植物性タンパク質は肉だけでなく筋肉も構築しますか？

タンパク質は筋肉の修復と構築に役立ちます。そのため、スムージー、エネルギーバイト、または別の高タンパク質スナックを使った激しい運動の後に回復するのが賢明です。しかし今まで、研究者たちは植物ベースのタンパク質が肉だけでなく疲れた筋肉にも役立つかどうか確信がありませんでした。 American Journal of Clinical Nutritionに本日発表された新しい研究の結果は、菜食主義者と肉食者の両方にとって朗報です。植物性タンパク質と動物性タンパク質は、筋肉の健康に等しく利益をもたらすようです。

研究者は健康記録を調べました19〜72歳の約3,000人の男性と女性、および参加者が記入した食品に関する質問票。研究者は、参加者の総タンパク質摂取量と、ファーストフード、全脂肪または低脂肪の乳製品、赤身の肉、魚、鶏肉、マメ科植物などの特定の供給源からのタンパク質の食事の割合を推定しました。また、参加者の除脂肪筋肉量、骨塩密度、大腿四頭筋の強度も調べました。これらはすべて、特に年をとるにつれて、フィットネス、健康、機能向上に重要な指標です。

研究者がこれを比較したときデータによると、全体的にタンパク質の消費量が最も少ない人は、筋肉量と筋力の測定値も最も低いことがわかりました。しかし、人々が食べたタンパク質の種類は重要ではないようでした。研究者が他の要因を調整した後、タンパク質源の違いが男性または女性の筋骨格の健康に影響を与えないことを発見しました。

研究の著者にとって、これらの結果は、より多くのタンパク質を食べることがより良い筋肉の健康に関連していることを示唆しています。人々は年をとるにつれて筋肉を失う傾向があるので、これは中年以降の人生で特に重要になると彼らは付け加えています。 （以前の研究ではあったが、この研究ではタンパク質摂取量は骨ミネラル密度に有意な影響を与えなかった。）

マサチューセッツ大学栄養科学助教授、主執筆者ケルシー・マンガノ博士ローウェル氏によると、この研究は、肉と野菜の愛好家の両方が祝うことができるというメッセージを伝えています。「人がタンパク質の推奨される1日の許容量を超えている限り、食事の供給源に関係なく、筋肉の健康を改善することができます」と彼女は言います。 。

つまり、肉を食べたくない人は、キノア、エンドウ豆、ナッツ、豆、大豆の助けを借りて筋肉を構築することができます。そして、運動後に七面鳥とチーズのサンドイッチで給油したい場合は？それも機能します。

この研究は本質的に観察的であったため、因果関係の結論を導き出すことはできませんでした。参加者の年齢範囲が非常に広いため、調査結果は高齢者でも再現する必要があります。日常的にタンパク質が少なくなる傾向がある成人は、マンガノは言います。 （十分なタンパク質を消費していない人にとっては、食べるタイプがより重要になるかもしれないと彼女は推測しています。）

この研究は骨と筋肉の健康のみを対象としており、2つの要素のみを対象としていることを覚えておくことも重要です。全体的に健康です。 「私たちの健康全体を考えるとき、飽和脂肪、ナトリウム、および添加糖の摂取量を減らすことが重要です」と、登録栄養士でもあるマンガノは言います。

「したがって、人々は選択する必要があります全体的な食事の推奨事項を念頭に置いたタンパク質源」と彼女は続けます。 「リーンで飽和脂肪を制限しているタンパク質源と、ナトリウムが少ないタンパク質源を選択してください。」これは、たとえばベーコンのような加工肉を避けることを意味します。

たとえば、長生きしたり体重を減らしたりするなど、他の利点に関しては、植物ベースのタンパク質には少し縁。しかし、研究全体を見ると、マンガノ氏は「動物または野菜の供給源が全体的な健康にとってより有益であるかどうかの明確な証拠はありません」と述べています。