真剣に美味しい抹茶で調理する4つの方法

抹茶はすぐに通常の食通の語彙になりましたが、それには正当な理由があります。抹茶は、微粉末の緑茶の葉から作られ、ポリフェノールと呼ばれる抗酸化物質が豊富に含まれています。これは、心臓病や癌からの保護、新陳代謝の促進、血糖値の調節、血圧の低下、老化防止に役立ちます。食事でこのスーパーフードをもっと多く摂取する方法がわからない場合は、Asterの編集者による抹茶クックブック（$ 10; amazon.com）で簡単に答えを見つけることができます。

新しいクックブックでは抹茶の歴史と健康効果の背後にある科学は、あらゆる機会においしいレシピを作成します。抹茶が初めての方なら、リゾットからチョコレート、ボディスクラブまで、あらゆるものに抹茶を取り入れることができるのは驚きかもしれません。しかし、どのように抹茶を直しても、このクックブックはあなたの目（そしてお腹）をスーパーパウダーの多様性に開きます。

以下に、抹茶クックブックからの私たちのお気に入りのレシピの4つを見つけることができますおいしい週末の朝食を作るパンケーキ、本当に季節の味がする夏のロール、そしてあなたの甘い歯を満足させるフローズンヨーグルトポップを含みます。 （これらのレシピで使用する抹茶パウダーをお探しですか？私たちの寄稿栄養編集者は、amazon.comで19ドルのジェイドリーフオーガニック日本抹茶グリーンティーパウダーをお勧めします。）

週末の朝においしい、これらのパンケーキは本当に膨らみますほとんどの小麦粉とは異なり、タンパク質の優れた供給源であるキノア小麦粉を楽しむのに最適な方法です。これらをグルテンフリーにしたい場合は、このレシピですべてのキノア粉を使用できます。

パンケーキの場合

6〜8個のパンケーキを作ります

3 /キノア粉4カップ
スペルト小麦3/4カップ
ベーキングパウダー小さじ11/2
ベーキングソーダ小さじ1/4
海塩小さじ1/2
マッチャパウダー小さじ1
卵1個
ギリシャヨーグルト3/4カップ、追加で提供
全乳（またはアーモンドミルク）1カップ
バニラエキス小さじ1
揚げ物用バターまたはココナッツオイル

バナナの場合

バナナ2個、縦に半分にした
小さじ4杯のバター
大さじ1杯のココナッツシュガーまたは極細の砂糖

1。キノアとスペルト小麦粉を大きなミキシングボウルに移し、残りの乾燥材料を加え、完全に混ぜ合わせます。
2。別のボウルで卵をたたき、ヨーグルト、牛乳、バニラエッセンスを泡だて器で入れます。湿った材料を乾いたものに加え、濃厚なねり粉になるまで混ぜます。
3。焦げ付き防止のフライパンを中火にかけ、バターまたはココナッツオイルを少し加えます。バターまたは油が溶けて泡立ち始めたら、少量のバターを鍋に注ぎます。表面に泡ができるまで約2分間調理し、裏返して反対側をさらに約2分間調理します。
4。バナナの場合は、別の鍋を熱し、バターを加え、泡立ち始めたら砂糖を加えます。砂糖が溶けたら、バナナの半分を鍋に入れ、回転させて砂糖バターをまぶします。キャラメルになるまで両側を調理します。
5。メープルシロップ、ベーコン、ギリシャヨーグルト、生春巻きを添えてください。

春巻きの未調理バージョンの一種であるサマーロールは、ライスラッパー、生野菜、芳香の葉で作られた伝統的なベトナム料理です。このレシピでは軽く蒸した魚を使用していますが、フィリングにはエビも含まれていることがよくあります。

8ロールを作ります

8つのライスペーパーラッパー
大さじ一握りのアニス大さじの葉（または4つを使用）アイスバーグレタスの葉、半分）
抹茶漬け野菜の50〜60ストリップ（下記参照）
7オンスの蒸しサーモンまたはシーバス、フレーク
1カップのベビーリーフほうれん草
1カップのシラントロの葉

ディッピングソース用

ココナッツシュガー大さじ1
ライムジュース大さじ2
タイの魚醤大さじ1
抹茶小さじ1/2パウダー
ニンニククローブ1 、砕いた
1グリーンチリ、薄くスライスした
1スカリオン、薄くスライスした

1。大きなボウルに温水を入れます。バッチで作業し、柔らかくなるまで約2分間水に2つのライスペーパーラッパーを浸します。水からラッパーを取り除き、作業面に単層で配置します。
2。各ラッパーの中央に、アニスヒソップの葉または氷山の葉をいくつか置きます。中央に数枚の漬物を置き、次にスプーン一杯の蒸し魚とさらに数枚の漬物を置きます。ピクルス液を少しずつ加えて風味をつけ、ほうれん草とコリアンダーの葉を数枚加えます。
3。各ラッパーの一方の端を詰め物の上に折ります。端を折り、ライスペーパーのラッパーをしっかりと巻き上げて、中身を囲みます。サービングプレートに移し、残りのラッパーとフィリングで繰り返します。
4。ディップソースを作るには、砂糖、ライムジュース、魚醤を一緒に泡だて器で溶かし、抹茶パウダーを泡だて器で混ぜてから、他のすべての材料を加えます。生春巻きと一緒にボウルに入れてお召し上がりください。

酸洗いと発酵は、特にこれらの食品保存方法も健康的であるため、流行に戻っています。これらのレシピには滅菌済みの瓶が必要です。冷蔵庫に数週間しか保管しない場合は、沸騰したばかりの水をきれいな瓶に注ぎ、水を空にして風乾させます。ピクルスは、サンドイッチ、スプリングロール、ハンバーガーなどのシンプルな料理に風味を加えるのに適した方法です。

6杯分

ゆで卵用

卵6個
アップルサイダービネガー1カップ
水2/3カップ
ココナッツシュガー小さじ1/4
海塩小さじ1
フェンネルシード小さじ1
マスタードシード小さじ1
ベイリーフ3枚
グリーンチリ全体1杯
小さじ1杯のマッチャパウダー

漬物の場合

大きなニンジン1個、棒に切る
大きな1個キュウリ、スティックにカット（水っぽい中心を取り除く）
ミディアムカリフラワー1/2、小さな小花にカット
1/4タマネギ、スライス
ブラウンライスビネガー1カップ
水2/3カップ
1/4カップのココナッツシュガー
小さじ1の海塩
小さじ1のマッチャパウダー

1。ゆで卵の場合は、鍋に水を入れて沸騰させます。卵を加えて6分間煮てから冷水で流し、皮をむいて滅菌した瓶に入れます。その間、残りの材料をすべて鍋に入れ、沸騰させ、数分間煮ます。
2。酸洗い液を少し冷ましてから、卵の上に注ぎます。密封し、冷めたら冷蔵庫に移し、最長4週間保管します。
3。漬物は野菜を用意し、殺菌した瓶に入れます。上記のように酸洗い液を作り、野菜の上に注ぎます。

ホワイトチョコレートは特別なご馳走ですが、牛乳やセミスイートチョコレートがお好みの場合はお勧めです。ギリシャヨーグルトを蜂蜜と一緒に使用すると、甘味料を追加する必要はありませんが、代わりにプレーンギリシャヨーグルトを使用して、好みに応じて大さじ1〜2杯の蜂蜜を追加できます。