フードトラックは安全ですか？

Newscomルッコラピザ、スカッシュエンパナーダ、魚のタコスなどの安くてシックな料理で、この国の15,000以上のフードトラックが、米国中のほぼすべての大都市と多くの小さな町に押し寄せています。灼熱の質問：キッチンの数分の1のスペースで何百もの料理をするトラックから一口食べても安全ですか？

ほとんどの場合、そうです。 「私たちのオフィスの健康検査官の多くは、フードトラックから昼食を購入しています」と、オレゴン州ポートランドの検査の暫定監督者であるChristie Sweitzは言います。「トラックは厳格なガイドラインに従う必要があり、レストランと同じくらい頻繁に検査されます。」しかし、実店舗の同業者からの運賃と同じように、車輪付きの食事の中には、他の食事よりも安全性の面でより良い賭けであるものがあります。そのロブスターロールに並ぶ前に、確認する必要があるものは次のとおりです。

ライセンス。法律により、フードトラックは、地元の保健部門が検査のために追跡できるように、稼働する必要があります。これが重要な理由：違法なオペレーターは、検査官がいつでも立ち寄ることができることを知っている所有者ほど、温度と適切な保管について心配しない傾向があります。

シアトル、ニューヨーク市、および他の多くの町、フードトラックのオペレーターは、顧客が見ることができる場所で、ウィンドウにライセンスを投稿する必要があります。実際の標識は都市ごとに異なりますが、ほとんどの場合、日付、町の名前、および何らかの種類の印鑑があります。ライセンスを見つけられない場合、あなたの都市（フェニックスのような）はそれが表示されることを要求しないかもしれません。 「実際に免許を確認するように依頼することができます」と、公益科学センターの食品安全専門家であるサラ・クラインは言います。 「彼らがそれを生産できない場合は、別の食事場所を見つけて地元の保健局に電話してください。」

良い成績。ノースカロライナ州、ロサンゼルス郡、およびその他のいくつかの場所では、フードトラックが最新の検査グレードを窓に掲示する必要があります。グレードが悪いほど、食中毒になる可能性が高くなります。 「Bグレードのトラックで食事をするのは不安です。食べ物を適切な温度に保てない、石鹸がないなどの違反が発生する可能性があるからです。そして、私はCの付いたトラックで食事をすることは決してありません。なぜなら、それは閉鎖されそうだからです」とクラインは言います。あなたの街が成績を投稿していない場合は、地元の保健局のウェブサイトで入手できる可能性があります。

手袋。あなたの最大の心配は鶏肉や牛肉が十分に調理されていないことだと思うかもしれませんが、トラック（またはレストラン）の従業員の衛生状態が悪いため、実際には病気になる可能性が高くなります。実際、食中毒の主な原因の1つは、誰かの汚い手による汚染です。理想的には、従業員は食品を取り扱う際に手袋を着用し、生の食品に触れた後のように頻繁に交換して、細菌が指からファラフェルに移らないようにする必要があります、とホスピタリティ工科大学の学長であるO. PeterSnyder博士は述べています。管理。

手袋は絶対的な取引を妨げるものではありませんが、どこでも法的に義務付けられているわけではなく、手袋を持たない従業員は、調理器具や頻繁な手洗いで食品を安全に取り扱うことができます。食品の安全性がビジネスで真剣に受け止められていることを示します。

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フードトラックの潜在的な問題をすべて確認できるわけではありませんが（ 「小柄で、窓にほとんど届きません）、それでもほとんどのレストランよりもキッチンを詳しく見ることができます。これらの警告サインのいずれかを見つけたら、立ち去ってください！

汚れた手。手袋が不要な都市では、従業員は頻繁に洗い流す必要があります。スナイダー氏は、爪を見ることで、誰かの手指衛生について良い考えを得ることができると述べています。 「爪の下の汚れはバクテリアの繁殖地です」と彼は言います。 「汚れの蓄積を制限するために、爪は短くクリップする必要があります。」

ぶら下がっている髪。従業員が髪を引っ張らないと、常に目から髪を動かし、顔からバクテリアに汚染される可能性のある食べ物に触れます。乱れた髪は、企業が一般的な安全規則に従わないことを示している可能性もあります。

ぬるま湯。 「温度の問題は、フードトラックで最も一般的な違反の1つです」と、ロサンゼルス郡の公衆衛生部長であるジョナサンフィールディング医学博士は述べています。サラダとデリサンドイッチは冷蔵庫から出たような感じで、スープとハンバーガーは熱くなります。

流し台が散らかっています。トラックの中をのぞき込む機会があれば、流しを見つけてみてください。石鹸、タオル、手洗い用のきれいな場所を探してください。お皿が山積みになっている場合や石鹸が見えない場合、咳、くしゃみ、生肉に触れた後、どこで手を洗うのですか？