コレステロールについて知っておくべき5つのこと

コレステロールはすべての人の語彙に含まれている単語の1つですが、私のクライアントの多くは、コレステロールとは何か、そしてコレステロールが健康にどのように影響するかについて非常に混乱しています。アメリカ人が何をどのように食べるべきかについて政府に助言する一流の栄養研究者のグループである食事ガイドライン諮問委員会からの新しい報告のおかげで、それは現在メディアでも話題になっています。

このコレステロールの話に少し戸惑っているなら、ここにあなたが本当に知る必要があることの簡単な内訳があります。

食事中のコレステロールと血中コレステロールの2つのタイプがあります。食事中のコレステロールは食品に含まれるコレステロールであり、動物の体がこのワックス状の脂肪のような物質を自然に生成するため、動物由来の食品にのみコレステロールが含まれています。したがって、動物ベースの食品（卵、乳製品、肉、シーフードなど）を食べると、動物の体が生成したコレステロールを摂取することになります。植物ベースの食品にはコレステロールが含まれていないため、「コレステロールフリー」とマークされたナッツバターの瓶を見ると、コレステロールが除去されなかったことがわかります。そもそもそこになかっただけです。

動物性食品を一切食べなくても、体内にはコレステロールが残っています。これは、肝臓がコレステロールを生成し、ホルモン、ビタミンD、食物の消化を助ける物質の生成など、いくつかの重要な機能に必要なためです。コレステロールは不可欠ですが、必須栄養素とは見なされていません。つまり、ビタミンCやカリウムなどの食品から摂取する必要があるものです。これは、体が必要なコレステロールをすべて生成するためです。

よく耳にする血中コレステロールには、HDL（「良い」種類。幸せなコレステロールだと思います）とLDL（「悪い」）の2種類があります。種類;お粗末なコレステロールだと思います）。 HDLとLDLは、実際にはリポタンパク質と呼ばれるコレステロールのキャリアです。 HDLは、コレステロールを動脈から肝臓に運び、そこで体から取り除くことができるため、優れています。 LDL（悪いタイプ）には逆の効果があります。 LDLが多すぎると、動脈が詰まって狭くなり、炎症を引き起こす蓄積を引き起こす可能性があります。この一連の出来事は突然の破裂につながる可能性があり、血栓を血流に送り込み、心臓発作や脳卒中を引き起こします。

昔の考えでは、食事中のコレステロールを摂取すると、体のコレステロールが増加します。自然に生成されるため、血中の量が増加します。血中コレステロールが多すぎると、男性と女性の両方の最大の殺人者である心臓病のリスクが高まることが示されているため、これは危険であると認識されていました。よく引用される統計の1つは、総血中コレステロールが1％増加するごとに、心臓病のリスクが2％増加することです。

長年にわたり、アメリカ人の食事ガイドラインでは、食事コレステロールを1日あたり300mg以下に制限されています。これを概観すると、卵黄1個には約185 mg、エビ3オンスには約130 mg、85％赤身牛ひき肉2オンスには約60 mg、バター大さじ1杯には約30mgが含まれています。しかし、委員会は、研究が食事中のコレステロールの消費と血中コレステロールレベルとの間に実質的な関係を示さないと信じているため、真新しい報告はこの上限を撤廃しました。そのため、彼らは「コレステロールは過剰摂取の懸念のある栄養素ではない」と結論付けました。

ほぼすべてのメディアが食事ガイドライン委員会からの報告の発表を取り上げ、コレステロール制限の省略に焦点を合わせました。しかし、それはチーズバーガーやペパロニピザを食べたり行ったりすることが今や健康的であるという意味ではありません。委員会は、血中コレステロールとチーズなどの食品からの飽和脂肪との関係について依然として懸念しています。

飽和脂肪の摂取量の減少は、とは関係がないと結論付けた別の最近の報告について聞いたことがあるかもしれません。心臓病のリスクが低い。それは本当ですが、それはすべてではありません。なぜなら、リスクは、飽和脂肪を含んだ食品を何に置き換えるかに本当にあるからです。人々が飽和脂肪を抑制し、炭水化物を多く食べると、「善玉」HDLコレステロールの保護レベルが低下し、トリグリセリド（血液型の一種）が増加します。これは、実際には心臓病のリスクを高める可能性があります。しかし、多くの研究により、バターやチーズなどの食品をアーモンドバター、アボカド、オリーブオイルなどの植物性脂肪に置き換えると、心臓病のリスクを下げることができることが示されています。

結論：新しいものからの一番のメッセージ食事ガイドラインの報告によると、私たちは皆、砂糖や加工食品を減らし、野菜、果物、全粒穀物、豆、レンズ豆などの植物を増やす必要があります。したがって、卵などのコレステロールがある場合は、野菜やアボカドなどの他の栄養豊富な植物性食品と、果物、黒豆、サツマイモ、キノアを組み合わせてください。それは良い栄養です。

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