からし菜

からし菜は、アブラナ科の Brassica および Sinapis 属の植物種です。マスタードシードはスパイスとして使用されます。種子を挽いて水、酢、または他の液体と混合すると、準備されたマスタードと呼ばれる黄色の調味料が作成されます。種子を圧搾してからし油を作ることもでき、食用の葉はからし菜として食べることができます。

内容

• 1歴史
• 2種
• 3関連項目
• 4参考文献

歴史

カラシナのいくつかの品種は定評のある作物でしたが、ヘレニズム時代とローマ時代に、ゾハリーとホフは「これらの作物のいずれについても利用できる考古学的記録はほとんどありません」と述べています。カラシとその近縁種である大根とカブは、西アジアとヨーロッパで見られ、その家畜化がその地域のどこかで行われたことを示唆しています。しかし、ゾハリーとホプフは、「これらの植物の起源に関する提案は、必然的に言語学的考察に基づいている」と結論付けています。ブリタニカ百科事典は、マスタードは紀元前2500年から1700年のインダス文明によって栽培されたと述べています。サスカチュワンマスタード開発委員会によると、「マスタードの使用に関する最も初期の既知の文書のいくつかは、紀元前3000年のシュメール語とサンスクリット語のテキストにまでさかのぼります」。

種

マイルドシロガラシ（ Sinapis alba ）は、北アフリカ、中東、および地中海ヨーロッパで自生し、長い栽培によってさらに広がりました。オリエンタルマスタード（ Brassica juncea ）は、もともとヒマラヤの丘陵地帯で栽培されており、インド、カナダ、英国、デンマーク、米国で商業的に栽培されています。クロガラシ（ Brassica nigra ）は、アルゼンチン、チリ、米国、および一部のヨーロッパ諸国で栽培されています。カナダとネパールはマスタードシードの世界の主要生産国であり、その間で2010年の世界生産量の約57％を占めています。ホワイトマスタード（ Sinapis alba ）は、ヨーロッパ（英国間）でカバー作物として一般的に使用されています。およびウクライナ）。多くの種類が存在します。ドイツ、オランダでは、主に開花の遅さとシストセンチュウ（ Heterodera schachtii ）に対する耐性が異なります。農民は、種子を生産しない遅咲きの品種を好みます。翌年には雑草になるかもしれません。土壌を素早く覆い、雑草を抑制し、侵食から土壌を保護するためには、初期の活力が重要です。テンサイの輪作では、白ビートシストセンチュウの抑制が重要な特徴です。耐性のあるシロガラシの品種は、線虫の数を70〜90％削減します。

最近の研究では、ディーゼル燃料と同様の再生可能な液体燃料であるバイオディーゼルの製造に使用する、油分が多いマスタードの品種が研究されています。マスタードオイルから作られたバイオディーゼルは、優れた流動特性とセタン価を備えています。油を押し出した後の残り物の食事も効果的な農薬であることがわかっています。

カブ、キャベツ、およびそれらのそれぞれの派生物とともに、マスタードの多くの種の間の遺伝的関係が観察されています。 Uの三角形として記述されます。