低炭水化物ダイエットは本当に低脂肪を打ち負かしますか？

減量に適した食事は、低脂肪と低炭水化物のどちらですか？誰にでも見出しを聞いてみてください。そうすれば、彼らはおそらく後者を言うでしょう。低炭水化物ダイエットは、脂肪組織の調節に役立つインスリンと呼ばれるホルモンを減少させます。インスリンレベルを下げると、代謝性の脂肪燃焼エッジが得られると考えられています。

「この理論をテストしたかったのです」と述べています。国立糖尿病・消化器・腎臓病研究所の代謝研究者であるケビン・ホール博士。ジャーナルCellMetabolismに掲載された米国国立衛生研究所（NIH）との彼の小規模だが厳密な新しい試験は、理論に欠陥があり、低脂肪食は低炭水化物食よりも多くのメリットがある可能性があると結論付けています。

栄養に関する質問に正確に答えようとする研究は、少し執着する必要があります。栄養学の研究はうまくやるのが難しいことで有名です。そのため、ホールと彼の同僚は、可能な限り最も厳密な研究を設計したいと考えました。彼らは、科学者によって毎秒の食物と毎秒の運動が処方され監視されているセンターのNIHクリニカルセンターに滞在することを志願した19人の肥満者を募集しました。ホールは基本的な質問に答えたいと思っていました：肥満の体は、食事から炭水化物をカットするのではなく、食事から脂肪をカットするのにどのように適応しますか？

「ここで行ったような研究をしない限り、どこで私たちは基本的に、人々を長期間閉じ込め、すべてを管理し、彼らが何を食べているかを正確に把握していることを確認します。そうすると、これらの本当に基本的な質問に答えるのに必要な種類の管理ができなくなります」とホール氏は言います。 p>

つまり、2週間の滞在では、ボランティアは代謝病棟に住み、朝食、昼食、夕食、軽食に毎日同じものを食べました。各人は、カロリーが同じ2つの異なる食事を試しました。1つの食事は総カロリーの30％を削減し、すべて炭水化物とタンパク質を同じに保ちながら食事脂肪を減らし、もう1つの食事は炭水化物からカロリーを減らして脂肪とタンパク質を同じに保ちました。 「一度に複数の栄養素を変更するのではなく、これらの個々の栄養素を選択的に削減した研究はこれが初めてです」とホール氏は言います。特別な機器を使用して、研究者は自分の体がカロリーと体脂肪の両方をどのように燃焼しているかを正確に確認できました。

人々は両方のダイエットで体重を減らすことになりましたが、低炭水化物ダイエットではわずかに減量しました。それはホールをまったく驚かせませんでした。 「私たちは、食事の炭水化物の減少が過剰な水分損失を引き起こすことをかなり前から知っていました」と彼は言います、それで体重減少は水分損失が原因であるかもしれません。予想通り、そして炭水化物カットに関する理論に沿って、インスリンレベルは低下し、脂肪燃焼は上昇しました。

しかし、低脂肪食では、「インスリンを変えなかったにもかかわらず、人々はより多くの脂肪を失いました。少し」とホールは言います。

これはどのようにして可能ですか？正確なメカニズムはまだ決定されていませんが、ホールにはいくつかのアイデアがあります。 「私たちが人々の食事で脂肪を減らすとき、体は私たちがそれをしたことを認識しません…代謝の観点から、それは以前と同じ数のカロリーを燃焼し続けます」と彼は言います。これは彼を驚かせた。ホールは、体が脂肪の減少に何らかの形で反応すると考えていましたが、反応しませんでした。

「インスリンは炭水化物の変化に特に反応するホルモンです」とホールは言います。 「私が見つけたいと思っていたのは、食事中の脂肪の変化と代謝の変化に反応する類似のホルモンでした。」しかし、彼らはそれを見つけられませんでした。 「それは存在しないかもしれません」と彼は言います。

彼らが見つけたのは、800カロリーの脂肪をカットすると体が以前と同じくらいの脂肪を燃焼するということでした。対照的に、低炭水化物ダイエットでは、代謝が変化します。インスリンレベルが上昇し、炭水化物燃焼が低下し、脂肪燃焼が上昇しましたが、1日あたり約400カロリーしか増加していません。つまり、低炭水化物ダイエットをしている人は1日あたり約400カロリーの正味の不足がありますが、低脂肪ダイエットをしている人は1日あたり約800カロリーの正味の不足があり、体脂肪がわずかに少なくなっています。

彼の研究の結果に基づいて食事を変更しないように注意してください。脂肪の減少の違いは小さく、費用のために研究のボランティアの数も小さかった。

「代謝病棟の19人に起こったことは、外の一般の人々には当てはまらないかもしれない。体重を減らそうとしている現実の世界」と、チューレーン大学公衆衛生熱帯医学部の栄養学教授であるリディア・バッツァーノ医学博士は述べています。 （この研究に関与しなかったBazzanoは、昨年、人々を1年間追跡した研究を共同執筆し、低炭水化物ダイエット者は低脂肪フォロワーよりも約8ポンド多く失ったことを確認しました。）「想像するのも難しいです。これら19人の生理機能は、米国の一般人口に見られる多様性を表しています」と彼女は言います。

さらなる研究が必要です、とホールは言います、しかし「私にとっての持ち帰りは、低炭水化物ダイエットを推奨するために以前に使用された代謝についての理論はおそらく水を保持しないということです。」 「実際、どちらかといえば、低脂肪食はわずかな代謝上の利点を提供するように見えました。」

代謝が必ずしもある食事を別の食事よりも有利にするスケールを傾けるわけではない場合、他に何がありますか？ 彼の実験では、ホールは現在、脳が1つの食事と別の食事に対して異なる反応を示す可能性を調査しています。

ホールの収益は、食事の分割の両側で多くの栄養学者によって合意されたものです。 低炭水化物であろうと低脂肪であろうと、食事療法はあなたが固執するものです。