生の七面鳥に関連したサルモネラの発生により、164人が病気になりました。 あなたは感謝祭についてどのくらい心配すべきですか？

感謝祭のメニューに絶対に望まないものがあります。感謝祭の直前に、米国疾病予防管理センター（CDC）は、生の七面鳥に関連する進行中の発生で追加のサルモネラ感染があり、特定の七面鳥の地上製品がリコールされたと報告しています。

CDCによると、発生は2017年11月にさかのぼります。それ以来、63の入院と1人の死亡を含む、35の州で164人が病気になりました。保健当局は、細菌の有罪株であるサルモネラリーディングを特定することはできましたが、汚染された生の七面鳥製品や生きた七面鳥の特定の供給者を特定することはできませんでした。

11月15日詳細現在の発生と一致するサルモネラ菌株のサンプルが陽性であるとテストされた後、91,000ポンドを超えるJennie-Oブランドの生の七面鳥製品がリコールされました。 CDCによると、リコールされた製品はすべて、使用期限が2018年10月1日または2日で、USDA検査マーク内に「P-190」とマークされた1ポンドのパッケージでした。この説明に一致する生の七面鳥を冷蔵庫または冷凍庫に入れている場合は、それを捨てるか、購入した店に返送してください。

間違いなく、七面鳥を食べる最大の日です。年が近づいています。他に知っておくべきことは次のとおりです。

実際には、毎年約120万件のサルモネラ症またはサルモネラ菌感染症が発生しています。バクテリアは動物や人間の腸に生息し、糞便との接触を通じて広がります。サルモネラ菌に汚染されたうんちは、最近の穀物でのサルモネラ菌の発生の場合のように、収穫、屠殺、洗浄、さらには包装中に食品と接触する可能性があります。

さまざまな菌株があります。サルモネラ菌ですが、下痢、腹痛、発熱など、私たちのほとんどが食中毒と呼ぶ不快な症状を引き起こす可能性があります。サルモネラ菌の症状は通常、細菌と接触してから12〜72時間で発症します。

幸いなことに、サルモネラ菌のほとんどの症例は実際には4〜7日で自然に治ります。そうでない場合、医師は残留細菌を殺すために抗生物質を処方することがよくあります。 （治療を行わないと、深刻な感染症が血流に侵入し、体の他の部分に移動し、死に至ることさえあります。）

抗生物質による治療は、七面鳥が関与する現在の発生で事態が少し複雑になる場所です。製品。 CDCによると、この特定のサルモネラ菌株は「多剤耐性」と見なされています。つまり、標準的な薬では簡単に殺すことができません。発生の調査によると、この菌株は少なくとも10種類の抗生物質に耐性があるようです。 （これまでに92人が病気になった鶏肉製品に関連する進行中のサルモネラの発生は、多くの標準的な抗生物質にも耐性があります。）

ただし、CDCは次のように報告しています。「この発生の感染のほとんどは、治療に一般的に使用される抗生物質であるため、この耐性はほとんどの人の治療に使用される抗生物質の選択に影響を与えない可能性があります。」ふぅ。

発生を調査している保健当局は、164人の病気の人々のうち85人にインタビューしました。半数以上が、最初に生で購入した七面鳥製品を最近食べたと述べています。これには、七面鳥のすり身、七面鳥のかけら、そして特に次の休暇で厄介な七面鳥全体が含まれます。

しかし、ペスカタリアンを試す前に感謝祭、いくつかの実証済みの食品安全規則に従う限り、おそらく伝統的な鳥をうまく彫ることができることを知ってください。

一番の規則：手を洗ってください。 （風邪やインフルエンザの季節であることを考えると重要です！）鳥の準備の前後と食事の前に、バスルームを使用した後は言うまでもなく、こすり洗いしますが、すでにそれを行っていることを願っています。

次へあなたがそれらの手と同じようにあなたの食事準備スペースの世話をすることを確認してください。生の七面鳥を流しで洗わないでください。細菌が広がるだけです。鳥がオーブンに入った後、七面鳥の準備プロセスに関係するすべてのまな板、調理器具、カウンタートップをこすり落とします。

そしてオーブンについて言えば、その肉用温度計をつかみます。これはおそらくすでに必要になるでしょう。とにかく—そしてあなたの七面鳥が華氏165度の内部温度に調理されていることを確認してください。これは、すべての厄介な細菌が揚げられるべき家禽のために設定されたベンチマーク食品安全専門家です。 CDCによると、温度計は七面鳥の最も厚い部分に入る必要があることを忘れないでください。翌日の残り物も165に再加熱してください！