より健康的な七面鳥を購入するための6つのヒント

感謝祭はほんの数週間先です。メニューを計画し（マシュマロは何もしないでください）、戦略を立てるとき（子供用テーブルにいるティーンエイジャー！）、鳥についても考える必要があります。

あなたがそれをどのように調理するのかではなく、それがどのように行われているのか。たった今。私たちが話すように、あなたの感謝祭のテーブルの目玉は、どこかの農場で歩いたり、ゴブリングしたり、成長したりすることです。どこにいるのか知っていますか？

トルコの農場は、鳥が厳重に閉じ込められ、抗生物質や成長剤を与えられ、新鮮な空気や日光へのアクセスを拒否される従来型から、従来型ではない場所まで、あらゆる範囲を運営しています。走り回ったり、外に出たり、実際の食べ物である飼料を食べたりすることができます。

これらの型破りな七面鳥は、ライフスタイルが異なりますが、味も異なります。それらは一般的に、標準的な問題の広胸の白（体重をかろうじて支えることができる脚を持っている）ではなく、遺産または家宝の品種であるため、白身の肉の比率が高くなります。

鳥は成長が遅く、動き回るので、肉は柔らかく、きめが細かくありません。乾燥した白身の肉が多年生の感謝祭の危険である理由の1つは、成長の早い鳥は必然的にできるだけ早く痩せて育てられることです。成長の遅い七面鳥は脂肪交雑が少し多く、風味と食感が他の種類の肉のようなものです。肉汁とドレッシングを求めて叫ぶだけの味と食感。

納得しましたか？型破りな鳥を探しているなら、ローカルハーベストはあなたの近くの小さな農場を見つけ始める場所です。小売業が大きく分布している大規模な事業もいくつかあります。

ディーゼルファミリーファーム（主に西部）

メアリーズターキーズ（西部）

ジャインドルターキーファーム（東）

ホワイトオーク牧草地（南東部と中部大西洋岸）

マレーの七面鳥（北東部）

多くの農場は早く売り切れますが、鳥はたくさんいますまだ話されていません。 1つ話してください。

あなたが何を考えているか知っています。一人のために話し、家を抵当に入れなさい。そして、いくつかの遺産の鳥は、2桁のポンドあたりの値札をスポーツします。しかし、他のオプションがあります。ホールフーズマーケットは、すべての七面鳥が混雑やケージがなく、飼料に抗生物質や動物副産物が含まれていない、最低限のライフスタイル基準を享受していることを確認しています。これらの基準を満たす鳥は1ポンド1.89ドルで購入できます。ホールフーズには、さまざまな遺産、家宝、放し飼い、有機の鳥がすべての価格帯であり、1ポンドあたり5.99ドルで最高になります。

大家族を小さな家族に食べさせようとしている場合しかし、予算は常に問題です。より高価な鳥が銀行を壊した場合は、そうでないもので作業してください。スーパーマーケットの七面鳥で探すべきものは次のとおりです。

冷凍庫のセクションを確認してください。鳥を新鮮な状態に保つには費用がかかります。いくつかの味覚テストでは、冷凍した鳥の方が実際に味が良くなることがわかっています。どうして？新鮮な鳥は26度まで冷やすことができ、温度の変化に伴って氷の結晶が溶けて再形成されると、細胞壁が破裂して肉がどろどろになります。ハイエンドの鳥はほとんどの場合新鮮ですが、標準的なスーパーマーケットの鳥を見る場合は、冷凍を検討してください。

コーシャを考えてください：コーシャターキーは、処理中に内側と外側を塩漬けにしたものです。 。目的は血液を取り除くことですが、効果（鳥のコーシャをレンダリングする以外）はブライニングに似ています。わずかに塩辛い味がし、保湿性が向上します。購入するのにユダヤ人である必要はありません！

若者にだまされないでください。ラベルの「若い」は、七面鳥が生後8か月未満であることを意味します。しかし、従来の七面鳥はほとんどの場合4〜5か月で成長するため、ラベルがない鳥は、味が良く、成長が遅い遺産の品種だけです。

しつけのラベルを読む：「しつけ」または「しつけ」とは、鳥に液体（水またはストック）が注入されていることを意味します。液体には、脂肪、香辛料、調味料が含まれている場合と含まれていない場合があります。細かい印刷物を探して、鳥の体重の何パーセントが液体を注入されているか（あなたはそれに対してお金を払っています）、そして成分は何であるかを教えてください。そしてあなたの好みを知っています。しっとりとした風味豊かなしつけ鳥を誓う人もいれば、濡れた塩辛い鳥を嫌う人もいます。同じ鳥、別の人。

ホルモンについて心配する必要はありません。「ホルモンなし」のラベルは、あなたをスヌーカーするためだけにあります。 USDAは、すべての家禽でのホルモンの使用を禁止しています。

目玉です。トップヘビーでブレストの広い鳥は「ボール」をバターボールに入れます。鳥のように見え、球のようには見えない七面鳥は、それほど急速に成長していなかった品種かもしれません。鶏肉のような形をした七面鳥の方が味が良いかもしれません。

ラベルに他に気になることはありますか？たとえば、「ザビアハラール」（イスラム法に従って取り扱われます）のように？ USDAの定義を確認してください。このリストにない場合は、マーケティングの綿毛であり、無視しても問題ありません。

どの七面鳥を選んでも、大事な日が来て、感謝の気持ちをすべて考えているときは、少し時間を取って鳥に感謝します。