米国の肉のほぼ半分に見られる細菌

米国のスーパーマーケットや食料品店で販売されている肉や鶏肉のほぼ半分には、人間に害を及ぼす可能性のある種類の細菌が含まれていると、新しい研究が推定しています。

研究者は、鶏肉、七面鳥、全国5都市の26の食料品店で購入した豚肉とすり身の牛肉は、47％に黄色ブドウ球菌（S. aureus）が含まれていることがわかりました。これは、人々の一般的な感染原因です。

さらに、大まかに汚染されたサンプルの半分には、ペニシリンやテトラサイクリンなど、少なくとも3つの抗生物質に耐性のある細菌株が含まれていました。一部の菌株は半ダース以上に耐性がありました。

高い汚染率は憂慮すべきことに聞こえるかもしれませんが、これらの細菌が人間にもたらす脅威はまだ不明です。

関連リンク：

「私たちは、食料供給の肉と家禽のほぼ半分が黄色ブドウ球菌で汚染されており、それらの半分以上が多剤耐性であることを知っています」と、研究の上級著者であるランスB.プライス博士は述べています。 、金曜日にジャーナルClinicalInfectiousDiseasesに掲載されました。 「これらがどれくらいの頻度で人々に伝わるかはわかりません。公衆衛生への影響を定量化するには、さらに研究が必要です。」

S。アウレウス、特に薬剤耐性株は、人間に深刻な感染症や死さえも引き起こす可能性があります。しかし、研究に関与していない専門家によると、肉を徹底的に調理する、肉を扱った後に手を洗う、生肉を他の食品から分離して相互汚染を防ぐなどの簡単な予防措置は、感染のリスクを中和すると考えられています。

「他の国で行われたこのタイプの多くの研究は、一般的に同じ発見をもたらしました。多剤耐性のS. aureusは、さまざまな動物の肉に存在します」と、Pascal JamesImperato医師は述べています。ブルックリンのSUNY–Downstate MedicalCenterの公衆衛生学部の学部長。 「しかし、これまでのところ、肉中のこれらの細菌の存在と人間の病気との関係を描くことはできませんでした。」

多剤耐性菌株は「常に人間にとって懸念事項です」と述べています。 M. Gabriela Bowden、PhD、細菌の専門家であり、ヒューストンのテキサスA＆amp; Mヘルスサイエンスセンターの助教授。 「しかし、サルモネラ菌や大腸菌の衛生規則に従えば、問題はないはずです。」

80の異なるブランドで販売されていた肉は、ロサンゼルスで購入されました。ロサンゼルス;シカゴ;ワシントンDC。;フォートローダーデール;アリゾナ州フラッグスタッフ。サンプルで見つかったS.aureus菌株の種類と数は、処理や包装中の汚染ではなく、家畜自体が細菌の発生源であることを示唆しています。

毎年、農家と牧場主は何百万ポンドもの抗生物質を農家の動物に与えていますが、そのほとんどは健康で、成長を早め、病気を治療するのではなく予防するためです、と食品微生物学および環境健康センターの所長であるプライスは言います。フラッグスタッフの非営利団体であるトランスレーショナルゲノミクス研究所。

細菌、抗生物質、近郊に住む家畜の組み合わせは、細菌が繁殖し変異するのに最適な環境を作り出します。研究で見られた薬剤耐性のS.aureusは、彼は付け加えます。

分離されたS.aureus株の事実上すべて（96％）は、少なくとも1つの抗生物質に対する耐性を発達させました。 3つ以上の抗生物質に耐性のある菌株は、トルコの79％、豚肉の64％、牛肉の35％、鶏肉のサンプルの26％で見つかりました。

'これは、異なる4つの異なる動物からの4つの異なる肉です。地理的領域」とボーデンは言います。 「私たちが思っているよりも蔓延している可能性があります。」

病院や地域社会で人間にとって特に脅威となっているメチシリン耐性黄色ブドウ球菌（MRSA）は、牛肉ごとに1つのパッケージで見つかりました。七面鳥、豚肉、鶏肉ではありませんが。調査によると、このサンプルサイズは、全国の肉における有病率の正確な推定値に到達するのに十分な大きさではありませんでした。