ピーカン

• Caryaoliviformis （Michx。）Nutt。
• Carya pecan （マーシャル）英語＆amp; Graebn。
• Hicorius pecan （Marshall）Britton
• Juglans illinoinensis Wangenh。
• Juglans oliviformis Michx。
• Juglans pecan Marshall

ピーカン（ Carya illinoinensis ）はミシシッピ川の地域のメキシコ北部と米国南部に自生するヒッコリーの種。この木は、米国南部、主にジョージア州、ニューメキシコ州、テキサス州、および世界全体のほぼ半分を生産するメキシコでその種子のために栽培されています。種子は、おやつとして、またプラリネキャンディーやピーカンパイなどのさまざまなレシピで使用される食用ナッツです。ピーカンは、さまざまな側面で、アラバマ、アーカンソー、カリフォルニア、オクラホマ、テキサスの州のシンボルに含まれています。

コンテンツ

• 1名前
• 2成長
• 3栽培
  • 3.1育種および選抜プログラム
  • 3.2病気、害虫、および障害
• 4食品と木材
• 5栄養
• 6進化の発展
• 7歴史
• 8遺伝学
• 9シンボリズム
• 10ギャラリー
• 11リファレンス
• 12外部リンク

• 3.1育種と選択プログラム
• 3.2病気、害虫、障害

名前

「ピーカン」は、ピーカン、クルミ、ヒッコリーナッツをさまざまに指すアルゴンキアン語に由来します。多くの異形の発音がありますが、地域的な発音とそうでない発音があります。最も一般的なアメリカの発音は/ pɪˈkɑːn /です。米国では、「正しい」発音に関して、地域的にもほとんど合意がありません。

成長

ピーカンの木は、20〜40mに成長する大きな落葉樹です。高さ（66〜131フィート）、まれに44 m（144フィート）になります。通常、広がりは12〜23 m（39〜75フィート）で、トランクの直径は最大2 m（6フィート7インチ）です。最適な条件で栽培された10年前の苗木は、高さが約5 m（16フィート）になります。葉は交互になっており、長さは30〜45 cm（12〜18インチ）で、9〜17個のリーフレットがあり、各リーフレットは長さが5〜12 cm（2〜4 1⁄2インチ）、2〜6 cm（1〜2 1⁄2インチ）幅広。

ピーカンは、ヒッコリー属の他のすべてのメンバーの果実と同様に、真のナッツではありませんが、技術的には核果であり、単一の石または穴のある果実です。殻に囲まれています。殻は花の外果皮組織から作られ、ナッツと呼ばれる部分は内果皮から発達し、種子が含まれています。殻自体は、真っ赤な緑がかった金色、楕円形から長方形、長さ2.6–6 cm（1–2 3⁄8インチ）、1.5–3 cm（5⁄8–1 1⁄8）である。で）広い。外皮の厚さは3〜4 mm（1⁄8〜5⁄32インチ）で、緑色から始まり、成熟すると茶色に変わります。成熟すると、4つのセクションに分かれて、薄い殻の種子が放出されます。

栽培

ペカンは、最近家畜化された主要作物の1つでした。野生のペカンはアメリカ人と植民地時代のアメリカ人の間で珍味としてよく知られていましたが、米国でのペカンの商業的栽培は1880年代まで始まりませんでした。 2014年の時点で、米国は1億1,980万キログラム（2億6,420万ポンド）の年間作物を生産しており、総作物の75％がジョージア、ニューメキシコ、テキサスで生産されています。それらはUSDAの耐寒性ゾーンから約5から9まで成長することができ、夏が長く、暑くて湿度が高い場所で最もよく成長します。栽培者のナッツの収穫は通常10月中旬頃です。米国以外では、メキシコは世界全体のほぼ半分を生産しており、その量は米国と同様であり、合わせて世界の生産量の93％を占めています。一般に、互いに受粉するには、異なる栽培品種の2つ以上の木が存在する必要があります。

隔年結果指数（ABI）とその受粉期間に基づいて、栽培品種の選択は複雑な作業になる可能性があります。商業生産者はABIに最も関心があります。これは、品種が隔年で負担する可能性を示しています（インデックス1.0は、隔年でほとんどまたはまったく負担しない可能性が最も高いことを意味します）。受粉期間は、すべての栽培品種を2つの家族に分類します。花粉を受け取る前に花粉を落とすもの（protandrous）と、花粉を受け入れた後に花粉を落とすもの（protogynous）です。州レベルのリソースは、特定の地域に推奨される品種を提供します。

メキシコのネイティブピーカンは、ゾーン9からゾーン11に適応しています。これらの個体群では、繁殖作業はほとんどまたはまったく行われていません。メキシコでの栽培に推奨されるフルクトースやノルテーニャなど、ネイティブスタンドからいくつかの選択が行われました。メキシコでの栽培に推奨される改良品種は、USDAが開発した栽培品種です。これは、USDA品種がこの地域の多くで発生するよりも長い冷却時間要件を持っている一方で、ネイティブピーカンは少なくともユカタン半島まで栽培できることを考えると、育種開発のギャップを表しています。フロリダやプエルトリコの一部など、米国の一部の地域はゾーン10以上であり、これらの地域ではピーカン栽培の選択肢が限られています。 「ウエスタン」は、低寒冷地帯で作物を作ることができる唯一の一般的に利用可能な品種です。

育種と選抜プログラム

積極的な育種と選抜は、USDA農業研究サービスによって実施されます。テキサス州のブラウンウッドとカレッジステーションに拠点を拡大しています。ジョージア大学は、米国南東部の亜熱帯の栽培条件に適合したピーカンの品種を選択するために、ティフトンキャンパスで育種プログラムを実施しています。

選択作業は19世紀後半から行われていますが、今日栽培されているピーカンのほとんどの面積は「スチュアート」、「シュリー」、「エリオット」、「望ましい」など、既知の欠陥があるが、生産の可能性もわかっている古い品種の品種。 「エリオット」などの栽培品種は、ピーカンかさぶたへの耐性のために人気が高まっています。ピーカンの木の長いサイクルタイムと経済的配慮により、新しい品種は広く植えられる前に広範な審査プロセスを経ることになります。テキサスでは多くの品種がよく育ちますが、病気の圧力が高まるため、米国南東部では失敗します。選考プログラムは州レベルで進行中であり、アラバマ州、アーカンザス州、フロリダ州、ジョージア州、カンザス州、ミズーリ州、ニューメキシコ州などで試験植栽が行われています。

アイオワ州、さらにはカナダ南部まで、保育園から入手できます。テネシーよりさらに北に植えると、生産能力は大幅に低下します。北部に適応した品種のほとんどの育種努力は、生産に大きな影響を与えるほど大規模ではありませんでした。ゾーン6以降で利用可能で適応されている品種（「メジャー」、「マルツァーン」、「ウィッテ」、「グリーンリバー」、「ムラヒ」、「ポージー」など）は、ほぼ完全に野生の林分からの選択です。 USDA育種プログラムからの北部適応リリースであるカンザは、高い生産性と品質、および耐寒性を備えた接ぎ木ペカンです。

病気、害虫、および障害

ペカンは対象となります木の成長と果実の生産を制限する可能性のあるさまざまな病気、害虫、および生理学的障害に。これらは、かさぶたからヒッコリーのかさぶた、そしてかさぶたの衰退にまで及びます。

ペカンは、特に湿度の高い条件で、ペカンかさぶたなどの細菌や真菌に感染しやすいです。かさぶたは現在、殺菌剤で処理されていないペカンの木に影響を与える最も破壊的な病気です。予防スプレーの材料とスケジュールに関する推奨事項は、州レベルのリソースから入手できます。

さまざまな昆虫が葉、茎、および成長中のナッツを食べます。これらには、アンブロシア甲虫、小枝ガードラー、ピーカンナッツケースベアラー、ヒッコリーシャックワーム、フィロキセラ、クルキュリオ、ゾウムシ、およびいくつかのアブラムシ種が含まれます。

米国南東部では、 Cのニッケル欠乏症。 illinoinensis は、尿素を施肥した樹木にマウスの耳と呼ばれる障害を引き起こします。同様に、亜鉛の欠乏は葉のロゼットを引き起こします。潰瘍病や殻の衰退複合体など、他のさまざまな障害が記録されています。

食物と木材

ピーカンの種子は食用で、豊かなバターの風味があります。それらは新鮮に食べることも、料理に使用することもできます。特に、米国南部の伝統的な料理であるピーカンパイなどの甘いデザートに使用できます。ピーカンはアメリカのプラリネキャンディーの主成分です。ピーカンを使った料理の他の用途には、ピーカンオイルとピーカンバターがあります。

ピーカン材は家具やフローリングの製造に使用され、肉を燻製するための香料燃料として使用され、グリル料理に多くのフルーツウッドよりも甘くてナッツのような風味を与えます。

栄養

• 単位
• μg=マイクログラム•mg =ミリグラム
• IU =国際単位

ピーカンナッツは、水4％、脂肪72％、タンパク質9％、炭水化物14％です（表）。 100 gの参照量で、ピーカンは691カロリーと、総脂肪、タンパク質、食物繊維（38％DV）、マンガン（214％DV）、マグネシウム（DVの1日摂取量の20％以上）の豊富な供給源を提供します。 34％DV）、リン（40％DV）、亜鉛（48％DV）、およびチアミン（57％DV）（表）。ピーカンは鉄とビタミンBの適度な供給源（10-19％DV）です。ピーカンの脂肪含有量は、主にモノ不飽和脂肪酸、主にオレイン酸（総脂肪の57％）、および多価不飽和脂肪酸、リノール酸（総脂肪の30％）で構成されています。

進化的発展

ペカン、 Carya illinoinensis は、クルミ科のメンバーです。クルミ科は、世界中で7〜10の現存する属と60を超える種によって表されます。これらの種のほとんどは新世界の北半球に集中していますが、南極大陸を除くすべての大陸で見られるものもあります。家族の最初の化石の例は白亜紀の間に現れます。 EngelhardioideaeとJuglandioideaeの亜科の分化は、約6,400万年前の古第三紀初期に発生しました。 Engelhardioideaeの現存する例は一般に熱帯および常緑樹ですが、Juglandioideaeの例は落葉性であり、より温帯に見られます。ピーカンの開発における2番目の主要なステップは、風に分散した果物から動物に分散した果物への変更でした。この分散戦略は、果実の周りの殻の発達と脂肪酸の相対濃度の劇的な変化と一致します。オレイン酸とリノール酸の比率は、風に分散した種子と動物に分散した種子の間で逆になります。クルミ科の他の種からのさらなる分化は、始新世の間に約4400万年前に起こりました。ピーカン属 Carya の果実は、クルミ属 Juglans の果実とは、果実の殻の形成のみが異なります。クルミの殻は、苞葉、苞葉、がく片、またはがく片のみから発生します。ピーカンの殻は苞葉と苞葉からのみ発達します。

歴史

ヨーロッパに定住する前は、ピーカンはアメリカ先住民によって広く消費され、取引されていました。野生の飼料として、前の成長期の果物は、地面で見つけたときに一般的にまだ食用です。

ペカンは、16世紀にヨーロッパ人に最初に知られるようになりました。ピーカンと接触した最初のヨーロッパ人は、現在のルイジアナ、テキサス、メキシコのスペイン人探検家でした。これらのスペインの探検家は、ピーカン、 nuez de la arruga と呼びました。これは、大まかに「しわの実」を意味します。 Juglans 属に精通しているため、これらの初期の探検家はナッツを nogales および nueces 、スペイン語で「クルミの木」と呼んでいました。と「クルミの実」。彼らは、果実の特に薄い殻とどんぐりのような形に注目し、実際にピーカンを指していることを示しています。スペイン人は16世紀からヨーロッパ、アジア、アフリカにピーカンを持ち込みました。 1792年、ウィリアムバートラムは、彼の植物学の本 Travels 、ナッツの木、 Juglans exalata で、今日、一部の植物学者はアメリカのピーカンの木であると主張していますが、他の植物学者はヒッコリーであると主張しています。 Carya ovata 。ピーカンの木はアメリカ原産であり、ピーカンの木について書くことは国の創設者にさかのぼります。トーマス・ジェファーソンはピーカンの木を植えました、 C。 illinoinensis （イリノイナッツ）、バージニア州の自宅、モンティセロのナッツ果樹園。ジョージワシントンは、トーマスジェファーソンが彼に「イリノイナッツ」、ピーカンを与えたと報告しました。その後、ワシントンはバージニア州の自宅であるマウントバーノンで栽培しました。

ピーカンの商業生産は、樹木が成熟するのが遅く、実を結ぶ。さらに重要なことに、1本の木の実から育てられた木は非常に多様な特徴を持っています。ナッツの生産をスピードアップし、最高の樹木の特性を維持するために、成熟した生産性の高い樹木からの接ぎ木は明白な戦略でした。ただし、これは技術的に困難であることが判明しました。 センテニアル品種は、接ぎ木に成功した最初の品種でした。これは、1846年または1847年に、ミシシッピ川近くのオークアレイプランテーションのジャックテレスフォアローマンが所有していたアントワーヌと呼ばれる奴隷によって達成されました。穂木は、自分で移植しようとして失敗したAE Colomb博士から提供されました。

遺伝学

ピーカンは32染色体種であり、<の他の32染色体メンバーと容易にハイブリダイズします。 Carya ovata 、 Carya laciniosa 、 Carya cordiformis などのi> Carya 属は、64の染色体種とハイブリダイズすることが報告されています。 Carya tomentosa など。そのような雑種のほとんどは非生産的です。雑種は、その雑種の起源を示すために「ヒカン」と呼ばれます。

象徴

1919年、第36テキサス州議会は、ピーカンの木をテキサス州の木にしました。 2001年に、ピーカンは州の公式の「健康ナッツ」として宣言され、2013年には、ピーカンパイが州の公式パイになりました。テキサス州サンサバの町は「世界のピーカンの首都」であると主張しており、その子孫を通じて州の生産源と見なされている「マザーツリー」（1850年頃）の場所です。アラバマ州は1982年にピーカンを公式の州のナッツと名付けました。アーカンソーは2009年に公式のナッツとして採用しました。カリフォルニアは2017年に4つの州のナッツの1つとしてアーモンド、ピスタチオ、クルミとともにそれを採用しました。1988年にオクラホマはピーカンパイを含む公式の州の食事。

ギャラリー

• バッド

• 未熟なピーカンフルーツ

• 木の上の熟したピーカンナッツ

• Carya illinoinensis 、MHNT

• 殻付きおよび殻なしのピーカン

• ピーカンの半分

• ピーカンパイ

バッド

未熟なピーカンフルーツ

木の上の熟したピーカンナッツ

Caryaillinoinensis 、MHNT

殻付きおよび殻なしのピーカン

ピーカンの半分

ピーカンパイ