コーヒーはカリフォルニアで癌警告ラベルを取得しています。 あなたは本当に心配する必要がありますか？

最初に、彼らは私たちのベーコンのために来ました、そして今、彼らは私たちのコーヒーのために来ようとしています。カリフォルニアのジャワのカップには、ガンを引き起こす可能性についての警告がまもなく表示されます。

そうです、あなたはその権利を読んでいます。ゴールデンステートのコーヒーベンダーは、みんなのお気に入りの朝の薬に含まれる癌の原因となる可能性のある化学物質について顧客に警告する必要があります。エラー、飲み物です。

背景は次のとおりです。2010年、毒物教育研究評議会タイムは、コーヒー豆の焙煎プロセスの副産物であるアクリルアミドについてコーヒー消費者に警告を要求することを目的として、カリフォルニアで訴訟を起こしたと報告した。今週、コーヒーベンダーからの抗議の後、裁判官は評議会に賛成する判決を下しました。つまり、小売業者は法的に悪いニュースを伝える義務があります。

しかし、それは本当にどれほど悪いのでしょうか。私たちは本当にコーヒーをあきらめようとはしていないので…私たちですか？

アクリルアミドは、特定の食品が特定の方法で調理されたときに形成されると、アメリカ癌協会（ACS）は説明しています。高温での揚げ物、焼き物、焼き物、焙煎はすべて、ジャガイモ、穀物、そしてもちろんコーヒーなどの植物製品の糖とアミノ酸との反応を引き起こし、化学物質を生成します。

癌研究機関（IARC）は、アクリルアミドを「おそらく人間の発癌物質」と呼んでいます。これは、数年前の爆弾ベーコンのニュースで赤身の肉と同じ分類です。 （ベーコンやその他の加工肉は、ご存知のとおり、間違いなく発がん性があると見なされていました。）

問題は、食品にアクリルアミドを摂取することがどれほど悪いかはわかりません。 「非常に大量のアクリルアミドを与えられ、腫瘍を発症した動物実験に基づいて、癌を引き起こすリスクがあることを私たちは知っています」とACSの副主任医務所であるJ. LeonardLichtenfeld医師は説明します。 「しかし、それは証明陽性ではありません。それは人間に癌を引き起こします。それは示唆的な証拠と見なされます。」より良いアイデアを得るために、ACSや他のグループは、この分野でさらに研究を行うよう研究者に促しましたが、現在、「食品での消費に関して、アクリルアミドに関する十分に行われた人間の研究はありません。」

人々が食品中のアクリルアミドについて警戒するのはこれが初めてではありません。ちょうど昨年、焦げたトーストとサクサクしたジャガイモがガンの恐怖でした。これも多くの証拠はありませんでした。 「ここで起こったことは、法律が特定の一連の基準を設定していることであり、コーヒー関係者はそれらの基準に対処する必要があったと思います」とLichtenfeld博士は言います。 「しかし、それは法律であり、科学ではありません。」

科学によれば、これは簡単な考え方です。はい、アクリルアミドはコーヒーに含まれています。しかし、コーヒーがガンを引き起こすことは知られていない。 「したがって、コーヒーにアクリルアミドが含まれている場合でも、そのリスクは最小限に抑えられる可能性があります」とLichtenfeld博士は言います。ふぅ！

それでも、心配ならいつでも削減できると彼は言います。 「カフェインを手に入れる方法は他にもあります。たとえばお茶ですが、同じように、フライドポテト、ポテトチップス、加工シリアルなど、食事の他の場所でもアクリルアミドに注意する必要があります。その道をたどりたいのであれば、アクリルアミドへの曝露を減らすために日常生活に取り入れることができるいくつかのアプローチがあります。」

熱心な人はほとんどいないと言っても過言ではありません。彼らのコーヒーをあきらめます。飲料には健康上の利点もあることを考えると、Javaの習慣に固執する説得力のある理由があります。定期的に飲む人は、糖尿病、脳卒中、うつ病のリスクが低く、信じられないかもしれませんが、一部の癌でさえもリスクが低いと考えられています。コーヒーファンは、飲み物を飲まない人よりも長生きする可能性があります。 （フレンドリーなリマインダー：クリームと砂糖を入れても健康に良いことはありません。完全にカフェインが過剰になるのを避けるために、毎日400ミリグラム以下のカフェインをコーヒー4杯分の量に固執してください。）