マインドフルネスはレストランの過食を抑えることができますか？

レストランでの特大の部分と高カロリーの料理は、アメリカの肥満の流行に貢献したことで、そして正当な理由でしばしば非難されます。人々は頻繁に外食すると体脂肪を多く運ぶ傾向があり、レストランでは自宅で食べるよりも多くのカロリーと脂肪を消費する傾向があると研究は示唆しています。

200または300カロリー余分に食べる週に1、2回のレストランは大したことではないように思われるかもしれませんが、それらのカロリーは合計される可能性があります。 「レストランはリスクの高い食品環境です」と、テキサス大学オースティン校の看護教授であり、食事のパターンを研究しているゲイル・ティマーマン博士は言います。 「頻繁に外食すると、時間の経過とともに体重が増える可能性がかなりあります。」

人々はこれらの余分なカロリーをどのようにかわすことができますか？もちろん、私たちはレストランから完全に離れることができますが、私たちのほとんどにとって、それは実行可能な、または特に魅力的なオプションではありません。 Timmermanが主導し、今週Journal of Nutrition and Education Behaviorに発表された小さな新しい研究は、別の潜在的な戦略を提供します。注意深い食事、食事の楽しみと空腹感と満腹感に細心の注意を払う一連の食事テクニックです。

この研究には、週に3回以上外食し、体のサイズがスリムから病的肥満までの範囲の35人の中年女性が含まれていました。 （研究に登録したとき、女性の約30％がダイエットをしており、別の23％が積極的に体重を維持しようとしていました。）研究者は、女性の約半分をランダムに選択して対照群とし、残りの半分を割り当てました。

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このプログラムは、毎週2時間のセッションで構成され、インストラクターが女性に食べ過ぎを制限して健康的な食事を作る方法を教えました。さまざまな設定での選択-たとえば、中華料理店で揚げる代わりに蒸し米を選ぶか、メキシコ料理店で揚げる代わりに黒豆を選びます。その後、各セッションの終わりに、女性たちは、チーズやクラッカーを食べているときの空腹感や、チョコレートを食べているときの満腹感に焦点を当てるなど、注意深い食事の練習を完了しました。

プログラムの終わりには、女性たちは以前と同じくらい頻繁にレストランで食事をしていました（またはテイクアウトを注文していました）。平均して週に6回近くでした。それでも、彼らは平均3.75ポンドを失い、1日あたり約300カロリー少なく食べていました。 （対照群では体重とカロリー摂取量に変化はありませんでした。）さらに、レストランでの食事は1日あたり124カロリーしか占めておらず、参加者が自宅で食べる量も少ないことを示唆しています。

スーザンアルバースクリーブランドクリニックの心理学者であり、Eating Mindfullyの著者であるPsy.D.は、患者に注意深い食事を教えた後、同様の変化が見られたため、食事行動の変化がレストランから家庭に引き継がれているように見えたことに驚いていません。テクニック。 「心のこもった食事のスキルを学んだら、自分の台所のテーブルで食事をしていても、5つ星のレストランで食事をしていても、それを使う傾向があります」と彼女は言います。

心のこもった食事は派生物です。マインドフルネス」とは、自分の体と思考について集中的で判断力のない意識を実践することを含む瞑想的な心の枠組みです。マインドフルネスは仏教の伝統に属しており、最近では西洋の心理学、ストレスと痛みの管理、うつ病と不安神経症の治療に適用されています。

食事に適用する場合、マインドフルネスはアメリカ人の傾向を正すことを目的としています。多くの場合、同時に何か他のことをしている間（テレビを見ているなど）、あまりにも速く食べます。人々は注意を払っていないときにもっと食べる傾向があるだけでなく、私たちが食べ物をあまり効果的に消化しないことを示唆する証拠もあります。

「一般的に、私たちは食べ物を味わう技術を失いました。」ティマーマンの研究に参加しなかったアルバースは言う。 「私たちは一皿の食べ物を丸ごと食べることができ、一口を味わうことはできません。心のこもった食事のスキルは、食べる量を減らして楽しむ方法を教えてくれます。」

心のこもった食事の背後にある理論的根拠は直感的に理解できますが、このアプローチが体重管理に効果的かどうかをテストした小規模な試験はほんの一握りです。そして、ティマーマンの研究は、有望な結果にもかかわらず、それ自体が単なるパイロット研究であり、レストランでの注意深い食事の利点を確認するために拡張および強化する必要があります。

この研究の主な欠点は、対照群の女性はまったく介入を受けず、単に順番待ちリストに入れられたと、ペンシルバニア州立大学ステートカレッジの栄養科学教授であるバーバラJ.ロールス博士は述べています。

「以前の調査では、単に時間を過ごすことが結果に影響を与える可能性があることが示されているため、「顔」の時間を一致させることが重要です」とロールス氏は言います。 ティマーマンの6週間のプログラムを徹底的にテストするには、注意深い食事セッションの効果を同様の数の一般的な栄養セッションと比較し、「患者がレストランで何をしたか」を観察する必要があります。

Timmermanは、より積極的な対照群を組み込む大規模な追跡調査を計画しています。 それまでの間、彼女の注意深い食事プログラムの根底にある原則のいくつかは、体重を管理しようとしているが、夜を明かしたくない人々にとって役立つかもしれません。 自分で試すためのヒントをいくつか紹介します。