毎晩健康的な食事をするのに役立つ3つの先取りレシピ

平日の夕食を5回続けて調理することを考えただけで不安になる場合は、朗報です。Food52で有名なアマンダヘッサーとメリルスタブスが、ゲームチェンジャーとなる新しい本を出版しました。スーパーマーケットの食材を会社にふさわしい食事に変える心のこもったレシピがたくさんあり、残り物を増やすための事前のヒントやコツがあります。Food52ANew Way to Dinner（$ 35、amazon.com）は必須です。私たちは本から私たちのお気に入りのいくつかを選び、ヘッサーとスタッブスからいくつかのプロのアドバイスを集めました。次回は「夕食は何？」質問が出たら、「これだ」と言うことができます。

サーブ：2回のディナーに4回

エクストラバージンオリーブオイル½カップ

6脂肪にんにく、砕いた

4ポンド（1.8kg）のブロッコリーを小花に切り、茎を切り、皮をむき、みじん切りにする

コーシャーソルトと挽きたての黒コショウ

8カップ（1.9L）の自家製または低ナトリウムのチキンブロス

1½カップ（150g）のすりおろしたパルメザン

1つまたは2つのレモンからのジュース

無愛想なパン、サービング用

ヒント：急いでいる場合は、ピューレをスキップできます。または、派手にするために、すべてのスープをピューレにし、上に小さなクリームフレッシュを垂らします。

サーブ：サイドとして4つ、残り物を入れて

2ポンド（900g）乾燥ネギ（カネリーニやネイビーなど）を摘み、すすいだ

自家製または低ナトリウムのチキンスープまたは野菜スープ

8カップ（1.9L）

2つの大きなニンジン、皮をむいて半分にした

2本のリブセロリ、葉がある場合は葉を3インチの長さに切ります

4つのシャロット、半分にした

4つのネギ、トリミング

6つの脂肪ニンニク、砕いた

2つのタイムの小枝

1つのローズマリーの小枝（または½tsp。乾燥）

1つの一握りの平葉パセリ（葉と茎）

パルメザンの皮（オプション）

¼カップの良質のオリーブオイルに加えて、サーブ用にさらに

コッシャーソルト

2カップ（480g）の缶詰の刻んだトマト（できればポミ）

ヒント：シャロットの代わりに玉ねぎ、ネギの代わりにネギ、タイムとローズマリーの代わりにセージまたはパセリ、ペコリーノの皮の代わりに使用できますパルメザン。このレシピの豆はうまく凍ります。密閉容器に入れて最長3ヶ月間冷凍保存してください。夕食に食べる予定の朝、冷蔵庫に移して解凍します。

サーブ：4、残り物

3つのアンチョビの切り身

1つのクローブにんにく

塩

レモン1杯、必要に応じてさらに

2tsp。粒子の粗いマスタード

ピメントデスペレットまたは他の挽いたチリの大きなピンチ

½カップのエクストラバージンオリーブオイル

1ポンドのブリュッセルもやし、トリミングされた非常に薄くスライスしたもの（4½カップが必要）

マスタードグリーン、ベビーケール、またはほうれん草を2握り、茎を付けて一口サイズに引き裂きます（約4カップ）

¼カップ（ 25g）削ったペコリーノ

ヒント：このサラダは、提供する少なくとも15分前に服を着せるのが最適で、冷蔵庫で2〜3日間保持します。芽キャベツは家で嫌いですか？代わりに、削ったセロリの根を使用するか、ドレッシングをローストビート、カリフラワー、またはブロッコリーに折ります。