食通のショーは私たちを太らせていますか？

ポーラ・ディーンの高脂肪レシピを作成しなくても、フードTVがウエストラインに悪影響を与える可能性があります。ちょうどそのように、フードエンターテインメントが私たちのテレビを引き継ぎました。

昨年、非常に人気のあるフードネットワークの姉妹であるクッキングチャンネルがデビューし、24時間体制でフードテレビにアクセスする方法が2つあります。それは、トップシェフ、ヘルズキッチン、そして無名のアンドリュージマーンとの奇妙な料理から魅力的なまでの数え切れないほどのニッチなプログラムに加えてです。 DCカップケーキ。

フレイ、バタリ、レイ、ラムゼイは一般的な名前になりました。その理由を理解するのは難しいことではありません。アメリカ人の半数は、食べ物や料理番組を「非常に頻繁に」または「時々」見ています。 、」ハリスインタラクティブによる2010年の世論調査によると。

食べ物についてのこのすべての話はあなたの胃がうなり始めるかもしれません—そしてそれは問題になるかもしれません。フードエンターテインメント革命が拡大するにつれて、ウエストバンドも拡大しています。 1990年代初頭、フードネットワークまたはトップシェフの前は、アメリカ人の56％が太りすぎまたは肥満でした。その後、その数は68％に増加しました。これらの2つの傾向は、何らかの形で関連していますか？

不健康な食事、運動不足、座りがちな仕事、忙しいスケジュールなど、さまざまな要因が、広範囲にわたる体重増加を促進するために共謀してきました。 「私たちのカロリー摂取量は、1970年代から1日あたり約300増加しました」と、ボストン大学の栄養学の臨床准教授であり、 Nutrition＆amp;の著者であるJoan Salge Blake、RDは述べています。あなた：健康のためのコアコンセプト。 「より多くの加工食品を食べていて、私たちの環境は24時間年中無休で食べるのに役立ちます。」

もちろん、有名シェフは完全に責任を負いません。しかし、フードTVに対する私たちの魅力は役に立たないかもしれません。ほとんどのヒットクッキングショーは健康食品に正確に焦点を当てていません。調査によると、食欲をそそる食品の画像にさらされると、私たちは食べ過ぎて食べ過ぎてしまう可能性があります。

不健康なレシピ
レシピに大量のバターとクリーム、ポーラディーンがそれを泡立てた可能性が高いです。銀髪の南部料理人は、ご想像のとおり、パン粉をまぶして油で揚げたバターとクリームチーズにすぎない揚げバターボールなどの心停止料理のおかげで、フードネットワークのスターになりました。

Deensの批評家の中には、このような脂肪の多い料理が不健康な食生活や肥満の一因となっていると示唆している人もいます。たとえば、2009年にシェフが The View に登場して、新しい子供向けの料理本を宣伝したとき、共同ホストのBarbara Waltersは、いくつかのレシピの栄養成分について彼女に立ち向かいました。

「肥満は今日の子供たちにとって一番の問題です」とウォルターズはディーンに語った。 「あなたは子供たちに朝食にチーズケーキを食べるように言います！あなたがこれに追加することはあなたに迷惑をかけませんか？」 （Deensの回答？子供には節度を教える必要があります。）

フードショーで取り上げられたレシピが視聴者に不健康な食事を促しているという明確な証拠はありませんが、それは信頼できる理論です。

多くの人が娯楽のためだけに番組を見ていますが、他の人はテレビで見た料理をエミュレートしています。 2010年のハリスの調査によると、料理番組を見ている人の57％が、見たものの「直接の結果」として食べ物を購入しています。

同様に、視聴者はお気に入りのスターシェフのウェブサイトに群がっています。レシピ。 Food Networksのレシピ主導のウェブサイトは月に800万人以上の訪問者を魅了し、DeensのウェブサイトであるPaulas Home Cookingは、2009年に2番目に人気のあるケーブルネットワークテレビ番組のウェブサイトでした。

次のページ： 2010年のトップレシピそしてそれらのファンは確かに不健康なレシピから遠ざかっています。 2010年、FoodNetwork.comで最も人気のあった10のレシピには、3つ以上の脂肪を含んだマカロニアンドチーズ料理と、バターと 8オンスのクリームで作られたパンプキンデザートバーが含まれていました。チーズ。 Deens Baked French Toast Casserole With Maple Syrup —パン1斤、クリーム2カップ、バター0.5ポンド（2本のフルスティック）が必要）は11番で入ってきました。

テレビで取り上げられた料理の栄養成分は、一部の専門家を驚かせます。 「これらの番組の多くは、楽しませるだけでなく、教育する責任があります」と、アメリカ栄養士協会のスポークスマンであり、「食べる前に読む」の著者であるボニータウブディックスは言います。 「私は食べ物の誇りではありません。料理をするのが好きです。食べることが大好き。しかし、多くのシェフが使用しているのと同じくらい多くの砂糖と脂肪と塩を使用する必要があるとは思いません。」

フードショーはあなたを空腹にする可能性があります
たとえあなたからレシピを再作成しなくても好きなエピソードは、見ているだけで無意識のうちに食事を変えているかもしれません。調査によると、雑誌、広告、特にテレビで魅力的な食べ物の写真を見ると、不健康な方法で食欲を刺激する可能性があります。

フィラデルフィアのドレクセル大学の臨床心理学の教授であるマイケル・ロウ博士は、私たちが食べることを推進するものを30年間研究してきました。彼は、おいしい食べ物の入手しやすさと組み合わせると、科学者が「視覚的な食べ物の手がかり」と呼ぶ魅力的な食べ物の画像が、たとえ私たちの体が燃料を必要としない場合でも、食べたいという強い欲求を解き放つことができることを発見しました。

必要なのは、空腹感を高めるために（実生活または他の場所で）望ましい食べ物を見ることです。これらの食べ物の手がかりは、いくつかの点で私たちに影響を与えます。炭水化物が豊富な食事と同じように、それらはホルモンのインスリンの放出を引き起こすようであり、それは渇望に関与する脳の領域を刺激する可能性があります。食べ物の画像は、過去に同じような食べ物を食べたという楽しい思い出を引き起こす可能性もあります。

興奮する感覚が多ければ多いほど、欲求が強くなり、食べ物がより強力になります。 「言葉や説明だけでは、欲求のレベルは低くなります」とロウは言います。 「匂いはより強い欲求を形成するでしょう。カラー画像は白黒よりも強くなります。バターとクリームの組み合わせである調理プロセスを想像し始めているので、ビデオはさらに強力になります。」

この点で、ディーンスタイルのコンフォートフードは特に強力かもしれません。脳スキャンを含む2009年のある研究では、高脂肪食品（ペストリー、ハンバーガー、ピザなど）の画像を見た女性は、食欲と渇望に関連する脳の領域で活動の増加を示しました。果物、サラダ、シーフード、その他の健康的な食事の画像を見たとき、それは起こりませんでした。

さらに、食べ物の手がかりは、ダイエットをしている人々に最も深い影響を及ぼし、しばしば自分自身を抑制しなければならないようです。特定のものを食べるのに対し、彼らは彼らが望むものを食べる人々に比較的ほとんど影響を与えません。これらの手がかりは、画像や匂い、あるいは単に食べ物についての考えの形で来ることができます。ロウは、体重に苦しんでいる人は、そもそも多動性の食欲があり、これらの食物刺激の影響を受けやすい人であることが多いと説明しています。

大量の場合、テレビはウエストラインに問題を引き起こす可能性があります、あなたが料理番組を見ているか何か他のものを見ているかどうか。研究によると、テレビを見すぎると、代謝に悪影響を及ぼし、間食を奨励することで体重増加に寄与する可能性があります。したがって、食べ物と料理番組を見ると、特に不健康な組み合わせになる可能性があります。長時間の非活動と、食欲をそそる食べ物のほぼ一定の画像が混ざり合っています。

次のページ：しかし、料理番組の裏側も称賛に値します
料理番組はあなたを空腹にするかもしれませんが、それは彼らが常にあなたの健康に悪いと言っているわけではありません。家庭での料理への新たな関心は良いことですが、皿の上のものは重要です。

「それは家族を結びつけます」とTaub-Dixは言います。 「キッチンは家の中心です。これらすべてのシェフが人々を家に連れて行き、自分で料理を作る方法を示しているのは素晴らしいことです。」

定期的な家族の食事は、コミュニケーションと人間関係の構築、達成度の向上、学校での成績の向上につながっています。だけでなく、家族全員のためのより大きな栄養。調査によると、家族の夕食会に参加した子供たちは、太りすぎ、アルコールの飲酒や乱用、タバコの喫煙、薬物の使用の可能性が低いことがわかっています。

実際、クッキングチャンネルはそれだけに専念しています。人々は台所で時間を過ごし、伝統的な退屈なミートローフよりもはるかに多くのものを準備するように彼らを鼓舞することに興奮していました。ボストン大学の登録栄養士であるSalgeBlakeは、フードショーによって、より多くの人々が料理を始め、自分の食べ物がどこから来たのかを考え、より健康的な選択をするようになることを望んでいると言います。運賃。フードネットワークのエリークリーガーとの健康的な食欲などの一部は、健康に配慮しているがおいしい食事に焦点を当てている、とTaub-Dix氏は述べています。彼女はもっと多くの番組が「プログラムで得られるだろう」と望んでいますが、それでも、彼女は「食べ物に輝く光に興奮しています。」

どのように揚げても、焼いたり、蒸したり、それを焼いて、食品革命の真っ只中にありました。世間の目がこのような食べ物を見つめているのはかなり長い間見たことがなく、他に何もないとしても、それは食欲をそそる会話を開始します。

「食べ物の娯楽は私たちに害を与え、助けてくれる可能性があります」とロウは言います。 。 「人々が最も多くのカロリーなしで最も多くの風味を得る方法を教えられれば、おいしい食べ物への同じ曝露は治療経験に変わる可能性があります。」