ボーンブロスを試してみる4つの理由

じゃあまたね、フレッシュプレスジュース：町の新しい温かい飲み物は骨のスープです。グウィネス・パルトロウはグープでそれを推薦しました。クォーツはそれを奇跡の飲み物と呼んだ。そして今、少なくともニューヨーク市には、ブロドと呼ばれる持ち帰り用の窓があり、そこに熱い一杯の骨スープを入れることができます。

はい、骨ブロスです。液体のように、健康な動物の骨をスパイスやハーブで煮ることで得られます。他の食品トレンド（私たちはあなた、古代の穀物や発酵食品を見ています）と同様に、骨ブロスは確かに新しいものではありません。スープは味付けしたばかりのストックで、シェフはスープやソースのベースとして常に骨からストックを作ります。しかし、シェフがいる前から、私たちはスープを作っていました。実際、人間は最大20、000年間、栄養のある液体を作るために骨を沸騰させてきた可能性があります。

それの何がそんなに素晴らしいのですか？科学がおばあちゃんのお気に入りの風邪薬「チキンヌードルスープ」をバックアップしていることは、すでに聞いたことがあるでしょう。チキンスープのベースは、うん、ミネラル豊富な骨スープです。したがって、他のブロスが同様の治癒力を持っていることは驚くべきことではありません。オースティンを拠点とする機能医学の医師であり、次の本「自己免疫ソリューション：炎症性の症状と病気の全範囲を予防および逆転させる」（$ 20、amazon.com）の著者であるエイミーマイヤーズ医学博士によると、ここにいくつかあります。

骨から抽出されたゼラチンは、消化管の内壁を癒し、保護するのに役立ちます。つまり、食物からより多くの栄養素を吸収します。

骨ブロスに含まれるカルシウムやその他のミネラルは、骨の修復に役立ちます。

関節を滑らかにする液体に含まれるグルコサミンは、骨ブロスにも含まれています。この物質（合成で作られ、サプリメントの形で販売されています）は、炎症を和らげ、関節の痛みを和らげるのに役立ちます。

骨ブロスにはコラーゲンとゼラチンが含まれており、どちらも爪と髪の毛を強化するのに役立ちます。

骨のスープを作るのは本当に簡単です。スパイスと芳香剤（玉ねぎやニンニクなど）を使って骨を水に浸すだけで​​す。ニューヨークの料理学校であるNaturalGourmetInstituteのシェフインストラクターであるAlexandraBorgiaによる、スープやソースに加えたり飲んだりするのが好きな風味豊かな骨スープを作るためのヒントをいくつか紹介します。

ヒント：スロークッカーでも同じように簡単に骨スープを作ることができます。すべての材料を炊飯器に加え、蓋をして、数時間、最大1日、弱火で調理します。

または、時間が足りない場合は、圧力鍋を使用します。