ズッキーニについて知っておくべき6つのこと

非常に用途の広い野菜が必要な場合は、ズッキーニをお勧めします。生で食べるか調理するかにかかわらず、それを楽しむ方法はたくさんありますが、それでも必要ないくつかのビタミンやミネラルをしっかりと得ることができます。ズッキーニは実際には夏のカボチャの傘下にあります。夏のカボチャは、皮が固まる前に収穫されるカボチャです（たとえば、カボチャやバターナットスカッシュとは異なります）。この野菜に関するその他の面白い事実をいくつかご紹介します。

それほど多くはありません。実際、ズッキーニはカロリーが非常に低く、重い食事に最適な軽いおかずになります。スライスしたズッキーニ1杯に約19カロリー。これは、ブロッコリーや芽キャベツなどの他の低カロリーの緑の野菜の同じサービングサイズよりも40〜50％低くなっています。また、用途が広いため、フライドポテトからペストロールアップまで、さまざまなレシピでこの低カロリー食品を楽しむことができます。もちろん、いつでもハーブでズッキーニを焼いて風味を出すこともできます。

ズッキーニは野菜として提供されますが、花から作られているため、技術的には果物です。金色の花から育ちます。葉の下に咲きます。通常、食料品店では花を販売していませんが、ファーマーズマーケットで見つけることができます。そして、これらの美しさは見ているだけではありません-あなたもそれらを食べることができます。それらを準備するための最も一般的な方法は、揚げ物または詰め物です。

ズッキーニにはカリウムが豊富に含まれています。1カップあたり295ミリグラム、つまり1日の推奨摂取量の8％です。アメリカ心臓協会によると、カリウムはあなたの体への塩の有害な影響を減らすので、血圧を制御するのを助けることができます。研究によると、カリウムの摂取量を増やすと（ナトリウムも抑えながら）、脳卒中のリスクを減らすことができ、心臓病を発症する可能性も低くなる可能性があります。ズッキーニは抗酸化ビタミンCも豊富に含んでおり、血球の内層をより良く機能させ、血圧を下げ、動脈の詰まりを防ぎます。スライスしたズッキーニ1カップの量は20ミリグラムで、1日の摂取量の約33％です。

もちろん、ズッキーニをスパゲッティレシピに追加できますが、麺の代わりに使用することもできます。いわゆる「ズードル」は素晴らしいパスタの代替品であり、いくつかのキッチンガジェットの助けを借りて簡単に作ることができます。マンドリンまたはスパイラルスライサーを使用して、ズッキーニをプロングに固定し、野菜をブレードに向かって押します。それは物事を簡単にするだけでなく、一度に何十もの麺がクランクアウトされるのを見るのもちょっとクールです。小さくて安価なオプションは、薄いストリップを作成するための鋸歯状の刃を備えた千切りの皮むき器です。

緑色で斑点のある野菜を見るのに慣れているかもしれませんが、ズッキーニには黄色の種類があります。別の種類の黄色いスカッシュと混同しやすいです。違いを見分ける最も簡単な方法は、形を見ることです。黄色のスカッシュは通常、曲がったまたはまっすぐな先細の首を持っていますが、どの色のズッキーニも端から端まで円柱のように見えます。品種の違いについてはあまり知られていませんが、黄金のズッキーニは緑色のズッキーニよりも甘い味がするという人もいます。調理後も色を保つため、どんな料理にも日当たりの良い味わいが加わります。

イタリア人は、植民地時代のアメリカで拾ったスカッシュから現代のズッキーニを育てたと考えられています。 「ズッカ」は実際にはイタリア語でスカッシュを意味します。そのため、一部のレシピでは「イタリアンスカッシュ」と呼ばれるズッキーニが表示されます。それでも、夏のスカッシュはかなり前から出回っています。収穫は紀元前5500年にさかのぼります。アリゾナ大学の協力的拡張によると、それは中央アメリカと南アメリカに住む人々の食事に不可欠でした。 （ヨーロッパにいる場合は、メニューに「ズッキーニ」と表示される場合があります。）