カリフラワーの利点：この野菜があなたの健康を助ける7つの方法

カリフラワーの人気は最近爆発的に高まっています。ピザの皮からホットシリアルに至るまで、また、穀物のないボウル、炒め物、寿司などのご飯に取って代わります。この白い野菜のステータスの上昇は、一部の人にとっては驚きかもしれませんが、栄養の観点からは理にかなっています。カリフラワーのバンドワゴンに飛び乗る7つの理由は次のとおりです。

生のカリフラワー1カップは、ビタミンCの1日の最小目標の75％以上を提供します。免疫力をサポートすることに加えて、この栄養素はDNAに必要です。コラーゲンとセロトニンの両方の修復と生産。 （後者は幸福と健康的な睡眠を促進します。）

カリフラワーのビタミンK（1カップあたりの1日の目標の20％）は骨形成に必要であり、不足は骨折リスクの増加に関連しています。野菜のコリンは、カップあたりの1日の目標の約10％であり、睡眠、記憶、学習、筋肉の動きに影響を与えます。カリフラワーは、ビタミンB群、リン、マンガン、マグネシウム、カリウムなど、他の必須栄養素も少量提供します。

カリフラワーに含まれる生理活性化合物は、炎症を軽減することが知られています。野菜はまた、酸化ストレスに対抗することが知られているタイプを含む抗酸化物質が豊富です。一言で言えば、酸化ストレスは、細胞に損傷を与えるフリーラジカルの生成と、早期老化や病気のリスクなどの有害な影響に対抗する身体の能力との間に不均衡がある場合に発生します。

カリフラワーはメンバーです。芽キャベツ、ケール、ブロッコリー、キャベツ、コラードグリーン、チンゲン菜などのアブラナ科の野菜ファミリーです。そのため、米国の2つの主要な死因である心臓病と癌の両方のリスクを軽減するのに役立ちます。

アブラナ科の野菜には、血管の曲がりや枝を保護する天然物質が含まれています。炎症を起こし、心臓を強力に保護します。これが、女性の間で、アブラナ科の野菜の摂取量が多いほど、動脈硬化のリスクが低くなる理由である可能性があります。

カリフラワーやその他のアブラナ科の天然物質も、発ガン性を無効にすることが示されています。物質と癌の成長と拡大を防ぎます。既存の研究のレビューは、アブラナ科の野菜の摂取と心臓病、癌、およびあらゆる原因による死亡のリスクとの間に反比例の関係があることを示しており、カリフラワーを重要な健康保護食品にしています。

スルフォラファンのようなカリフラワーの天然物質は、老化の生化学的プロセスを遅らせる方法で遺伝子に影響を与える可能性があります。カリフラワー化合物は、脳と神経系の機能を保護し、加齢に伴う認知機能の低下を遅らせることも示されています。

カリフラワーの天然化合物は解毒に関与しています。多くの医療専門家は、デトックスという言葉を嫌います。なぜなら、それはしばしば使いすぎで誇張されすぎているからです。しかし、無害化とは、本質的に、損傷を与える可能性のある化学物質を不活性化する、またはそれらをより迅速に体外に排出するのを助けることを意味します。腸内の有益な細菌は、抗炎症、免疫、気分に関係しています。

ただし、カリフラワーはFODMAPの高い食品であるため、一部の人、特に消化器系の不調を引き起こす可能性があることに注意してください。過敏性腸症候群、またはIBS。 FODMAPは、発酵性オリゴ糖、二糖、単糖、およびポリオールの略です。 FODMAPは、消化器系から血流への吸収が不十分で、腸内で急速に発酵する短鎖炭水化物です。このコンボはガスの生成を引き起こし、消化器の膨満、痛み、けいれん、鼓腸を引き起こす可能性があります。敏感な消化器系をお持ちの場合、または食物繊維を多く食べることに慣れていない場合、カリフラワーの摂取量を増やすと、消化管の問題が発生することは珍しくありません。

カリフラワーの繊維は、満腹感を高めることで体重管理をサポートします。飢餓の回復を遅らせ、血糖値とインスリンレベルの調節を助けます。生の1カップはまた、満腹感を促進するのに役立つ約3.5オンスの水を提供します。また、白米の代わりにカリフラワーを食べると、量を犠牲にすることなく、カロリーと炭水化物を大幅に置き換えることができます。

米カリフラワーの4分の3カップには、約25カロリーと1グラムの正味炭水化物が含まれています（3繊維として2グラムで合計グラム）。調理した白米を同じ量で摂取すると、約150カロリーと30グラムの炭水化物が得られます。

カリフラワーを食べる方法は無限にあるようです。スムージーにホイップして「ライス」し、オートミールまたはオーバーナイトオートミールに加えて、折りたたむか、ほぼすべての料理の白米の代わりに使用できます。また、アボカドオリーブオイルを少し加え、海塩、ターメリック、黒胡椒をまぶしたオーブン焼きカリフラワーも大好きです。蒸したり、グリルしたり、乳製品を含まないペストや味付けしたタヒニを少しかけたり、蒸したり、マッシュしたり、エクストラバージンオリーブオイル、ニンニク、新鮮なハーブや乾燥ハーブで味付けしたりするのは素晴らしいことです。

白に加えて、この野菜は自然に紫、オレンジ、緑の品種があります。私はそれを混ぜ合わせて、あなたの体をさらに幅広い抗酸化物質にさらすことをお勧めします。また、冒険好きな方は、カリフラワーのブラウニー、ケーキ、プディング、チーズケーキなど、オンラインで入手できる多くのデザートレシピにカリフラワーを組み込むことができます。これらのグッズはまだ時折おやつであるはずですが、それはあまり精製されていない炭水化物を食べて野菜の摂取量を増やすもう1つの方法です！