ココナッツオイルでご飯を炊くとカロリーが半分になると研究者たちは言う

白米1杯のカロリーは約200カロリーです。これは、大きな皿のごく一部として最も頻繁に使用されることを考えると、重要ではありません。しかし、ご飯のカロリーを下げる簡単で自然な方法があります。少し脂肪を加えてから冷まします。 2015年にアメリカ化学会の全国会議で発表された調査によると、ココナッツオイルと冷蔵庫を使用すると、カロリーを60％も削減できます。

米は消化性デンプンと難消化性デンプンの両方で構成されています。人間はその2番目のタイプを消化する酵素を持っていないので、難消化性デンプンは糖に変換されず、消化可能なデンプンのように血流に吸収されません。食品の難消化性デンプンが多いほど、私たちの体が吸収するデンプンのカロリーは少なくなります。

スリランカの化学科学部の研究者は、米の消化可能なデンプンの一部をに変換できるかどうかを調べたいと考えていました。非消化性タイプであるため、カロリーが低くなります。 38種類の米をテストし、テストチューブで人間の消化をシミュレートすることにより、彼らは米を調理するための最低カロリーの方法のレシピを考案しました。小さじ1杯のココナッツオイルを沸騰したお湯に落とし、次に強化されていない白の半分のカップを追加しますご飯と40分ほど炊きます。炊飯後、冷蔵庫に12時間入れてください。

この方法で炊いたご飯は、通常のご飯の10倍以上の抵抗力があり、カロリーが50〜60％少ないと研究者らは述べています。

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仕組みは次のとおりです。温かいご飯のグルコースユニットは構造が緩いですが、冷めると、分子は消化に強い非常に緊密な結合に再配列します、とPushaparajaThavarajah博士は言います。研究を監督した。科学者はそれがジャガイモで機能することをすでに知っています、しかし新しい研究では、研究者はココナッツオイルのような脂肪を加えることは追加の保護を加えることができると考えました。そうだった。 Thavarajah氏によると、脂肪分子は米に食い込み、迅速な消化を妨げる障壁となります。

米でんぷんをより耐性にすることには、カロリーを削減する以外にもメリットがあります。それはまたあなたの良いバクテリアを養います。 「レジスタントスターチは、人間の腸内のバクテリアにとって非常に優れた基質、つまりエネルギー源です」とタバラジャは言います。

何よりも、研究者たちは、米を再加熱してもレベルが変わらないことを発見しました。レジスタントスターチを使用しているので、カロリーハックは残り物にも安全です。