試してみる前に知っておくべき11の昆布茶の事実

クリスティン・トーマソン著

健康食品店で買い物をしていると、紅茶キノコが棚を乗っ取っていることに間違いなく気づきます。あなたの食通の友人は、発泡性のもので誓うかもしれません。しかし、まだ昆布茶の時流に乗っていない場合は、知っておくとよいことがいくつかあります。たとえば、プロバイオティクスであり（イェーイ！）、ガラガラしすぎると深刻な身体的危害を引き起こす可能性があります（イケ）。紅茶キノコに夢中になっている仲間でさえも感動させる11の有用な事実を読んでください。

紅茶キノコは実際には何千年も前から存在しています。実際、それは紀元前220年に中国で最初に登場しました。

昆布茶を作るために、砂糖で甘くしたお茶をスターターカルチャーで発酵させて「発泡性のピリッとしたタルトの最終製品」を作ります」とウェンディバジリアンは言います。 RD、Eat Clean、Stay Lean（$ 13、amazon.com）の共著者。スターターカルチャーは、バクテリアと酵母の共生コロニー、または略してSCOBYであり、「キノコ」と呼ばれることもあります。しかし、SCOBYは菌類とはまったく関係がないため、これは誤った呼び方です。

ヨーグルト、ケフィア、キムチと同じように、昆布茶には有益なバクテリアが豊富に含まれているとバジリアンは言います。そして、豊富な研究は、プロバイオティクス食品の「善玉菌」があなたを規則正しく保ち、消化を改善し、免疫力を高めるのに役立つことを示唆しています。

「昆布茶には抗菌性と抗酸化性を持つ植物化学物質または植物栄養素が含まれています。」バジリアンは言います。動物実験では、これらの抗酸化物質が健康な肝臓と腎臓の機能を促進し、糖尿病の合併症を減らすことができることが示されています。さらに、コンブチャはビタミンB群と葉酸が豊富で、体が新しい細胞を生成して維持するのを助けるための鍵であると、HealthyGroceryGirl.comの創設者であるミーガンルーズベルトRDは言います。

コンブチャは解毒作用があると宣伝されています、エネルギーブーストなど。しかし、それは「一部の人が私たちに信じさせるであろう奇跡の飲み物」ではありません、とバジリアンは言います。 「誰もがすべての答えを持っているわけではありません」と彼女は指摘します。そして、補完的な治療法として昆布茶を裏付けるための十分な確固たる研究はありません。

炭酸飲料が砂糖や化学物質を含んだソーダの良い代替品になり得ることは間違いありません。そしてバジリアンが指摘するように、コンブチャを飲むことは全体的な健康を促進するのにも役立ちます。コンブチャは楽しいおやつのように感じ、他の健康的な習慣も楽しく感じることができます、とバジリアンは言います。 「栄養価の高いホールフードダイエットも一緒に食べている限り、それは完全に前向きなことです。」

「一部のブランドは砂糖の添加量が多い可能性があります」とルーズベルトは警告します。 「1食あたり5グラム以下の砂糖で昆布茶を目指してください。」彼女はまた、1本のボトルに2人前が含まれている可能性があるため、1食分量を確認することをお勧めします。さらに、他のパッケージ食品の場合と同じように、ラベルをスキャンして発音しにくい成分を探します。バジリアン氏によると、食料品店の棚で食材が見つからない場合は、体内に入れたくない可能性が高いとバジリアン氏は言います。

昆布茶には乳酸が含まれており、「いくつかの考えがあります。過剰に紅茶キノコを飲むと、乳酸アシドーシスが引き起こされる可能性があります。これは、生命を脅かす可能性のある血流中の乳酸の蓄積です」とバジリアンは言います。しかし、ボトルを次々と飲み込まない限り、リスクはかなり低くなります。

多くの種類のお茶と同様に、昆布茶にはカフェインが含まれていますが、量はかなり少なくなる傾向があります。 25mg-コーヒー（95mg）よりはるかに少なく、ほとんどのカフェイン入り茶よりもさらに少ない、とバジリアンは言います。とはいえ、カフェインの習慣を身に付けようとしているのであれば、この醸造をスキップするのが最善かもしれません。

しかし、話題になる可能性はほとんどありません。食料品店の瓶詰めビールには5％未満のアルコールが含まれているとバジリアンは説明します。つまり、1つのライトビールで同じ量のアルコールを消費するには、6本以上の12オンスのボトルを捨てる必要があります。

ただし、一部のブランドの昆布茶はアルコール飲料として販売されています。バジリアンは指摘します。また、自分で紅茶キノコを醸造する場合は、アルコール度数が少し高くなる傾向があります。

DIY紅茶キノコを検討している場合は、慎重に進めてください、とバジリアンはアドバイスします。 「ケーキを焼くのとは少し違うことに注意してください」と彼女は言います。 「自宅でバクテリアや酵母などの生きた有機体を発酵させる場合、食品の安全性が問題になります。」実際、心臓発作、鉛中毒、アレルギー反応のいくつかのケースは、自家製のお茶に関連している可能性があります。とにかくそれを選ぶことにした場合、少なくとも信頼できるソースからの安全な洗浄と醸造の方法に従っていることを確認してください、とバジリアンは言います。 （ルーズベルトは彼女のサイトでハウツーガイドを提供しています。）

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