エビについて知っておくべき7つのこと

エビのカクテルはほとんどすべてのホリデーメニューにありますが、私のクライアントの多くは、エビを避けるべきか、掘り下げるべきかを確信していません。シーフードを食べる人で、冷やした料理や温かい料理でこれらの甲殻類を楽しんでいる場合は、知っておくべき7つのことを次に示します。

1つの中型エビは約7カロリーを提供します。つまり、1ダースの合計は85カロリー未満、つまり3オンスの鶏の胸肉（約15のサイズ）よりも約15カロリー少なくなります。厚さと幅のカードのデッキ）。エビのカクテルでよく出されるタイプのジャンボエビ1つは約14カロリーで、1杯のカクテルソースは5カロリーなので、3つのジャンボエビはそれぞれ前菜として1杯のカクテルソースを添えて、合計で60カロリー未満になります。毛布に包まれた豚1匹よりも約10匹少なく、ミニエンパナーダまたはミニキッシュが2匹未満の場合は20匹です。

エビは水分に加えて、主にタンパク質でできています。 3オンスの焼きエビまたは焼きエビは約20グラムのタンパク質を提供します。これは3オンスの鶏の胸肉よりもわずか数グラム少ない量です。各ジャンボエビは約3グラムを提供し、脂肪と炭水化物はほとんど含まれていません。

タンパク質を除いて、エビは非常に印象的な栄養素の配列を提供します。蒸した4オンスには、セレンの1日摂取量の100％以上、ビタミンB12の75％以上、リンの50％以上、コリン、銅、ヨウ素の30％以上が含まれています。また、動物性タンパク質を抗酸化物質の供給源とは通常考えていませんが、エビには2つのタイプがあります。セレンは、免疫と甲状腺機能に役割を果たすミネラルであることに加えて、細胞膜とDNAに損傷を与え、早期老化と病気につながるフリーラジカルと呼ばれる損傷粒子と戦うのに役立つ重要な抗酸化物質です。エビの主要な色の色素を提供するアスタキサンチンと呼ばれる別の抗酸化物質は、老化や病気の既知のトリガーである炎症を軽減するのに役立つことが示されています。

貝類の一員として、エビは甲殻類に加えて、牛乳、卵、魚、木の実、ピーナッツ、小麦、大豆などのトップアレルゲン。甲殻類にアレルギーのある人がエビにさらされると、生命を脅かすアナファラキシーなどの深刻な反応を引き起こす可能性があります。より軽度の反応には、鼻づまり、くしゃみ、皮膚のかゆみ、じんましん、口のうずき、腹痛、吐き気などがあります。食物アレルギーはどの年齢でも発症する可能性があります。エビやその他の食品にアレルギーがあると思われる場合は、すぐにアレルギー専門医に検査を依頼してください。

USDAと米国心臓協会の現在のガイドラインでは、食事中のコレステロール摂取量を制限する必要があるとされています。 1日あたり300mg以下で、3オンスのエビはその約半分の量を提供します。コレステロールには2種類あります。 1つ目は食事コレステロールと呼ばれ、食品に含まれるコレステロールです。動物の体がコレステロールを生成したので、動物からの食品だけがコレステロールを含んでいます。 2番目の種類のコレステロールは血中または血清コレステロールです：これはあなたの体の中のコレステロールです。血中コレステロールは肝臓で生成され、血流に放出されます。

動物性食品を食べる場合、吸収したコレステロールも血中コレステロールに寄与する可能性があります。しかし、血中コレステロールに対する食事コレステロールの影響は議論の的となっています。研究によると、飽和脂肪と人工トランス脂肪の大量摂取は血中コレステロールに最大の影響を及ぼします。エビは飽和脂肪が非常に少なく、トランス脂肪が含まれていません。ただし、トランス脂肪を追加する方法で揚げたり調理したりした場合を除きます。ただし、すでに高コレステロール血症の場合は、食事中のコレステロールについて医師のアドバイスに従ってください。シーフードを健​​康的に食べる方法の詳細については、魚の健康的な調理のヒントに関する以前の投稿をご覧ください。

Oceanaからの最近のレポートによると、全国の111のベンダーからテストされた143のエビ製品の30％が誤って伝えられていました。 。たとえば、養殖エビは野生または湾岸として販売されていました。これは、抗生物質、殺菌剤、その他の有害な化学物質を使用する農場で生産されたエビを無意識のうちに食べている可能性があることを意味します。残念ながら、消費者がこれについてできることはあまりありませんが、適切にラベル付けされたエビの選択に関する詳細については、シーフードウォッチからこの便利なリソースをチェックしてください。

最近のアリゾナ州立大学の調査によると11カ国からのエビを含む27のシーフードサンプル。研究者たちは、野生のエビを含む、検出可能な量の5種類の抗生物質を発見しました。食品生産における抗生物質の使用は、主要な公衆衛生上の懸念である抗生物質耐性菌の増加に寄与しているため、これは重要な発見です。

結論：栄養的に言えば、エビは少し混ざった袋であり、アメリカ人は他のどのシーフードアイテムよりも多くのエビを食べます。 あなたがその1人である場合、最善のアドバイスは、長所と短所を知り、適度にエビを楽しみ、最も健康的なオプションを購入、準備、注文するために最善を尽くすことです。 詳細については、シーフードの購入と保管に関する5つのルールをご覧ください。