良い脂肪についての悪いニュース？ これがあなたがまだ魚を食べるべき理由です

食事による心臓の健康の世界は、飽和脂肪とトランス脂肪が心臓に悪いのに対し、ほとんどの多価不飽和脂肪と一価不飽和脂肪は心臓に良いという2つのグループに分けられると考えられています。

それほど速くはありません。

新しいデータによると、「悪い」脂肪はそれほどひどいものではない可能性があり、「良い」脂肪は実際にはそれほどひどいものではない可能性があります。よく良いです。本日 Annals of Internal Medicine で発表された大規模なメタアナリシスでは、研究者は2つの脂肪グループ間で期待できる健康上の結果の劇的な違いを見つけることができませんでした。

76件の試験には18か国で60万人以上の参加者が参加しました。飽和脂肪（LDLまたは「悪玉」コレステロール値の上昇の主な原因と長い間考えられていた）と心臓病との間に本質的に関連性は見られませんでした。トランス脂肪に関しては、心臓の健康に悪影響を及ぼしたことを示すわずかな傾向しか見られませんでした。そして、小さな傾向だけが、サケや他の脂肪の多い魚に見られるような「良い」オメガ-3脂肪酸が役立つかもしれないことを示しました。一方、英国のケンブリッジ大学のRajiv Chowdhury、MD、PhDが主導したこの研究では、オメガ3サプリメント、別名魚油サプリメントを摂取しても心臓の健康上の利点は見られませんでした。

著者の慎重な言葉による結論：彼らの調査結果は、「多価不飽和脂肪酸の大量消費と総飽和脂肪の低消費を促進する現在の心血管ガイドラインを明確に裏付ける証拠を生み出しませんでした。」

米国心臓協会（AHA）毎日の脂肪摂取量が総カロリーの35％以下を占めることをお勧めします。飽和脂肪（主にバターや肉などの動物由来）は摂取量の5％から6％を占めるにすぎず、トランス脂肪（調理済みおよびファーストフードでは、段階的に廃止される）は以下に制限する必要があります1％。ナッツ、種子、油性魚、植物油からの一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪が残りを構成するはずです。他の著名な保健機関や政府機関のガイドラインも同様です。

この Annals の調査は、これらのガイドラインの有効性について浮上した最新の質問にすぎません。しかし、新しい研究の著者でさえ、現在の推奨事項を捨てることを推奨しておらず、調査結果は最初に思われるほど急進的ではない可能性があります。

「この証拠は、私たちが常に考えてきたことを示唆しています。」 UCLAの医学教授であり、UCLA Barbra Streisand Women's Heart HealthProgramのディレクターであるKarolWatson、MD、PhDは述べています。 「オメガ3の変化の方向性は少しの利益を示しました。トランス脂肪による変化の方向は害があるように見えました。飽和脂肪は一種の洗浄でした。どちらの方向にも多くの害や利益があるようには見えませんでした。」

すべての飽和脂肪が同じように作られるわけではないという事実を方程式に追加します（乳製品の飽和脂肪はポットほど悪魔的ではないかもしれません-たとえば、飽和脂肪をローストすると、「まるで泥だらけ」の写真が表示されます」とワトソン博士は言います。

食事療法の研究は、例外なく、うまく実施するのが難しいことで有名です。 「このメタアナリシスは注意して解釈する必要があります」と、ニューヨーク市のレノックスヒル病院の予防心臓専門医であるスザンヌスタインバウム医師は述べています。オメガ6多価不飽和脂肪（大豆油、コーン油、および多くの加工食品に含まれる）を調査した試験はわずかしかなく、試験のデザインは異なり、人々はさまざまな種類の脂肪の自己申告による消費を過小評価している可能性があります。 。

「飽和脂肪の制限を放棄すべきであるという明確な証拠はないと思います」とワトソン博士は言います。 「これらの推奨事項を作成するために非常に多くの優れた科学が取り入れられています。それほど簡単に放棄するべきではありません。」

そしてこの点を考慮してください： 'この論文は飽和脂肪があなたに良いとは言っていません。これはガイドラインや行動に影響を与えるべきではありません」と、シカゴのノースウエスタン大学ファインバーグ医学部の予防医学教授であり、AHAのスポークスパーソンであるリンダヴァンホーン博士は付け加えます。

「この論文は変更しません。 AHAが飽和脂肪の削減、トランス脂肪の削減、そして心臓の健康に特に有益であることがわかっている果物、野菜、全粒粉、魚の摂取を強調することに関して作成しているメッセージ」とヴァンホーン博士は言います。代わりに、この研究は、どの飽和脂肪が私たちを傷つけているのか、そしてどの不飽和脂肪が有益であるのかに、より具体的に焦点を当てるのに役立つかもしれません。

AHAによると、心臓病による死亡率はまだですが驚くほど高く、過去10年間で39％減少しています。スタチンや他の治療法の改善は減少と多くの関係がありますが、間違いなく食事療法もそうです。全体的な脂肪摂取量は1970年代の42％から今日では約32％に減少しましたが、飽和脂肪摂取量は20％から11％に減少したとヴァンホーン博士は言います。