単なる食事以上のサービスを提供する黒人シェフによる7つの料理本

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これらの料理本は私の家族に刺激を与え、栄養素、喜び、そして精神的な栄養を与えてくれました。

料理はいつも私を脅かしてきました。子供の頃、母が家族のためにクリスマスディナーを準備している間、私は心配そうに台所をのぞき込んでいました。

祖父母、いとこ、叔母、叔父は皆、一日中私たちの家に注ぎ込み、彼らのお気に入りの料理を熱心に待っていました。

その間、母は料理長兼練兵長に変身し、妹と私を食料品店に送り、不明瞭な食材を探したり、家の忘れられた隅からクモの巣を取り除くように指示したりしました。

母の魔法の前菜と前菜から漂う香りは夢中になりました。

私たちの家は、温かいシロップのような甘いヤム、コラードグリーンに溺れる燻製の七面鳥の首、パウンドケーキで完全に覆われたカウンタートップ、ホイップしたスイートポテトパイの香りで爆発しました。完璧に。

私はいつも、家族との夕食、親戚の笑い顔、そしてあふれるお皿を楽しみにしていました。

質の高い家族の時間を愛すると同時に、それらの夕食は料理への恐怖を煽りました。ブレーンストーミング、食料品リスト、食料品店のライン、時間管理など、必要な精神的準備を受け入れて征服することはできませんでした。

南部のルーツと太平洋岸北西部のニュアンスが混ざり合った、アフリカ系アメリカ人の文化と家族の伝統を維持する方法として、料理に対する大きな期待に耐えることができませんでした。

重要だとわかっていたもののリストに料理を追加しましたが、おそらくあまり気にしないでしょう（デバイスを定期的にバックアップするようなものです）。私は、これらの素晴らしい家族の夕食、あるいは毎日の食事を達成する方法を学ぶために必要なエネルギーを費やしたくありませんでした。

調理には過度の圧力と準備が必要でした。料理は私自身の多くを必要としました。

再び食べ物に恋をする

ゆっくりと、友人やパートナーとの最も親密な関係を通して、料理の美しさ、そして報酬を目にするようになりました。

私は敗北に屈し、常にチップや紙製品を懇親会に持ち込むことにうんざりしていました。私は母にクリスマスと感謝祭のレシピを送ってくれるように頼み始めました。私は私の場所で感謝祭の夕食を主催することさえ志願しました。

愛する人が自分で作った料理を褒め称えるのを聞くたびに、自分の伝統を自分のやり方で実行できるという自信が増しました。

他の親戚に彼らの好きなレシピを求めて、私は彼らが彼ら自身の少しの助けを持っていることを学びました。彼らは先祖代々の料理の本能だけに頼っていませんでした。彼らは指導のために黒人シェフに頼った。

黒人シェフによるこれらの7つの料理本は、私の家族に刺激を与え、栄養素、喜び、そして精神的な栄養を与えてくれました。彼らはまた、私が料理に対する個人的な恐怖を克服するのを助けてくれます。

ジュビリー：2世紀にわたるアフリカ系アメリカ人の料理のレシピ

料理本は歴史の教訓にもなり得ないと誰が言いますか？

ティプトンマーティンは、栄養士と食品活動家のバックグラウンドを利用して、ソウルフードの複雑さとニュアンスを示す125以上のレシピを蓄積しています。

「ジュビリー」は、ソウルフードの比喩を超えています。奴隷にされ貧しいアフリカ人がプランテーションのスクラップから新しい料理を作った生存として。著者は奴隷にされた黒人シェフ、起業家、上流階級、そしてその間のすべての料理のスキルを紹介します。

黒い目のエンドウ豆のフリッター、オクラガンボ、ピーナッツソースを添えた子羊のすね肉の煮込みなど、楽しくいっぱいになります。

レッドルースタークックブック：フードストーリーとハーレムのハッスル

何年も前、私はハーレムにあるシェフのサミュエルソンのレッドルースターレストランで食事をすることができました。それは間違いなく私の最も大げさな黒人のファンタジーでした。

料理はシンプルですが退廃的で、雰囲気は近所のように黒く、美しく、そして勝利を収めていました。サミュエルソンの料理本は、チキンとワッフル、コーンブレッドと鳥のファンク、野生の野生の翼、サツマイモクリームを添えたドーナツのレシピで、スウェーデンとエチオピアとアフロポリタンの経験に基づいています。

ハーレムの心に訴える写真がちりばめられたこの料理本は、この文化的に象徴的な地域へのサミュエルソンの賛辞です。

セクシーな自分を食べる：輝く髪、輝く肌、体重減少への道を食べる

彼女がスティービーワンダー、コモン、ファーストレディミシェルオバマ、ドクターセビ、ヴィーナスとセリーナウィリアムズの十分なシェフなら、彼女は私にとって十分です！

有名シェフのフォンデアプールは、ローフードや自家製の美容製品を通じて、女性を特定した読者がセクシーさへの内なる旅に力を与えるために「EatYourselfSexy」を書きました。

植物ベースの食事やDIYの美しさに怯えているなら、これは必読です。シェフのフォンデアプールのシンプルなレシピ、見事な写真、ホールフードの食べ方に関する包括的な情報は、あなたが始めるきっかけになります。

季節の生活：食べ物、家族、信仰、そしてよく食べることの喜び

率直で謝罪のないフードネットワークのホスト、レストラン経営者、ママ、妻のAyesha Curry、100人の読者にギフト忙しいワークライフバランスにぴったりのレシピ。

私の姉（偶然にもアイシャという名前）は、食欲をそそるブラウンシュガーベーコン、ゲームデイチリ、収穫サングリアからホワイトチョコレートブレッドプディングやバターナットスカッシュマッシュまで、カレーのレシピを家族に提供してくれました。

「TheSeasonedLife」は、Ayeshaが鍋を持ったシェフカレーである理由を視聴者に示しています。

BlackGirl Baking：魂のこもった育成に触発された健康的なレシピ

Inspired by #blackgirlmagic、このクックブックは、料理を通して彼女の最大限の自己を受け入れるというガイの力を与える旅です。

おそらく、彼女の料理本を非常に明確にしているのは、読者が完璧な焼き菓子のアイデアを放棄し、代わりに焼き菓子のプロセスに恋をするという彼女の主張です。

レシピも失望しません。ストロベリーバルサミコカップケーキ、サツマイモライスクリスピー、ピーナッツバタージェリーパン？はい、お願いします！

ブラウンシュガーキッチン：スイートウェストオークランドの新しいスタイルの家庭的なレシピ

カリフォルニア州オークランドにあるシェフホランドのブラウンシュガーキッチンレストランに触発された、彼女の料理本はシンプルにおいしい80以上のレシピ。

彼女のソウルフードの店には、エビのガンボ、黒い目のエンドウ豆のサラダ、唐辛子の釉薬をかけたサーモンから、アップルサイダーシロップを添えたコーンミールワッフルまで、あらゆるものが含まれます。

ブライアントはフライドチキンのような人気のあるお気に入りを敬遠しませんが、食事制限のある食事をする人のための代替オプションを用意しています。

アフロベガン：農場-新鮮なアフリカン、カリブ海、サザンフレーバーリミックス

フードアクティビスト兼シェフのブライアントテリーは、アフリカンディアスポラの完璧に味付けされたビーガンレシピを提供しており、最も肉食的なディナーのゲストにも感動を与えます。

テリーは、北アフリカ、アメリカ南部、カリブ海など、一見異なる地域の食材を組み合わせて、サツマイモとライマメのタジン、ザクロのピーチバーベキューソース、フライパンのコーンブレッドとピーカンデュカなどのおいしい料理を作ります。

「Afro-Vegan」には、テリーのレシピに付随するジャンルの多様なプレイリストも含まれています。私の叔母の個人的なお気に入りは、ゆっくりと調理されたコラードグリーンを使ったおいしいグリッツです。付随する曲「TheFunk」はここで聞くことができます。

料理をする

私のような料理の恐怖から回復しているのか、それとも単に料理を広げたいのか。黒人の伝統を尊重する料理への自信を持って、これらの黒人シェフはあなたの旅をサポートするためにここにいます。

いくつかの音楽をオンにし、間違いを犯す許可を自分に与え、自分自身またはあなたの愛する人のために捨ててください。輝かしい味があなたを待っています。