糖尿病栄養ガイド：グリセミック指数を理解する

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糖尿病栄養ガイド：グリセミック指数（GI）とは何ですか？

グリセミック指数（GI）は、品質を評価するために使用できる栄養ツールの1つです。

グリセミック指数は、特定の食品に含まれる炭水化物が血糖値に与える影響の速さを測定します。

食品は、ブドウ糖または白パンと比較して、血糖値がどれだけ速く上昇するかに応じて、グリセミックインデックスで低、中、または高と評価されます（これらの食品のグリセミックインデックス評価は100です） 。

低グリセミック指数の食品を選択することで、血糖値の劇的な上昇を最小限に抑えることができます。

さらに、高グリセミック指数の食品を食べると、血糖値が大幅に上昇することが期待できます。また、食後の血糖値が高くなる可能性もあります。

多くの要因により、食品のグリセミック指数が変化する可能性があります。これらの要因には、その組成と食品の調理方法が含まれます。食品のグリセミック指数は、食品を混ぜ合わせると変化します。

食品のグリセミック指数は、特定の食品の通常の摂取量に基づいていません。たとえば、ニンジンはグリセミックインデックスが高いですが、ニンジンのグリセミックインデックスの測定量を取得するには、1ポンド半を食べる必要があります。

グリセミック負荷と呼ばれる別の測定値も利用できます。 。

この測定値は、消化の速度と通常の食事に含まれる量の両方を考慮に入れています。これは、炭水化物食品が血糖に与える影響を測定するためのより良い方法かもしれません。

食品のグリセミック指数の評価に影響を与える要因は何ですか？

GI番号を割り当てるために、食品が割り当てられます低、中、高の3つのカテゴリのいずれかに分類されます。

• 低GI食品のGIは55以下です。
• 中GI食品は56〜69です。
• 高GI食品は70以上です。

血糖負荷の場合、10未満は低、10〜20は中、20を超えると高と見なされます。

食品に血糖評価を割り当てる際には、いくつかの要因が考慮されます。

これらの要因には次のものが含まれます。

酸性度

ピクルスなどの酸性度の高い食品は、そうでない食品よりもGIが低くなる傾向があります。これが、サワードウパンなどの乳酸で作られたパンが白パンよりもGIが低い理由を説明しています。

調理時間

食品の調理時間が長いほど、調理時間が長くなる傾向があります。 GIに参加する。食品が調理されると、でんぷんや炭水化物が分解し始めます。

繊維含有量

一般に、繊維が多い食品は血糖値が低くなります。

豆と種子の周りの繊維状のコーティングは、体がそれらをよりゆっくりと分解することを意味します。したがって、このコーティングが施されていない食品よりも血糖値が低くなる傾向があります。

加工

原則として、加工された食品ほど、食品の加工量が多くなります。グリセミックスケール。たとえば、フルーツジュースは新鮮な果物よりもGI評価が高くなります。

熟度

果物や野菜が熟すほど、GIが高くなる傾向があります。

各規則には確かに例外がありますが、これらは特定の食品の潜在的な血糖への影響を評価する際に従うべきいくつかの一般的なガイドラインです。

グリセミック指数の使用はどのように機能しますか？

GIに従って食べると、食後の血糖値をより適切に管理するのに役立ちます。 GIは、食品の適切な組み合わせを決定するのにも役立ちます。

たとえば、低GIの果物や野菜を高GIの食品と組み合わせて食べると、血糖値の管理を改善できます。その他の例としては、米に豆を追加したり、パンにナッツバターを追加したり、パスタにトマトソースを追加したりします。

グリセミックインデックスを使用する利点は何ですか？

血糖への影響が少ない食品を選択する血糖値を低く保つのに役立ちます。ただし、推奨される部分のサイズにも注意深く従う必要があります。血糖値は糖尿病患者だけのものではありません。

体重を減らしたり空腹感を減らしたりしようとする人は、食欲をコントロールできるため、食事療法としてGIを利用します。食べ物は体内で消化するのに時間がかかるため、人はより長く満腹感を感じることができます。

グリセミック指数で食べることのリスクは何ですか？

グリセミック指数はあなたが選ぶのに役立ちますより高品質の炭水化物。ただし、最終的に血糖値に影響を与えるのは、食事中の総炭水化物負荷です。

低グリセミック食品を選択することは役に立ちますが、消費する総炭水化物も管理する必要があります。

また、GIは食品の全体的な栄養価を考慮していません。 。たとえば、電子レンジ用ポップコーンがGI食品の真ん中にあるからといって、電子レンジ用ポップコーンだけで生活する必要があるという意味ではありません。

糖尿病を管理するために食事療法を始めるとき、米国糖尿病学会は推奨しています糖尿病に精通している登録済みの食事療法士と会うこと。

利用できる食事プランはたくさんあります。 血糖値を最適に管理するために、グリセミック指数に関する情報をどのように使用できるかを必ず確認してください。

一般的な果物と野菜のグリセミック指数

糖尿病を管理するには、健康的な食事が重要です。 。 果物と野菜は健康的な食事の重要な部分です。

グリセミック指数と、より一般的な果物と野菜のいくつかのグリセミック負荷の両方を知っていると、お気に入りを選択して毎日に取り入れることができます。 ダイエット。

Harvard Health Publicationによると、次のとおりです。

テイクアウト

食事を計画するときにグリセミックインデックスを使用すると、次のことができるようになります。 あなたの血糖値をよりよく管理します。 また、好きな食べ物を見つけて選ぶこともできます。 その後、それらを健康的な食事計画に組み込むことができます。

食事を通じて血糖値を管理することは、糖尿病を管理する上で非常に重要な部分です。