砂糖よりも（やや）健康的な5つの天然甘味料

地元の市場で「天然」と表示されている食品がいくつあるかに気づきましたか？最近のConsumerReportsの調査によると、買い物客の73％がこの用語のラベルを探しています（それを定義するFDA基準がないにもかかわらず）。これはすべて、人工甘味料と高果糖コーンシロップが出ていることを意味し、代わりにたくさんの天然代替品が登場しています。メープルシロップのように、昔ながらのお気に入りのものもあります。ココナッツシュガーのような他のものは、身近な食べ物に由来します。メープルシロップは、樹液を沸騰させることで、何十年も前と同じように作られています。これには、そのような5つの甘味料の概要が含まれています。それぞれの特徴とキッチンでの最良の使用方法が含まれます。

カエデの木から。その後、シロップは乾燥、粉末化され、メープルシュガーとして販売されます。

メープルシロップにはいくつかのビタミン、ミネラル、抗酸化物質が含まれていますが、通常のサービングの量は非常に少ないです。たとえば、大さじ1杯はカルシウム、カリウム、鉄の毎日の必要量の約1％を提供します。ただし、コラーゲンを生成し、肌と骨の健康を促進するのに役立つミネラルであるマンガンを、1日の摂取量の25％でしっかりと詰め込んでいます。

シロップの選択に関しては、色を考慮します。一般的に、シーズンの早い時期に作られたシロップは軽い傾向があります。一方、樹液の流れが遅くなるシーズンの終わりに生産されるシロップは、より暗くなります。 （とはいえ、年によっては、季節の作物のほぼすべてが明るい場合があります。）暗いシロップはミネラルと抗酸化物質のレベルが高い場合があります。

さらに、暗いシロップはメープルの味が最も強い傾向があります。使用量を減らすのに役立ちます。実際、これはメープルシロップを白砂糖に交換するもう1つの利点です。レシピでは、4分の3を使用できます。たとえば、レシピで砂糖の1/4カップ（または大さじ4）が必要な場合は、代わりにメープルシロップ大さじ3を使用できます。

私が使用するもう1つのトリックは、シロップを希釈することです。メープルシロップと水を小さじ1杯ずつ混ぜ合わせ、生姜やシナモンなどのスパイスを加えます。次に、オートミール、山芋、焼きたての果物、またはローストしたニンジンなどの食品の上にそれを滴下します。独特の風味と甘さがありますが、砂糖はわずか4グラム、カロリーは20カロリー未満です。

蜂蜜は神々の蜜と呼ばれ、傷を癒し、感染症と戦うために何世紀にもわたって局所的に使用されてきました。 。それはまた、あなたがそれをやり過ぎない限り、摂取されたときに他の多くの健康上の利点を提供します。この天然甘味料は、少量の栄養素、抗酸化物質、抗菌、抗ウイルス、抗炎症化合物を含んでいることが示されています。

イリノイ大学の研究では、14種類の花のソースからの蜂蜜サンプルを分析しました。セージから生産された種類の抗酸化パンチの20倍を詰めたそばの花から。クローバーハニー（おそらく最も一般的に入手可能なタイプ）は抗酸化物質ランキングの中間でスコアを付けました。

カリフォルニア大学デービス校の他の研究では、そば蜂蜜を毎日摂取すると血中抗酸化物質が増加することがわかりました。レベル。また、メンフィス大学の研究によると、蜂蜜を食べたアスリートは、他の炭水化物源を摂取した場合と比較して、血糖値とインスリンレベルが長期間安定していることがわかりました。

生のUSDA認定オーガニックを購入することをお勧めします。最小限の処理で最高品質の蜂蜜を得るために、可能な限り蜂蜜。乾燥した粉末の形で販売することもできます。

メープルシロップと同様に、レシピでは砂糖よりも液体の蜂蜜を少なくすることができます。通常、砂糖大さじ1杯を小さじ1杯の蜂蜜に置き換えることができます。 （他の液体の量や、ベーキングや調理の温度も調整する必要があるかもしれません。）

蜂蜜を採用しないでください。蜂蜜は私に適しているので、小雨を降らせることができます。すべての精神。小さじ1杯で約20カロリーと5〜6グラムの砂糖が得られます。

蜂蜜は、ヨーグルトやナッツバターなどのプレーンバージョンの食品にほんの少しの甘さを加えるのに理想的だと思います。自家製のドレッシングやマリネをジャズアップするのにも最適です。簡単な炒め物のソースとして、私は大さじ1杯の玄米酢と低ナトリウム野菜のスープ、小さじ1杯の蜂蜜、小さじ半分の新鮮な生姜とみじん切りにしたニンニク、そして1つまみの赤唐辛子を一緒に泡だて器で混ぜるのが好きです。

デートを食べたことがあれば、信じられないほど甘くて少しべたつくので、多くのエネルギーバーの主成分として使用されています。日付全体は、カリウム、マンガン、マグネシウム、銅、カルシウム、鉄、ビタミンB群、ビタミンK、抗酸化物質など、いくつかの重要な栄養素の優れた供給源です。ただし、小さじ1杯のナツメヤシ（乾燥した挽いたナツメヤシから作られる）の栄養素量はごくわずかです。そして、その小さじ1杯には15カロリーと約3グラムの砂糖が含まれています。

デートシュガーは白砂糖を同量で置き換えることができますが、特にシナモン、ナツメグ、ジンジャー、カルダモン、クローブを追加する場合は、3分の2を使用することもほとんどのレシピでうまく機能します。これらの「甘い」スパイスは、既存の甘さを高めるのに役立ちます。デートシュガーはよく溶けないので、スムージーやコーヒーには最適ではないことに注意することも重要です。そして黒糖のように、それは固まる傾向があります。使用前に柔らかくするには、ココナッツシュガーをガラスまたはセラミックのボウルに湿らせたペーパータオルで入れ、蓋またはプレートで一晩覆ってみてください。

ココナッツシュガーは、の芽から抽出した樹液から作られています。ココヤシの木。砂糖と同様に、1杯あたり約15カロリーと4グラムの砂糖が含まれています。

ココナッツシュガーは、チアミン、鉄、銅、亜鉛、カリウム、リン、マグネシウム、カルシウムなどの少量の栄養素を提供します。と抗酸化剤。この甘味料には、有益な腸内細菌のプレバイオティクスまたは「食品」として機能する、天然に存在する難消化性炭水化物であるイヌリンも含まれています。

ココナッツシュガーも環境に優しいと考えられています。ココナッツの木を育てるには、最小限の水と燃料が必要です（特にサトウキビの生産と比較して）。そして木は20年から40年の間樹液を生産します。ココナッツシュガーの一貫性と風味はブラウンシュガーに似ているため、多くの人がブラウンシュガー（ベイクドビーンズやクッキーなど）を必要とするレシピの同等の代替品として使用しています。

この濃厚で濃いシロップは副産物です。サトウキビの処理の。言い換えれば、砂糖が結晶化した後に残った液体です。甘味料は、カリウム、マグネシウム、ビタミンB6、銅、セレン、マンガンなど、サトウキビに自然に含まれる栄養素の一部を保持しています。小さじ1杯は約15カロリーと4グラムの砂糖を提供します。また、鉄とカルシウムの1日の摂取量の注目すべき6％が含まれています。さらに、バージニア工科大学の研究によると、他のどの甘味料よりも抗酸化レベルが高いことが示されています。

ただし、ブラックストラップ糖蜜の豊かで強烈な風味と香りは、その使用を狭める可能性があります。コーヒーと紅茶のレシピ、ジンジャーブレッドクッキー、エナジーボール、オーバーナイトオート麦、パンプキンパイとパンプキンスムージー、ベイクドビーンズ、ヤム料理に使用しました。

上記の甘味料はすべて天然であり、ホワイトテーブルシュガーよりも加工が少なく栄養価が高いため、追加の砂糖としてカウントされることに注意することが重要です。したがって、砂糖を追加するための推奨制限内でそれらを消費する必要があります。これは、女性の場合は1日あたり小さじ6杯（または約25グラム）以下、男性の場合は小さじ9杯（または約37.5グラム）です。

一部のクライアントはこれらの制限にさえ近づいていません。しかし、他の人がこれらの甘味料で作られたおやつ、スムージーボウル、飲み物に甘んじているのを見て、それらは天然なので大丈夫だと思っていました。

そうです、砂糖の代わりにメープルシロップをコーヒーに入れてかき混ぜますまたは人工甘味料。そして、料理やベーキングの際には、上記の甘味料のいずれかを選択してください。ただし、すべてのソースからの砂糖の総摂取量を抑えるようにしてください。また、無制限の量を食べても大丈夫だということを考えてしまうような罠にはまらないでください。