あなたは汚染されたトルコで冷たいトルコに行く必要がありますか?

今週、消費者レポートによる地上の七面鳥の調査のおかげで、全国で「ewwww」という響きが聞こえました。 21州の七面鳥の挽いた257サンプルの90%が、糞便細菌、サルモネラ菌、黄色ブドウ球菌など、1つまたは複数の種類の細菌に対して陽性であるとテストされたことをおそらく読んだことでしょう。
他の悪いニュースは、バクテリアの多くは抗生物質に耐性があり、七面鳥(および他の動物)に抗生物質を与える習慣が、人間の健康に害を及ぼす可能性のある薬剤耐性のスーパーバグの成長に寄与しているのではないかという懸念が高まっています。スーパーバグで病気になり、それを取り除くのにさまざまな抗生物質のパスが数回かかる場合があります。
七面鳥に関連する食中毒の最近の発生はありませんが、ニュースは消費者に何が安全か疑問に思うのに十分でした
「今のところ、「ええと」と考えずに地上の七面鳥を見ることができません」と、ニューヨーク市の作家、キャサリンウィンターズは言います。彼女は、七面鳥をもっと食べることで健康的なことをしていると思っていました。赤身肉。 「新しいランチタイムの定番を見つける時間です」と彼女は言います。 「私はターキーベーコンへの情熱を再考しています。」
18か月の息子を持つフードリバイバルブロガーのアマンダストーリーも心配しています。 「先週末、家族全員で七面鳥のミートローフを作って、ブログに書いたところです」と彼女は言います。今、彼女は「オーガニックの七面鳥の胸肉を買って、肉屋にそれを挽いてもらうのですか?それとも、完全に回避するのでしょうか?」
汚染された七面鳥のニュースに驚かないのは誰ですか?テネシー大学の家庭医学の助教授であるCindyMcLain Pearman、MDのような医学界のメンバー。 「私たちは長年、鶏肉製品にはバクテリアが含まれている可能性が高いことを知っていました。読んだ研究にもよりますが、ほとんどの鶏肉製品の半分以上に大腸菌が含まれ、少なくとも70%がサルモネラ菌、90%近くがカンピロバクター菌です」と彼女は言います。 「鳥の飼育、屠殺、加工の方法に基づいて、市販の七面鳥製品がほとんど同じであると考えるのはそれほど難しいことではありません。」
実際、ピアマン博士は、鳥はただ散らかっています。 「彼らはいたるところにうんちをします。そして、商業用の鳥は、うんちの細菌で覆われるほど近くに飼われています。」それでも、さらされる細菌の数と種類を減らすことができます。
汚染された七面鳥から病気になる可能性を減らす4つの方法
1。できるだけ新鮮なものを購入するプレグラウンドで購入する場合は、できるだけ新鮮なものを購入して、すばやく使用してください、とピアマン博士は言います。 「ピース全体を購入し、それらを粉砕してすぐに使用する方が、少し安全です」と彼女は言います。ほとんどの細菌は表面から始まります。粉砕すると内部で混ざり合い、時間とともに指数関数的に増加するため、すぐに使用できます。
チェックアウトする直前に挽いた七面鳥を購入し、漏れないように袋に入れて、手に入れます。できるだけ早く冷蔵庫に入れます。
2。有機農産物を購入するほとんどの七面鳥は、成長を促進するために抗生物質を与えられています。つまり、一般的な抗生物質に耐性のある細菌がいる可能性が高いと、ピアマン博士は言います。 「これは私たちが最も懸念すべきことであり、実際に何かできることです。」有機家禽、特に放し飼いや放し飼いを購入すると、鳥はまだ細菌を持っている可能性がありますが、抗生物質耐性菌である可能性は低いと彼女は言います。
「抗生物質なし」は消費者レポートの調査によると、探してください。また、「USDA Process Verified」ラベルは、USDAが、生産者が言うことを実行していることを確認したことを意味します、と Consumer Reports は言います。 Consumer Reports テストのオーガニックおよび非抗生物質ブランドは、Coastal Range Organics、Eberly、Giant Eagle Nature's Basket、Harvestland、Kosher Valley、Nature's Place、Nature's Promise、Nature's Rancher、Plainville Farms、Wegmans、ホールフーズとワイルドハーベスト。
3。強火で調理するトルコのバクテリアの圧倒的多数は熱によって破壊されます、とピアマン博士は言います。したがって、最も重要な予防策は、家禽を165度の内部温度に調理することです。 「私たちは常に肉用温度計を使用しています」と彼女は言います。使用するたびに温度計を完全に清掃してください。
4。キッチンの除染「キッチンで生の家禽を扱うときは、有毒な核廃棄物のように扱います」とピアマン博士は言います。 「触れた、または触れた可能性のあるものはすべて洗浄されます。外で焼くと、生の鶏肉に触れた器具が調理済みの鶏肉に触れないようにします。」
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