抹茶について知っておくべき7つのこと

最近、抹茶についてよく聞かれます。このトレンディな緑茶は主流になりつつあり、熱心なコーヒー愛好家にも勝っています。抹茶に興味がある方は、抹茶とは何か、そして健康上のメリットについて詳しく説明します。

抹茶は文字通り「粉末茶」を意味します。伝統的な緑茶を注文すると、葉の成分がお湯に注入され、葉は廃棄されます。抹茶では、細かく粉末化して溶液にした実際の葉を、伝統的に小さじ1杯の抹茶と3杯目のお湯（沸騰未満に加熱）を混ぜて飲むことです。泡立つまで竹のブラシで泡立てます。

従来の緑茶とは異なり、抹茶の準備では、収穫する前に茶樹を日陰の布で覆います。これは、より良い風味と食感で葉の成長を引き起こします。葉は手作業で選び、短時間蒸して発酵を止め、乾燥させて冷蔵で熟成させることで風味を深めます。乾燥した葉を石で挽いて微粉末にします。

抹茶は高品質のお茶から作られ、葉全体が摂取されるため、浸した緑茶よりも強力な栄養源です。抹茶は、少量のビタミンやミネラルを提供するだけでなく、ポリフェノールと呼ばれる抗酸化物質が豊富で、心臓病や癌からの保護、より良い血糖調節、血圧低下、老化防止に結びついています。 EGCGと呼ばれる抹茶の別のポリフェノールは、代謝を促進し、癌細胞の成長を遅らせるか停止させることが研究で示されています。

抹茶で葉全体を消費しているため、3倍のカフェインを摂取する可能性があります一杯の浸したお茶よりも、一杯の淹れたてのコーヒーの量について。抹茶愛好家は、コーヒーのカフェインの話題と比較して、抹茶にはl-テアニンと呼ばれる天然物質が含まれているため、眠気を伴わずにリラックスできる「アラートの落ち着き」を生み出すと言います。それでも、十分な睡眠を確保するために、就寝時刻の少なくとも6時間前にすべての形態のカフェイン（抹茶を含む）を取り除くことが最善であると私は信じています。

抹茶の準備は、日本の茶道の焦点です。そしてそれは長い間禅と関連付けられてきました。瞑想がますます主流になりつつあるため、これが人気を博している理由の1つである可能性があります。マインドフルネス瞑想の健康と減量の利点に関する研究に驚かされたので、この実践に関する章全体を私の本Slim Down Nowに含め、5分間のガイド付き瞑想ビデオを自分のWebサイトに録画しました。 （右上の「マインドフル」という言葉をクリックすると表示されます。）

抹茶を準備して飲むことが、ゆっくりとその瞬間にいる方法になれば、その利点は抗酸化物質をはるかに超えて広がると思います。瞑想には、どんな形であれ、無数の報酬があるからです。コルチゾール（食欲を促進し、おなかの脂肪を増やすことが知られているストレスホルモン）を減らし、炎症（早期老化と病気の既知のトリガー）を減らし、衝動的な食事を抑制し、血圧を下げ、自尊心と思いやりを高めることが示されています。

マッチャの味が強いです。草やほうれん草のようなものと言われ、うま味があります。このため、美味しさを向上させるために甘くすることができます。あるクライアントは、抹茶を飲んでいると言って興奮しましたが、従来の抹茶パウダーの代わりに、パウダーミックスを飲んでいました。最初の材料は砂糖で、粉ミルクも含まれていたので、本質的にはホットチョコレートのようでしたが、ココアを抹茶に交換したもので、私はお勧めしません。お茶の専門家はまた、抹茶では品質が重要であり、コストがかかると警告しています。言い換えれば、高品質で新鮮な純粋な抹茶は高価です。低価格は、低品質の製品の危険信号となる可能性があります。私はジェイドリーフオーガニックジャパニーズマッチャグリーンティーパウダー（$ 19; amazon.com）が好きです。なぜなら、USDA認定のオーガニックで、サードパーティによる汚染物質のテストが行​​われているからです。

オーガニック栽培のグリーンティーでさえ、鉛は環境から植物に吸収され、特に中国で栽培されたお茶が含まれています。伝統的な緑茶を浸すと、鉛の約90％が葉に残り、廃棄されます。抹茶は葉全体が消費されるので、より多くの鉛を摂取します。お茶をテストしたある独立したグループ、ConsumerLab.comは、抹茶のカップには緑茶のカップの30倍もの鉛が含まれている可能性があると推定しています。したがって、彼らは1日1杯以下を飲み、子供には飲まないことをお勧めします。

抹茶は、飲み物としてだけでなく、甘くておいしい料理の材料として、シェフと一緒に熱くなります。 Googleの抹茶レシピを使えば、抹茶マフィン、ブラウニー、プリンから、抹茶スープ、炒め物、さらには抹茶グアカモーレまで、あらゆるものを見つけることができます。 私はそれを試すのが大好きで、前の話でうま味食品の潜在的な減量の利点について書きました（あなたがポンドを落とすのを助けることができる驚くべき食品フレーバー）。

しかし、鉛についての懸念のために、私は 「抹茶の狂気」を避けることをお勧めします。 スーパーフードでも、たくさんの良いものを手に入れることができます。 だから、純粋でオーガニックな高品質の抹茶を探して、適度に楽しんでください。