
• 6.1.1セクションと種
• 6.1.2ハイブリッド

• 6.1.1セクションと種
• 6.1.2ハイブリッド

語源

一般名クルミ古英語 wealhhnutu 、文字通り 'foreign nut'（ wealh 'foreign' + hnutu 'nut'から）に由来します。ゴールとイタリア。クルミのラテン語の名前は nux Gallica 、「Gallicnut」でした。

一般名はラテン語のjūglansに由来し、「クルミ、クルミの木」を意味します。 '。 亀頭は一般に亀頭、「木星の実」の縮約と言われています。しかし、クルミの穀粒は2つに分かれており、細い首でつながっています。首は、ナッツが殻から取り出されると簡単に壊れます。そのため、Verrius Flaccusはそれを「動形容詞」=「喉を切らなければならない」と呼びました。真ん中でほぼ分離しています。セクストゥスポンペイウスフェストゥスを参照してください。または、「亀頭亀頭」=「ヨークナット」から？

フォークロア

伝統では、クルミの木を殴る必要があります。これには、枯れ木を取り除き、新芽の形成を刺激するという利点があります。

生産

2017年のクルミ（殻付き）の世界生産量は380万トンで、中国が生産を主導しました。世界全体の半分（表）。他の主要な生産者は米国（15％）とイラン（9％）でした。

栽培と用途

2つの最も商業的に重要な種は Jです。木材とナッツのレジア、および J。木材用のnigra 。どちらの種も同様の栽培要件を持ち、温帯で広く栽培されています。

クルミは、風からの保護の恩恵を受ける光を必要とする種です。クルミは干ばつに対しても非常に耐性があります。

クルミのプランテーションに、 Elaeagnus×ebbingei や Elaeagnus umbellata などの窒素固定植物を植え付けます。 i> Alnus 種では、木の高さと周囲が30％増加します（Hemery 2001）。

ナッツ用に栽培する場合は、花粉症に適した品種を選択するように注意する必要があります。 ;いくつかの栽培品種は「自家受粉」として販売されていますが、それらは一般的に異なる受粉パートナーとより良く実を結びます。多くの異なる栽培品種が栽培者に利用可能であり、異なる成長習慣、開花と葉、穀粒の風味と殻の厚さを提供します。北アメリカとヨーロッパのより北の緯度の重要な特徴は生物季節学であり、春の霜害を避けるために「遅いフラッシング」が特に重要です。一部の栽培品種は、ヨーロッパで開発された新しい「生け垣」生産システム用に開発されており、従来の果樹園システムには適していません。

花

通常、クルミの木の葉と花は春。男性の円筒形の尾状花序は、昨年の葉のない芽から開発されています。長さは約10cm（3.9インチ）で、小さな花がたくさんあります。今年の緑豊かな新芽のピーク時には、雌花が群生します。

果実

クルミの果実は、疑似核果（または核果のようなナッツ）として知られる一種の偽果であり、果実の外側の覆いは無形です-核果では、覆いは心皮から派生します。

すべての種のナッツの実は食用ですが、最も一般的に取引されているクルミは Jからのものです。 regia 、大きなナッツと薄い殻を持つ唯一の種。 J。 nigra カーネルは、米国でも商業的に生産されています。

世界の輸出市場の3分の2と、米国のクルミの99％は、カリフォルニアのセントラルバレーとコースタルバレーで、レディングの北は南のベーカーズフィールドへ。 Jの30以上の品種のうち。そこで育ったレジアでは、チャンドラーとハートリーが総生産量の半分以上を占めています。カリフォルニアの商業生産では、Hindsの黒クルミ（ J. hindsii ）と Jのハイブリッド。 hindsii および J。 regia 、 Juglans x paradox は、 Jの台木として広く使用されています。レジア栽培品種は、フィトフトラおよび非常に限られた程度であるオークの根の真菌に対する耐性のためです。ただし、これらの台木に接ぎ木された木は、しばしば黒い線に屈します。

一部の国では、殻の未熟なナッツは酢で保存されています。英国では、これらはクルミのピクルスと呼ばれ、これは小規模な植栽からの新鮮なナッツの主な用途の1つです。アルメニア料理では、殻を含む未熟なクルミが砂糖シロップに保存され、丸ごと食べられます。イタリアでは、ノチーノとノチェロと呼ばれるリキュールはクルミで味付けされていますが、 Salsa di Noci （クルミソース）はリグーリア産のパスタソースです。ジョージア州では、クルミを他の材料と一緒に挽いてクルミソースを作ります。

インドではクルミが多用されています。ジャンムーでは、母なる女神ヴァイスナフデヴィへのプラサド（供物）として、また一般的にディワリ祭などの祭りの季節の乾物として広く使用されています。

ナッツは油分が豊富で、生鮮食品と料理の両方で広く食べられています。胡桃油は高価であるため、使用は控えめです。ほとんどの場合、サラダドレッシングに使用されます。クルミ油は、透明で光沢のある一貫性と無毒性で知られる効果的な結合媒体として油絵の具に使用されています。

マノスとストーンは、ロイプテレア科とジュグランダ科のいくつかの種からの種子油の組成を研究しました。ナッツ油は一般に、温帯で育つ種からはより不飽和であり、熱帯地帯で育つ種ではより飽和していることがわかりました。北に成長しているセクション Trachycaryon では、 J。シネレアオイルは、15％のリノレン酸塩（リノール酸塩がアルファ（n-3）またはガンマ（n-6）異性体、あるいはおそらく混合物であるかどうかを特定していません）、2％の飽和パルミチン酸塩を含むと報告されました、および71％リノール酸塩の最大濃度。セクション Juglans 、 J。 regia ナッツオイルには、10％から11％のリノール酸、6％から7％のパルミチン酸、および最大濃度のリノール酸（62％から68％）が含まれていることがわかりました。 Cardiocaryon のセクションでは、 Jのナッツオイル。 ailantifolia および J。 mandshurica は、（それぞれ）7％と5％のリノール酸塩、2％のパルミチン酸塩、および74％と79％のリノール酸塩の最大濃度を含むと報告されました。セクション Rhysocaryon 内では、米国原産の黒クルミ Jのナッツオイル。ガジュマルと J。 nigra は、（それぞれ）7％と3％のリノール酸塩、4％と3％のパルミチン酸塩、70％と69％のリノール酸塩を含むと報告されました。黒クルミの残りの結果は次のとおりです。 J。 australis には、2％のリノール酸塩、7％のパルミチン酸塩、61％のリノール酸塩が含まれていました。 J。ボリビアには、4％のリノール酸塩、4％のパルミチン酸塩、70％のリノール酸塩が含まれていました。 J。 hirsuta には、2％のリノール酸塩、5％のパルミチン酸塩、および75％のリノール酸塩が含まれていました。 J。 mollis には、リノール酸0％、パルミチン酸5％、リノール酸46％、オレイン酸49％が含まれていました。 J。ネオトロピカには、3％のリノール酸塩、5％のパルミチン酸塩、50％のリノール酸塩が含まれていました。および J。 olanchana には、微量のリノール酸塩、9％のパルミチン酸塩、73％のリノール酸塩しか含まれていませんでした。

クルミの殻にはさまざまな用途があります。黒グルミ（ J. nigra ）の殻は、クルミの殻の中で最も硬いため、分解に対する耐性が最も高くなっています。

クルミの殻は、布、毛糸、木材の染色やその他の目的で使用される、濃い黄褐色から暗褐色の染料を作成するためによく使用されます。染料は媒染剤を必要とせず、手袋なしで摘むとすぐに手を汚します。

木材

一般的なクルミ、および黒クルミとその仲間は、硬く、密度が高く、きめが細かく、非常に滑らかな仕上がりに磨き上げられる魅力的な木材にとって重要です。心材の色はダークチョコレートなどで、辺材の境界が鋭くクリーミーな白に変化します。クルミ材は窯で乾かすとくすんだ茶色になりがちですが、風乾すると濃い紫がかった茶色になります。その色、硬さ、木目のために、それは貴重な家具と木彫りです。クルミのこぶ（またはヨーロッパでは「バリ」）は、ボウルやその他の回転部品を作成するために一般的に使用されます。くるみの丸太の股間（フォーク）を、1本の出枝と2本の出枝の平面で切ったときに露出する木目が魅力的で人気があります。クルミの節からスライスされたベニヤは、キャビネットメーカーや高級車メーカーから最も価値があり、高く評価されているものの1つです。クルミ材は、第一次世界大戦のGewehr 98やLee–Enfieldライフルなど、何世紀にもわたって銃メーカーに選ばれてきた木材です。ライフルやショットガンの銃床で最も人気のある選択肢の1つであり、木目に沿った圧縮に対する弾力性があるため、一般に、銃床のプレミアムであり、最も伝統的な木材であると考えられています。クルミは弦楽器製作者やパイプオルガンの本体にも使用されています。バターナットと関連するアジアの樹種の木材は、価値がはるかに低く、柔らかく、粗く、強くて重くなく、色が薄いです。

挽きたてのクルミの心材は、色が緑がかっていますが、空気この色はすぐに茶色に変わります。

北米では、林業の研究は主に Jで行われています。 nigra は、植栽株と市場の質の向上を目指しています。米国の一部の地域では、黒クルミが最も価値のある商業用木材種です。ウォルナット評議会は、栽培者と科学者をつなぐ主要な組織です。ヨーロッパでは、EU主導のさまざまな科学プログラムが、木材用のクルミの成長を研究しています。

チェロキー族インディアンは、布を染色するために使用したクルミの樹皮から黒い染料を生成します。早くも2世紀には、食用のクルミの殻と穀粒がレバントの染料溶液の製造に使用されていました。

公園と庭の木

クルミは公園や広い庭園。クルミの木はナッツから簡単に繁殖します。苗木は良い土壌で急速に成長します。特に日本のクルミは、熱帯の外観を持つ巨大な葉で知られています。

庭の木として、いくつかの欠点があります。特に、ナッツの落下と放出です。多くの庭師がそれらを育てますが、アレロパシー複合ジュグロンの。ただし、クルミの種類によって、根や落ち葉から放出されるジュグロンの量は異なります- J。特にニグラは、植物と馬の両方に対する毒性で知られています。ジュグロンはトマト、リンゴ、カバノキなどの植物に有毒であり、近くの植生の発育阻害や死を引き起こす可能性があります。ジュグロンは、資源（水、栄養素、日光）の潜在的な競争相手に対するクルミの主要な防御メカニズムの1つであるように見え、その効果は木の「ドリップライン」（木の水平距離でマークされた木の周りの円）の内側で最も強く感じられます。その最も外側の枝）。しかし、ドリップラインから遠く離れているように見える植物でも影響を受ける可能性があり、クルミを取り除いた後でも、根がゆっくりと分解してジュグロンを土壌に放出するため、ジュグロンは数年間土壌に残る可能性があります。

野生生物の食用植物としてのクルミ

クルミ種は、いくつかの鱗翅目種の幼虫によって食用植物として使用されます。

• ブラウンテールガ（ Euproctis chrysorrhoea ）
• Coleophora ケースベアラー（蛾） C。 laticornella （ J. nigra に記録）および C。 pruniella 。
• 一般的なエメラルド（シャクガ）（ Hemithea aestivaria ）
• 小さな皇帝の蛾（ Pavonia pavonia ）
• 巻き込まれた（シャクガ）（ Ectropis crepuscularia ）
• クルミのスフィンクスガ（ Amorpha juglandis ）
• 花嫁（蛾）（ Catocala neogama ）–バターナッツなどの亜種を指名します。 C。 n。アリゾナの黒クルミ、おそらくテキサスの黒クルミなどのユーフェミア。

ナッツは、マウスやリスなどの他の動物によって消費されます。

Inカリフォルニア（米国）とスイスでは、カラスがクルミをくちばしに入れ、空中を60フィートほど飛ばし、地面に落として殻を割って中のナッツを食べるのを目撃しました。

栄養情報

クルミの生の食用種子は、4％の水、14％の炭水化物、15％のタンパク質、65％の脂肪で構成されています。 100グラムの量で、クルミは654カロリーを提供し、タンパク質、食物繊維、ビタミンB群、ナイアシン、ビタミンB6、葉酸、およびいくつかの食物ミネラル、特にマンガンの豊富な供給源です。

胡桃油は主に多価不飽和脂肪酸、特にα-リノレン酸とリノール酸で構成されていますが、オレイン酸、一不飽和脂肪も含まれており、総脂肪の31％が飽和脂肪です。

タクソノミー

ジュグラン属は4つのセクションに分かれています。

• J。 ailantifolia var。 cordiformis –ハートナッツ

• J。メジャー変数 glabrata マニング

• J。ガジュマル var。 ガジュマル
• J。ガジュマル var。 stewartii （ジョンストン）マニング

• J。 olanchana var。 olanchana
• J。 olanchana var。 Standleyi

この属の最も有名なメンバーは、ペルシャクルミ（ J. regia 、文字通り「ロイヤルクルミ」）です。ヨーロッパ南東部、アジア南西部、中央アジアのバルカン半島からヒマラヤ、中国南西部に自生しています。クルミはイラン料理の伝統的な特徴です。国には、地域経済の重要な特徴である広大な果樹園があります。キルギスタンだけでも、230,700ヘクタールのクルミの実の森があります。 J。 regia は、優勢な上層樹です（Hemery and Popov1998）。ヨーロッパ以外の英語圏の国では、 Jの要点。 regia はしばしば「イングリッシュウォールナット」と呼ばれます。イギリスでは、「一般的なクルミ」です。

東部の黒クルミ（ J. nigra ）は、北アメリカ東部で一般的な種であり、他の場所でも広く栽培されています。 。ナッツは食用であり、高価な焼き菓子によく使用されますが、ナッツ肉を抽出しやすいため、ペルシャクルミは日常の使用に適しています。木材は特に価値があります。

Hindsの黒クルミ（ J. hindsii ）はカリフォルニア北部に自生し、の台木として広く商業的に使用されています。 J。レジアの木。ハインドの黒いクルミの殻には、東部の黒いクルミのような深い溝はありません。

日本のクルミ（ J. ailantifolia ）はバターナットに似ており、大きな葉が特徴です。長さ90cmまでの丸い（楕円形ではない）ナット。しばしばハートナッツと呼ばれる品種 cordiformis には、ハート型のナッツがあります。この品種の一般名は、セクション名Cardiocaryonの由来です。

バターナット（ J. cinerea ）は、現在絶滅の危機に瀕している北米東部にも自生しています。真菌 Sirococcus clavigignenti-juglandacearum によって引き起こされる導入された病気であるバターナット潰瘍。葉の長さは40〜60 cm、果実は楕円形、殻は非常に高く、非常に細い尾根を持ち、穀粒は特に脂肪が多いです。

• J。 ×bixbyi Rehd .— J。 ailantifolia x J。シネレア
• J。 ×intermedia Carr .— J。ニグラ x J。レジア
• J。 ×notha Rehd .— J。 ailantifolia x J。レジア
• J。 ×quadrangulata （Carr。）Rehd .— J。シネレア x J。レジア
• J。 ×sinensis （D。C.）Rehd .— J。 mandschurica x J。レジア
• J。 ×パラドックスバーバンク— J。 hindsii x J。レジア
• J。 ×ロイヤルバーバンク— J。 hindsii x J。 nigra

系統発生

リボソームDNA（rDNA）の外部転写スペーサー（ETS）、rDNAの内部転写スペーサー（ITS）、および取得した LEAFY 遺伝子の2番目のイントロンからの配列決定された核DNAの研究ジュグランのほとんどの種の少なくとも1人の個人から、いくつかの結論が支持されています。

• ジュグラン属は単葉性です。
• セクション。 Cardiocaryon はSectの姉妹です。 Trachycaryon ;
• セクション。 Juglans はSectの姉妹です。 Cardiocaryon とSect。 Trachycaryon を一緒に;
• セクション。 Rhysocaryon は単系統であり、Sectの姉妹です。 ジュグラン、セクト。 Cardiocaryon 、およびSect。 Trachycaryon を一緒に;
• セクション。黒クルミである Rhysocaryon には、2つのクレードが含まれています。
  • 1つはより北の種 Jで構成されています。 californica 、 J。 hindsii 、 J。ヒルスタ、 J。メジャー、 J。 microcarpa 、および J。 nigra ;
  • もう1つは、より南にある種 Jで構成されます。オーストラリス、 J。 boliviana 、 J。 jamaicensis 、 J。モリス、 J。ネオトロピカ、 J。 olanchana 、 J。 steyermarkii 、および J。 venezuelensis
• J。 olanchana var。 Standleyi は、 Jとより密接に関連しているようです。 Jよりもsteyermarkii 。 olanchana var。 olanchana 、 Jを提案します。 olanchana var。 Standleyi は、別の種またはさまざまな Jとしてよりよく理解される可能性があります。 steyermarkii 。

• 1つはより北の種 Jで構成されます。 californica 、 J。 hindsii 、 J。ヒルスタ、 J。メジャー、 J。 microcarpa 、および J。 nigra ;
• もう1つは、より南にある種 Jで構成されます。オーストラリス、 J。 boliviana 、 J。 jamaicensis 、 J。モリス、 J。ネオトロピカ、 J。 olanchana 、 J。 steyermarkii 、および J。 venezuelensis

これらの結果を示した論文は、宗派の下位区分の新しい名前を公開していませんでした。 Rhysocaryon 、他のセクションの任意の組み合わせ、または J。 olanchana var。 Standleyi 。

古生物学の歴史

ヨーロッパにおける Juglans regia の古生物学の歴史は、氷河期後の再の兆候を示しています。 -南東部の古生物学からの拡大。農業の開始によって人間の数が大幅に増加した後、クルミの実を運ぶ人々の影響を大きく受けました。