マスタードシード

• 単位
• μg=マイクログラム•mg =ミリグラム
• IU =国際単位

マスタードシードは、さまざまなマスタード植物の小さな丸い種子です。種子は通常、直径が約1〜2ミリメートル（0.039〜0.079インチ）で、黄白色から黒色に着色される場合があります。それらは多くの地域の食品の重要なスパイスであり、3つの異なる植物の1つから来る可能性があります：ブラックマスタード（ Brassica nigra ）、ブラウンインディアンマスタード（ B.juncea ）、または白/黄色のカラシナ（ B. hirta / Sinapis alba ）。

種子をすりつぶして水、酢、その他の液体と混ぜると、準備されたカラシナと呼ばれる黄色の調味料ができます。

目次

• 1地域での使用
• 2栽培
• 3生産
• 4宗教的意義
• 5関連項目
• 6参照
• 7外部リンク

地域での使用

マスタードシードが使用されていますパキスタン、インド、スリランカ、ネパール、バングラデシュのスパイスとして。種は通常、はじけるまで揚げられます。葉も炒め、野菜として食べます。マハラシュトラ州では、マスタードオイルが体を暖かく保つと考えられているため、極端な冬のボディマッサージに使用されます。ベンガル料理では、マスタードオイルまたは shorsher tel が主な調理媒体です。マスタードシードは、 jhaal や paturi などのスパイシーな魚料理にも欠かせない材料です。インド南部では、マンゴー、赤唐辛子粉、マスタードオイルに保存されたマスタードシードの粉末からなるさまざまなインドの漬物が人気です。

栽培

マスタードシードは通常8〜10個かかります冷たい雰囲気と比較的湿った土壌を含む適切な条件下に置かれた場合、発芽する日数。成熟したマスタード植物は低木に成長します。

マスタードは温帯地域でよく育ちます。マスタードシードの主な生産者には、インド、パキスタン、カナダ、ネパール、ハンガリー、イギリス、米国が含まれます。茶色と黒のマスタードシードは、黄色のマスタードシードよりも高い収量を返します。

パキスタンでは、菜種マスタードは綿に次いで2番目に重要な油源です。 307,000ヘクタールの面積で栽培され、年間生産量は233,000トンで、食用油の国内生産に約17％貢献しています。

マスタードシードは豊富な油とタンパク質の供給源です。種子には46〜48％の油が含まれ、種子全体の食事には43.6％のタンパク質が含まれています。

生産

宗教的意義

聖書では、イエスからし種のたとえ話は、信仰と神の王国について言及しています。そこでイエスは、「天国は、からし種の粒のようなものです。これは、地球上のすべての種の中で最も小さいものです。しかし、植えると成長し、すべての園芸植物の中で最大になり、鳥が日陰にとまることができるほど大きな枝があります。 "

マスタードシードへの言及があります紀元前5世紀のゴータマブッダの物語からのインドゴータマブッダは、悲しみに暮れる母親（後見喜佐）とマスタードシードの物語を語りました。仏陀は、子供、夫、親、友人を失ったことのない家族から一握りのマスタードシードを持ってくるように彼女に頼みます。母親が村でそのような家を見つけることができないとき、彼女は死がすべての人に共通していることに気づきます、そして彼女は悲しみの中で利己的であることはできません。ヒンズー教では、マスタードシードの参照は、人の自己の二重性と自己と宇宙の関係を説明するために、ウパニシャッドと呼ばれる古代のテキストで与えられています。 7マイルの立方体に相当するマスタードから100年ごとに1つのマスタードシードを選ぶことでした種子、そして最後の種子が選ばれるまでに、世界のサイクルの時代はまだ続きます。 （マスタードシードの直径が3 mm（0.12インチ）の場合、7マイルの立方体の種子から100年ごとに1つの種子を採取すると、936兆年かかり、宇宙の年齢の680億倍になります。）

ユダヤ人のテキストは、知識のある宇宙をマスタードシードのサイズと比較して、世界の重要性を示し、謙虚さを教えています。ユダヤ人の哲学者ナフマニデスは、マスタードシードの大きさであった宇宙が創造された時から拡大したと述べています。

ハディースによれば、ムハンマドは心の中に誇りのマスタードシードはパラダイスに入ることはありません。

マスタードシードはコーランで言及されています。「そして私たちは復活の日に正義の尺度を置くので、魂が不当に扱われることはありません。そして、もしマスタードシードの重さがあれば、それを導き出します。そして、私たちは会計士として十分です（21:47）」そしてまた「私の息子よ、もし間違っていれば、マスタードシードの重さであり、岩の中か天か地にあるべきであるなら、アッラーはそれをもたらすでしょう。確かに、アッラーは微妙で精通しています（31:16）。」