残り物を使い切る（そしてキッチンで多くの時間を節約する）9つの賢い方法

残り物：今はとても暑いです。

それはばかげた感情ですが、正確なものです。食品のスクラップ、小片、およびボブを再利用することは、ニュースで増え続けています。 3年前、シェフのダンバーバーは、無駄な運動の立ち上げを支援し、料理人に、農産物のすべての茎、葉、つまみ、および動物や魚のすべての部分をリサイクルするように促しました。今日、多くの新しい本がスクラップの再利用を勧めています。ジュリア・ターシェンは、料理本 Now ＆amp;に残り物の材料のレシピを掲載しています。もう一度。著者のTamarAdler（永遠の食事; 古いもの、新しいもの）は、残り物の再利用に関するA-to-Z百科事典となる次の本に取り組んでいます。マギーホフマンの The One Bottle Cocktail は、ブラッディマリー風のウォッカカクテルをフィーチャーしており、カクテルコミュニティでさえゲームに参加しています。飲み物を作っている間にあなたが緊張させる素敵な農産物は、一緒に提供するサルサになります。天才。

過去10年間に、自分の母親（残り物のサバン）を見て、シェフにインタビューすることから得たヒントをいくつか紹介します。

一般的に言って、前に息を吸ってください。あなたはそれらのコリアンダーの茎を投げつけるか、またはスキレットに余分なみじん切りにした野菜をゴミに入れることができません。正当な理由が必要な場合は、環境を考慮してください。適切に堆肥化されていない食品は、温室効果ガスであるメタンを大気に放出します。これを念頭に置いておくと、コリアンダーの茎を緑の女神のドレッシング用に予約したり、明日の朝食のスクランブルでそれらの野菜を使用したりするために必要な後押しが得られる可能性があります。

パセリの茎、鶏肉と牛肉の骨、パルメザンを保存します。皮、そしてケールの茎。それぞれを専用のビニール袋に入れ、空気を絞り、雪がちりばめられた冷凍庫のツンドラに入る前に、必ず大きな文字で日付を記入してください。先週、コーンココナッツチャウダー用の野菜ストックが必要でした。私は凍ったケールの茎をつかみ、パルメザンチーズの皮、コショウの実、スターアニス、玉ねぎのつまみを大きな大釜に加えました。沸騰させて火を弱め、そのままにして1時間ほど煮ました。草本の味がしたとき、私はそれを緊張させました。 Voilà：2クォート以上のおいしい野菜のストック。その多くは冷凍庫に戻されました。

ほとんどすべての食品は冷蔵庫に1日置くことができます。今日のソーセージサンドイッチに残ったスライスしたローストした赤ピーマンは、明日のオムレツのスターを簡単に兼ねることができます。なすのロースト、鶏肉、ハーブを少し手に入れましたか？あなたは素晴らしいサンドイッチへの道を順調に進んでいます。たぶん、それらのハーブを、塩、コショウ、みじん切りにしたにんにくをスパイクしたスプーン一杯のマヨネーズに折ります。

とはいえ、それがにおいや見栄えが悪い場合は、パスを与えることをお勧めします。健康を損なう価値はありません。 （残り物の安全性に関するUSDAの公式ガイドはこちらです。）

より熟練した家庭料理人になると、若い頃には思いつかなかったかもしれない本能的にスマートなスワップを使用するようになります。そのココナッツコーンチャウダーのレシピでは、6〜8オンスの赤いジャガイモが必要でした。スープに生で加え、10分間調理した後にピューレにしました。しかし、私はすでに冷蔵庫に6〜8オンスのマッシュポテトのユーコンゴールドを入れていました。それは簡単な切り替えでした：私はマッシュポテトを煮るスープに折り畳み、調理時間を1分に短縮し、レシピの指示に従ってピューレにしました。出来上がったスープは素晴らしかったです。

有名な石のスープのように、あのチャウダーが私のためにやって来ました。残り物の最後のカスをサルサに使用し、コーントルティーヤに溶けたチーズを加えてアドホックケサディーヤにしました。時々、あなたは新鮮な視点で残り物を見て、それが他に何ができるかを考える必要があります。緑の女神のドレッシングは、ソース、マリネ、またはディップにすることができます。あなたが緊張していることはできますか？肥厚？にんにく、玉ねぎ、生姜のマリネに加えましたか？また、ブレンダーで質の高い時間を過ごした後、多くの食材が新しい生活を送ることができることも忘れないでください。

多くのスーパースター料理は、残りの少し古くなった食材に基づいています。メキシコのチラキレスを考えてみましょう。このチラキレスは、少し古くなったトルティーヤを使用し、丸く切り、油またはサルサで調理して元気を取り戻します。卵や肉をトッピングし、豆と一緒に提供する、究極の二日酔い殺し屋です。次に、少し古くなったパンを使って作ると優れたブレッドプディングがあります。一般的に言えば、乾燥した成分は液体の再導入が必要です。捨てる前にふっくらと元に戻す方法がないことを確認してください。

傷ついた桃、しおれたベリー、それほど新鮮ではないケールはすべて、ブレンダーで回転させることで恩恵を受けることができます。 （濃い緑色の場合、このキラーパスタソースは、最初に塩水で湯通しすることをお勧めします。）結局のところ、3日齢のベリーを使用したスムージーと摘み取ったベリーを使用したスムージーの違いを認識できる人はほとんどいません。 -モーニングベリー。

当たり前のように聞こえるかもしれませんが、私たちの多くには起こりません。ジャガイモと卵があれば、残りの魚1サービングがフィッシュケーキ2サービングになる可能性があります。 古くなったパン、ハーブ、牛乳を少し加えると、肉をミートボールに伸ばすことができます。 4マスの揚げ豆腐に卵とご飯を加えたものは、簡単で軽い夕食です。

残り物を捨てるのではなく、少し時間を取って、明日のランチやディナーの時間を節約してください。 あなたの将来の自己はそれのためにあなたを愛するでしょう。