FDAの新しいトランスファット禁止について知っておくべき3つのこと

食品医薬品局（FDA）が今週、米国の食品供給から人工トランス脂肪を2018年までに正式に禁止することを決議したことをお読みになったかもしれません。これは素晴らしい決断だと思いますが、この動きは二重の意味ではありません。サンドクッキーの詰め物はあなたにぴったりです（ごめんなさい）。これが理由であり、FDAの主要な行動について知っておくべき他の3つのことです。

このニュースが報じられて以来、この禁止が本当に必要かどうか、またはあちこちで少しトランスファットかどうかを尋ねられました。本当に大したことです。私の答えはイエスです、そしてイエスです。多くの研究が、人工のトランス脂肪を、心臓病、不妊症、癌、2型糖尿病、肝臓の問題、肥満、さらには記憶障害などの健康上の問題に関連付けています。ある研究（動物ではありますが）では、同じカロリーと同じ量の脂肪を食べた場合でも、トランス脂肪を与えられたサルは、代わりに一価不飽和脂肪を食べたサルよりも体重が4倍、おなかの脂肪が30％多くなることがわかりました。

食品会社は製品からトランス脂肪を取り除くのに3年かかるので、それが根絶されるまで、それを避けるために少し調査する必要があります。今年のEnvironmentalWorking Group（EWG）のレポートによると、食料品店の食品の最大37％にトランス脂肪が含まれている可能性があり、ラベルに「トランス脂肪フリー」と記載されていても可能です。技術的には、製品は一食当たり0.5グラム未満の場合、ゼログラムのトランス脂肪を提供すると主張することができます。つまり、パッケージごとに数グラムを取得できる可能性があります。製品にトランス脂肪が含まれているかどうかを実際に判断する唯一の方法は、成分リストを確認することです。 「部分的に水素化された」という言葉が表示された場合は、製品にトランス脂肪が含まれています。 1食あたりの量は少ないかもしれませんが、脂肪グラムはすぐに増える可能性があります。1週間にそれぞれ0.4グラムを含む12種類の食品を食べると、合計で約5グラムのトランス脂肪を摂取することになります。そして、それは非常に簡単です。EWGレポートでは、朝食バー、グラノーラ、ピーナッツバター、プレッツェル、クラッカー、パン、グラハムクラッカー、乳製品以外のクリーマー、カップケーキ、アイスなど、多くの一般的なスーパーマーケットの商品に部分的に水素化された油が含まれていることがわかりました。クリームコーン。

一部の企業は、部分的に水素化されたオイルを、エステル交換油とも呼ばれる完全に水素化されたオイルに置き換え始めています。この代替品は技術的にはトランス脂肪を含まないものですが、健康に悪い可能性があるという兆候がいくつかあります。ブランダイス大学の研究によると、エステル交換油で作られた製品を消費したボランティアは、わずか1か月で「善玉」HDLコレステロールの低下と、血糖値の大幅な上昇（約20％）を経験しました。エステル交換油を調査するには、パッケージ食品の成分リストをもう一度確認してください。 「水素化」という言葉が部分的または完全に見られる場合は、人工脂肪を特定しているので、避ける必要があります。

実際、不健康な脂肪を避けるための最善のアドバイスは、全体的に、包装および加工食品の摂取量を減らします。電子レンジ用ポップコーンを購入する代わりに、有機ポップコーンカーネルとひまわり油を使用してストーブの上に自分でポップします。パイの代わりに、新鮮な果物を焼くかグリルし、ロールドオーツ、シナモン、アーモンドバターから作られた「クランブル」を上に載せます。通常購入する可能性のある食品のDIYバージョンを作成するための簡単で健康的な方法はたくさんあります。可能な限り自家製にすることは、食事や体に何を入れるかを正確に制御できることを意味します。