オリーブオイルを間違って使用している6つの方法

誰もがオリーブオイルがあなたの健康と地中海式食事の主食に最適であることを知っています。しかし、今ではほとんどのキッチンで見られますが、それでも謎と混乱に満ちています。人々がオリーブオイルで犯す最大の間違いのいくつかと、それを正しく使用する方法について読んでください。

すべてのオリーブオイルは、ほぼ同じ量のカロリーと脂肪を持っています（大さじ1杯あたり約120カロリーと14gの脂肪） 。光とは、このオイルの色と風味を指し、他のタイプのオリーブオイルよりも中性になるように高度に精製されています。

エクストラバージンオリーブオイルは他のタイプよりも発煙点が低いのは事実です。オリーブオイルと他のいくつかの脂肪の量」、つまり、オイルが発煙し、不快な臭いや風味を与える温度（たとえば、ピーナッツオイルは450ºF、グレープシードは445ºFです。詳細については、深刻な食事に関するこのチャートを確認してください）。 The Science of Good Foodによると、エクストラバージンオリーブオイルの発煙点は約410ºFであるため、中温での炒め物には完全に安全です。エクストラバージンはオリーブオイルの最も純粋な形であり、最も健康をサポートするオレイン酸が含まれているため、サラダドレッシングだけに使用する必要はありません。

まだそのオイルを投げないでください。悪くなった。カリフォルニア大学デービス校オリーブセンターの研究者によると、わずかに苦い味は抗酸化物質の存在を示している可能性があります。新鮮なエクストラバージンオリーブオイルを使用すると、オリーブを味わう必要があります。また、草が茂った、またはフルーティーなノートもあります。

オリーブオイルが熱と光よりも早く腐敗することはありません。濃い色のガラスまたは錫の容器でオリーブオイルを探し、日光を避けて涼しい場所に保管します。

すぐに使用する場合を除いて、オリーブオイルは小さめで購入することをお勧めします。量。理想的には、約6週間以内に使い切ってください。

申し訳ありませんが、違います。カリフォルニア大学デービス校の研究者たちは、2013年のドクターオズショーのエピソードで、オリーブオイルを冷蔵することでどれだけ純粋かをテストできると主張した後（冷蔵庫で固化した場合は純粋です）、テスト、そしてそれは失敗しました。つまり、オリーブオイルが低温で固体に変わったとしても、それが高品質であることを意味するわけではありません。

オイルの品質を確保する最善の方法は？ USDA品質監視プログラム、北米オリーブオイル協会、カリフォルニアオリーブオイル評議会、またはエクストラバージンアライアンスからボトルのシールを探します（すべてのシールがどのように見えるかを確認するには、オリーブタイムズに向かいます）。