明らかにされたアメリカの最も粗大な食習慣

アメリカが今年購入したすべての手指消毒剤（正確には1億9000万ドル相当）を考えると、私たちの潔癖症が私たちをより安全な料理人にしたのではないかと思うでしょう。しかし、約400人の読者と100人のプロのシェフの世論調査が明らかにしているように、私たちの防諜はまだやや...中世です。パーティー、持ち寄りパーティ、そしてたくさんの外出で、休日は食べ物の偽物のために熟しています。広げた唯一のものが元気になるようにする方法は次のとおりです。

73％の人が料理中にスプーンをなめます
ヤッキー？うん。病気を誘発しますか？になり得る。 「もしそれが焼かれるバッターか、ソースのように煮るストーブの上で、口のバクテリアを殺すのに十分なほど熱いなら」と、ホスピタリティ工科大学の食品安全専門家であるO.ピータースナイダー博士は言います。ミネソタ州セントポール。しかし、準備しているケーキのサラダの固定やフロスティングの場合は、ボウルに連鎖球菌やインフルエンザを導入して人々に感染させる可能性があります。

気分が悪くなくても、醸造に問題がある可能性があります。特に細菌が蔓延する冬の間は、ニューヨーク市のNYU Langone MedicalCenterの臨床微生物学および免疫学のディレクターであるPhilipTierno博士は述べています。ジャームチョコレートケーキを作る（またはゲストを怖がらせる）のを避けるために、鍋または皿のそばにボウルと小さじ1杯を置き、味わうために食べ物をひしゃくします。

76％の人がダブルディップします
パーティーファウル、大丈夫：サウスカロライナ州のクレムソン大学の研究者は、テスターが掘った後、ディップが100,000個のバクテリアを獲得したことを発見しました。「ダブルディップは、フランス人が部屋の全員にキスするのと同等のバクテリアです」 PhD。

ゲストがダブルディップしなくても、ボウルの中の指はまだ食べ物を発芽させます。ある研究によると、ランダムサンプリングの約10％で、ミットに大腸菌が含まれていました。これは、糞便汚染の兆候です（そうです！）。 CDCの記録によると、サルサ、ワカモレ、メキシコのディップは、レストランの食中毒の発生の4％を占めています。これらのケースの20％で、食品労働者の指がディップを汚染しました。

結論：古い共同体のディップを回避するのが最善です、とティアーノは言います。主催している場合は、スプーンでディップするか、マーサと一部を個々のミニカップに入れて、スライスした野菜またはプレッツェルスティックを中に立てます。

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さらにリスクの高いキッチンビジネス。ドーソンの別の研究では、落ちた食べ物が床からサルモネラ菌をほぼ即座に拾い上げました（その5秒ルールではこれだけです）。果物や肉などの湿った食べ物には、ナッツなどの乾いた食べ物よりも多くのバクテリアが付着していましたが、無傷で逃げる食べ物はありませんでした。

「キッチンの床から何も食べません」とドーソン氏は言います。 「問題なく何度もあったとしても、いつか追いつくでしょう。」落ちた食べ物を蘇生させるための安全なオプション：

52％の人が賞味期限を過ぎて食べ物を出します
ネタバレ注意：害はありません。実際、他の48％の世論調査員は、おそらく完全においしい食べ物を無駄にしているでしょう。 「食品の賞味期限は、安全性よりも品質に関係しています」と、栄養栄養学アカデミーのスポークスパーソンであるJoan Salge Blake、RDは述べています。

米国農務省によると、 「使用期限」を過ぎたクラッカーやチップは、通常は問題になりません。牛乳、チーズ、ヨーグルトの場合も同様で、日付が数日で、悪臭やカビが発生しません（青緑色のものは胃の苦痛を引き起こす可能性があります）。卵は通常、購入した日から3〜5週間は問題ありません。ただし、賞味期限が数日以上経過している新鮮な肉、鶏肉、七面鳥、魚は避けてください。そうしないと、食中毒の危険があります。

31％の人が虫と一緒に食べ物を投げません
最近私たちの多くがオーガニックを購入しているので、あなたはあなたの農産物にアブラムシやミミズを見つける可能性が高くなります。必要に応じてスクリーチし、それを取り外して食べ続けます。無害だと、公益科学センターの食品安全専門家であるサラ・クラインは言います。食べ物にランダムなアリやクモがいるのも同じです。

1つの例外：食べ物にゴキブリがいるのを見ると、農場ではなくキッチンからゴキブリが乗っています。これらの不気味な這うものは、食中毒を引き起こすサルモネラ菌のような有機体を感染させる可能性があるので、皿を捨ててください。