テフロン調理器具は癌のリスクを高めることができますか？

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テフロンは非常によく知られているため、多くの人がすべての焦げ付き防止の鍋やフライパンをテフロンと呼んでいます。事実、すべての焦げ付き防止調理器具がテフロンであるとは限りません。

テフロンは長い間使用されてきたため、潜在的な健康リスクについて懸念があります。テフロンがガンのリスクを高める可能性があるかどうかという疑問が次々と出てきます。

簡単な答えはおそらくそうではありません。しかし、この問題を実際に調べるには、テフロンの歴史、癌の問題がどのように発生したか、そして研究の内容を調査する必要があります。

他の種類の焦げ付き防止調理器具もありますが、この記事では具体的に見ていきます。テフロンブランドの調理器具。

テフロンとは正確には何ですか？

テフロンは、ポリテトラフルオロエチレン（PTFE）と呼ばれる合成化学物質のブランド名です。テフロンは、防水性があり、摩擦を減らし、表面がべたつかないため、さまざまな製品のコーティングに使用されています。

テフロンは1940年代から使用されており、ヒートランプの電球から布地の保護具まであらゆるものに使用されています。 。産業、自動車、製薬のアプリケーションがあります。現在、自宅にテフロンコーティングされた製品がたくさんある可能性があります。

テフロンの最もよく使われている用途は、おそらく鍋やフライパンの焦げ付き防止コーティングとしてであり、料理やクリーンアップははるかに簡単です。

テフロンは癌のリスクを高めることができますか？

テフロン調理器具とガンのリスクに関する懸念は、テフロン自体に関するものではありません。これは、テフロンの製造プロセスで使用される人工化学物質であるペルフルオロオクタン酸（PFOA）と関係があります。

癌との関連性は証明されていません

PFOAはかつて製造に使用されていましたテフロンの。 2013年以降、すべてのテフロンブランドの製品はPFOAフリーです。 PFOAと癌の関連性を示唆する研究はいくつかありますが、テフロンと癌の関連性は証明されていません。

PFOAが懸念された理由と、PFOAが製造に使用されなくなった理由を理解することは依然として役立つ可能性があります。テフロン。

生産中、PFOAは土壌、水、空気に侵入する可能性があります。それは環境とあなたの体に長期間とどまることができます。

研究は一般的にPFOAへの非常に高い曝露を含み、結果はまちまちです。一部の研究では、特定のポリフルオロアルキル物質（PFAS）のレベルが高いと、次のがんのリスクが高まる可能性があることが示唆されています。

• 膀胱
• 腎臓
• 卵巣
• 前立腺
• 精巣

他の健康問題のリスクを高めることができますか？

テフロンでコーティングされた過熱した鍋からの煙に長時間さらされると、頭痛、悪寒、発熱などのインフルエンザ様症状を引き起こす可能性もあります。これには通常、鍋を何時間にもわたって非常に高温に加熱することが含まれます。

これは良性の状態と見なされ、症状は曝露から12〜48時間以内に解消する傾向があります。ただし、既存の心臓呼吸器疾患の患者には深刻な問題が発生する可能性があります。

2013年以降テフロンで使用されていないPFASは、以下に関連している可能性があることを示唆する研究がいくつかあります。

• コレステロール値の上昇
• 子供のワクチン反応の低下
• 肝臓酵素の変化
• 高血圧や子癇前症のリスクの増加妊娠中
• 乳児の出生時体重のわずかな減少

American Cancer Societyによると、テフロンでコーティングされた調理器具を使用することによる人間へのその他の証明されたリスクはありません。

テフロンと鳥のリスクについて知っておくべきこと

テフロン調理器具は通常、人間にとって安全ですが、鳥についても同じことは言えません。

536° F（280°C）、PTFEでコーティングされた表面は、鳥のPTFE中毒につながる可能性のある化学的副産物を放出し始めます。煙を吸い込んだ鳥は、呼吸の問題、痙攣、死を経験する可能性があります。

Telfonの鍋やフライパンを強火で調理する傾向がある場合は、ペットの鳥を台所から十分に離しておくことをお勧めします。調理します。

他の種類の調理器具はどうですか？

アルミニウム

食品はアルミニウムへの主な曝露源です。また、空気、水、土壌、およびさまざまな消費者製品にも含まれています。鍋やフライパンからの一部のアルミニウムは食品に混入しますが、陽極酸化アルミニウムはアルミニウムの食品への浸出を減らします。

アルミニウム調理器具は安全であると考えられており、癌の発症とは関係がありません。アルツハイマー病の発症におけるアルミニウムの役割は決定されていません。

鋳鉄

鋳鉄で調理すると、一部の鉄が食品に浸出します。もちろん、食事には鉄分が必要です。

2014年の研究では、高血清鉄分がすべてのがん、特に肝臓がんと乳がんの危険因子である可能性があることがわかりました。

2014年のメタアナリシスでも、高鉄レベルと癌との関連が示唆されましたが、これらの発見を確認するにはさらに研究が必要です。鉄分レベルが高すぎる場合は、鋳鉄での調理を再検討することをお勧めします。

2003年の系統的レビューの結果は、鉄鍋が鉄欠乏症の人々にとって有望な介入である可能性があることを示しました。

銅

少量の銅は健康に良いですが、大量の銅は有毒である可能性があります。コーティングされていない銅は調理に使用しないでください。ただし、コーティングされた銅調理器具は、銅が食品に浸出するのを防ぐことができます。

ステンレス鋼

調理による健康上のリスクはないようです。ステンレス鋼で。

しかし、2013年に発表された研究によると、ニッケルとクロムはトマトソースに浸出する可能性があります。浸出の量は、ステンレス鋼のグレード、調理時間、以前の使用法と鍋の調味料によって異なります。

ニッケルやクロムに敏感な場合は、別の種類を検討することをお勧めします。

健康上のリスクを軽減するために実行できる手順はありますか？

2013年より前に製造されたテフロンパンが心配な場合は、可能であれば交換してください。新しいテフロン、ステンレス鋼、アルミニウム、または別の種類の調理器具を選択してください。

テフロン調理器具を最大限に活用するための追加のヒントを次に示します。

• 調理器具を交換します。損傷または摩耗。
• 弱火から中火で予熱します。
• 空の鍋をホットバーナーに置いたままにしないでください。
• テフロン鍋は安全に耐えることができますが260°C（500°F）まで加熱する場合は、可能であれば弱火から中火で調理する方が安全です。
• 非常に高い熱を使用する場合は、排気ファンをオンにするか、窓を開けてください。
• 鍋の表面コーティングを傷つける可能性のある金属製の器具は避けてください。
• 研磨性の洗浄剤は使用しないでください。

テフロンコーティングされた鍋や​​フライパンを使用するかどうか。他のタイプの調理器具は、安全な使用と手入れのために常にメーカーの指示に従ってください。

結論

テフロンは、調理器具のコーティングに使用される合成化学物質のブランド名です。テフロンの製造工程で使用された化学物質は、ガンのリスクを高める可能性があるという懸念があります。これらの化学物質は2013年以来テフロン製品に使用されていません。

今日のテフロンは安全な調理器具であると考えられています。癌を発症するリスクが高まるという証拠はありません。

2013年より前に製造されたテフロン鍋があり、それらに含まれる可能性のある化学物質が心配な場合は、新しいテフロン調理器具と交換してみてください。 、またはステンレス鋼またはアルミニウムで作られた鍋やフライパン。