ナッツが隠れている6つの驚くべき新しい場所

私の息子は食物アレルギーがあり、ピーナッツや木の実を避けて操縦するのを手伝うことに絶対に執着しています。それでもどういうわけか、先月、私は彼にピスタチオサンドイッチを持ち帰りました。

説明させてください：私はチキンサラダを買うためにデリに走りました、しかしそれはナッツのサラダの隣にありました。その相互汚染のリスクを回避しようとして、私は、イタリアのコンボヒーローのスライスである10歳のGusを、何が入っているのかを聞かずに愚かにピボットしてつかみました。彼を一口噛むと、「私の口はかゆみとしびれを感じます」と言いました。私は彼のサンドイッチを引き裂いて、緑の斑点が点在する肉を見つけました...ああ、ピスタチオ？デリにすばやく電話をかけたところ、彼はモルタデッラを食べていたことがわかりました。モルタデッラは、最悪のアレルゲンの1つがちりばめられたイタリアの豚肉です。

ありがたいことに、エピネフリンを注射してERに数時間入れた後、ガスは元気でした。しかし、夫と私はトラウマを抱えていました。他にどこにナッツが潜んでいたのですか？食物アレルギーのある子供を育てることは、ホッケーのゴールキーパーのように感じることがあります。これは、ガスのお気に入りのスポーツからの類推を使用するためです。明らかな脅威（タイのテイクアウト）だけでなく、これから来ることのない驚きのラップアラウンド脅威からも常に守っています。 （ナッツの肉、私はあなたと話している）

そして、ある意味で、食物アレルギーを持つことは逆説的な健康問題です：あなたは完全に健康です。それでも、適切な量のエピネフリンを迅速に投与しなければ、間違った量の間違った食物があなたを殺す可能性があります。そこにあるすべてのワイルドカードを確実に知るために、ニューヨークのニューヨーク大学ランゴーンメディカルセンターのアレルギー専門医/免疫学者であるSujan Patel、MDと、コロンバスを拠点とするAmericanCollegeのスポークスパーソンであるDavidStukus、MDに相談しました。アレルギー、喘息、免疫学の分野。

1986年、ブラウン大学の新入生は、ピーナッツバターでとろみをつけたレストランチリを食べた後、悲劇的に亡くなりました。最近では、イギリスの28歳のお父さんが、ピーナッツが含まれている可能性のあるチリバーガーを食べた後、アナフィラキシーで死亡したと報告されています。パテル博士は、PBはこのコンフォートフードの古典的な成分ではないかもしれないと言います。「しかし、チリの料理コンテストやあらゆる種類の調理方法があるので、安全だと思ってはいけません。」

、メキシコの関節でさらに一般的な危険は、モーレソースです。ほくろの最も有名な成分はチョコレートですが（それ自体がナッツアレルギーの潜在的な災害です）、ピーナッツまたはピーナッツバターも混合されている可能性があります。 「一般的にソースは危険です」とパテル博士は警告し、インド料理とタイ料理は特に注意が必要だと付け加えました。 「インド料理では、カシューナッツとアーモンドをペースト状にして増粘剤として使用します。」

ほとんどのフライドポテトは大丈夫ですが、それらをつかむときは、油について尋ねてください。ピーナッツオイルは、FiveGuysや小さなレストランなどのチェーン店で人気があります。 「ピーナッツオイルの興味深い点は、米国で製造された場合、ピーナッツアレルギーのある人はほとんど反応しないほど精製されていることです」とパテル博士は言います。しかし、問題は、それがはるかに洗練されていない中国からのものであるかどうかがわからないことです。チャンスを逃してほしくないので、これは伝えません。」

私の家族は、フロリダへの旅行中に綿実油に困惑しました。 （「シリ、綿実はナッツですか？助けてください！」）いいえ、綿実油はナッツではありませんが、あなたの健康にはかなりひどいです。

息子のクリプトナイト—モルタデッラ—ニューヨークタイムズによると、アフリカ豚コレラのイタリアでの発生により、アメリカへの輸入が何年も禁止されていた豪華なイタリアのボローニャです。ボローニャよりも高価で、脂肪とピスタチオが点在しているので、米国では大きな売り手ではありません（これは、私がイタリア系アメリカ人の半分になり、前菜のスプレッドで育ち、それを聞いたことがない方法をほぼ説明しています）。 「本当のまぐれ」は、パテル博士が私の息子の緊密な呼びかけをどのように説明したかです。それでも2016年、BJのホールセールクラブは、申告されていないピスタチオのデリミートのリコールを発行しました。彼らは誤ってCitterioのモルタデッラを送られ、同じ機器でスライスされた他の肉と一緒に、ラベルにピスタチオを記載せずに販売していました。

では、コールドカットが付属していないことをどのように確認しますかナッツの残りの不要な側面？ 「クロスコンタクトの潜在的な原因についてカウンターの人に尋ねてください」と、オハイオ州立医科大学の小児アレルギーおよび免疫学の准教授でもあるストゥクス博士はアドバイスします。また、確信が持てない場合は、明確に操縦し、ナッツセーフラベルが付いたパッケージ済みのランチミートを選択してください。

ノックバックする前に、その特製カクテルの内容を確認することをお勧めします。現在、主要なウォッカメーカーは、ヘーゼルナッツ、アーモンド、その他の木の実を注入したボトルを販売しています。フランジェリコはヘーゼルナッツから、ノチェロはクルミから風味を引き出します。そして、ここに知っている人がいます：ボンベイサファイアを含む多くのジンは、アーモンドで味付けされています。ビールでさえ完全に安全というわけではありません。ブラウンエールには、ピーナッツやマカダミア、クルミ、その他の木の実が含まれている場合があります。

あなたの幼児は、すべてを口に入れる段階にありますか？彼女がピーナッツや木の実にアレルギーがある場合は、ドッグフードに注意してください、とパテル博士は警告します。ペットフードは、食品アレルゲン表示および消費者保護法の対象ではありません。食品ラベルに、最も一般的な上位8つのアレルゲン（ピーナッツ、木の実、牛乳、卵、小麦など）が含まれている場合、食品ラベルを平易な英語で明確に記載することを義務付ける法律です。大豆、甲殻類、魚）。しかし、その子犬の餌のラベルをスキャンすると、ピーナッツを警告するはずだと彼は付け加えています。 （疑わしい場合は、製造元に連絡してください。）鳥用エサには、ほとんどの場合、ナッツが含まれているか、ナッツの警告があります。私たちの家族の解決策は、屋外フィーダー用に食品グレードのヒマワリの種（ナッツセーフと表示）を購入することです。

グルテンフリーのカップケーキやパンは、すべての人にとって無害に見えるかもしれませんが、だまされないでください。 「ピーナッツと交差反応する可能性のあるグルテンフリー製品の小麦粉として頻繁に使用されるマメ科植物」であるルパンを詰めることができます」とStukus博士は言います。彼は、ピーナッツアレルギーを持つ人々がルパンから反応したという多くの報告があったと述べています。また、Gフリーのお菓子で物をまとめるために使用されることもあるアーモンド粉にも注意してください。

2017年のもう1つの懸念事項はありますか？意外なところにナッツバターが飛び出します。 「私には、子供がケールチップスに反応したお母さんがいました」とパテル博士は語ります。 「ランダムに、カシューバターで作られました。」

一歩先を行くために、毎回ラベルを読んでください（おなじみの製品の成分は変わる可能性があります）。そして、私が難しい方法を学んだので、皿がナッツを含む可能性が低いと思われるときでさえ、常に尋ねてください。食物アレルギーの管理に関しては、決して注意しすぎることはありません。私の息子はこれをよく知っています。バナナを渡してください。「ナッツは入っていますか？」と尋ねられます。