ハスの実

ハスの実またはハスの実は、ハス属の植物、特にハスの実の種です。種子はアジア料理や伝統医学で使用されています。ほとんどが乾燥した殻付きの形で販売されており、種子にはタンパク質、ビタミンB群、および食事性ミネラルが豊富に含まれています。

内容

• 1種類
• 2栄養
• 3用途
• 4関連項目
• 5参考文献

タイプ

2つ乾燥したハスの実の種類は商業的に見つけることができます。 茶色の皮と白。前者はハスの種子の頭が熟したかほぼ熟したときに収穫され、後者は種子の頭がまだ完全に緑色であるがほぼ完全に発達した種子があるときに収穫されます。白いハスの実は殻を剥がされ、膜が剥がされます。収穫時に、ほとんどの種子の苦味のある胚芽は、中空の針を使用して除去されます。茶色の皮のハスの実は、熟した種子が膜に付着しているため茶色です。これらの硬い種子の胚芽は、種子を半分に割ることによって除去されます。

プライムを過ぎて乾燥したハスの実は、黄褐色に酸化します。ただし、乾燥ハスの実の販売者の中には、過酸化水素、水酸化ナトリウム、またはその他の化学物質で製品を漂白するものがあります。

栄養

100グラムの参照量で、乾燥ハスの実は332カロリーを供給します。 64％の炭水化物、2％の脂肪、15％のタンパク質、14％の水が含まれています。種子には、豊富な含有量のビタミンB群、特に1日の摂取量（DV）の43％のチアミン、およびマンガン（116％DV）やリン（63％DV）などの多数の食物ミネラルが含まれています。

用途

種子の最も一般的な用途は、蓮蓉（蓮蓉）の形で、中国のペストリーや日本のデザートで広く使用されています。

乾燥した蓮種子は使用前に一晩水に浸す必要があります。その後、スープやお粥に直接加えたり、他の料理に使用したりできます。新鮮なハスの実は、植物の種子の頭で販売され、円錐形の頭から個々の種子を砕き、ゴムの殻を取り除くことによって食べられます。シロップで調理したハスの実を乾燥させて作った結晶化ハスの実（蓮子糖）は、特に旧正月の時期によく見られる中国のおやつです。湘潭または湘潭の蓮の実は、永風チリソースおよび長沙臭豆腐とともに、まとめて「湖南三宝」または湖南の3つの宝物と呼ばれます。

蓮の実は、コロンビア北部、特にコロンビア北部でも一般的です。バランキージャやカルタヘナのような都市。地元の人々は通常、ハスの実を「マルティージョ」と呼んでいます。新鮮なハスの実はストリートマーケットで販売されており、一般的に地元の人々が生で食べています。

マカナと呼ばれるハスの実は、インド亜大陸で出産後の女性の栄養補助食品として使用されています。