4トウモロコシの健康上の利点

多くの人がトウモロコシに混乱しています。それは野菜ですか、それとも炭水化物ですか。そして、それは実際にあなたにとって良いことですか？

技術的には、トウモロコシは全粒穀物ファミリーのメンバーです。そして、はい、それはあなたにとって非常に良いことができます。トウモロコシは自然にグルテンを含まないため、グルテンを避けなければならない人にとっては小麦の代替品として適しています。とうもろこしには、さらに4つのユニークな健康上の利点があります。

全粒穀物として、とうもろこしは健康を保護する食品のカテゴリーに分類されます。多くの研究が、全粒穀物の消費を心臓病、脳卒中、癌、2型糖尿病、および肥満のリスクの低下に結び付けています。（はい、トウモロコシは穀物としての炭水化物含有量にもかかわらず、肥満のリスクが低いことに関連しています）。しかしもちろん、ポーションサイズは重要です。あなたの体のニーズと活動レベルに合った部分を選ぶようにしてください。ほとんどの成人女性にとって、これは、トウモロコシの片耳、オーブンで焼いた穀粒の半分のカップ、または一度に3カップのポップコーンを意味します。

トウモロコシには、カリウムだけでなく、さまざまなビタミンB群が含まれています。。後者のミネラルは、健康的な血圧、心臓機能、筋肉の収縮をサポートし、筋肉のけいれんを防ぎ、筋肉量を維持するのに役立ちます。トウモロコシはまた、他の穀物の約10倍のビタミンAを供給します。ビタミンAは、認知機能の低下を防ぐだけでなく、免疫システムをサポートし、気道の粘膜を形成するのに役立ちます。より強い膜は、細菌を血流から遠ざけるためのより良い保護バリアを形成します。

トウモロコシの主要なカロテノイド（または色素）であるルテインとゼアキサンチンは、目を保護するのに役立ち、黄斑変性症のリスクを軽減することが示されています。白内障。一方、抗酸化ケルセチンは、急性炎症と慢性炎症の両方に対抗し、アルツハイマー病などの神経変性疾患から保護することが示されています。ケルセチンはアポトーシスにも関連しています。アポトーシスは、体が摩耗した細胞や機能不全の細胞を殺すために使用する自己破壊シーケンスです。

青と紫のトウモロコシの他の抗酸化物質は、炎症を防ぐのに特に優れていることが示されています。。また、酸化ストレス、細胞に損傷を与えるフリーラジカルの生成と、それらの有害な影響に対抗する身体の能力との間の不均衡を防ぎます。

トウモロコシを食べることのもう1つの健康上の利点：不溶性繊維を摂取します。分解されて血流に吸収されることはありません。不溶性繊維は消化管に留まり、便の量を増やし、システム全体に老廃物を押し出すのに役立ちます。これは便秘を防ぎ、痔のリスクを減らし、結腸癌のリスクを下げるのに役立つかもしれません。トウモロコシの繊維は、食後の満腹感を高めることで体重管理をサポートするのにも役立つ可能性があります。

他のどの植物種よりも多くの種類の遺伝子組み換えトウモロコシ（正確には140）がありますが、最も新鮮なトウモロコシは穂軸は遺伝子組み換えされていません。（米国で栽培されているトウモロコシの大部分は動物飼料やバイオ燃料に使用されています。コーンスターチなどのさまざまな原料を作るために処理される割合はわずかです。）袋詰めの冷凍トウモロコシを購入する場合は、「」を探すことでGMOを回避できます。ラベルに「USDACertifiedOrganic」と記載されています。

また、トウモロコシ全体の脂肪（耳あたり1グラム）と砂糖（耳あたり3グラム）は少ないですが、高フルクトースコーンシロップ（高フルクトースコーンシロップ）の摂取はお勧めしません（ HFCS）またはコーン油。 HFCSは、体脂肪、特におなかの脂肪、およびトリグリセリドと呼ばれる血中脂肪の異常な増加に関連しています。また、コーン油はオメガ6脂肪酸を多く含み、特にオメガ3と適切にバランスが取れていない場合、炎症誘発性に関連しています。

穂軸で新鮮なトウモロコシをグリルするには、引き下げますが、しないでください。外皮を取り除いて、絹を引き抜かないでください。殻を元の位置に戻し、トウモロコシを冷たい塩水に浸します。余分な水を取り除き、振り落とし、15〜20分間グリルし、5分ごとに回します。乳製品を含まないペストまたは味付けしたタヒニを振りかけます。

新鮮なトウモロコシが手元にない場合は、さまざまな方法で冷凍有機トウモロコシを使用することもできます。冷蔵庫で解凍し、サラダ、スープ、野菜チリ、サルサ、炒め物に加えます。または、解凍した冷凍コーンをアボカドオイル、海塩、チポトル調味料と一緒にトスし、オーブンでローストします。

アイスクリームやココナッツミルクで作ったプディング、スイートコーンケーキなどの甘いお菓子にコーンを組み込むこともできます。。ポップコーンも重要であることを忘れないでください。有機カーネルを購入し、アボカドオイルでコンロに自分でポップします。黒コショウ、ターメリック、海塩を添えて、または甘く、溶かしたダークチョコレートとシナモンをまぶして、風味豊かに召し上がれ。