夏の間ずっと安全に食べる

Cheyenne Ellisバーベキュー、ピクニック、プールパーティー...夏は、屋外でたくさんの素晴らしい料理を食べることを意味します。これはまた、食べ物が室温でしばらく座ったり、数匹のハエを引き付けたりすることを意味します。

暖かい天候の食事で病気になる可能性が高くなりますか？簡単な答え：はい。シーズンを通して健康になる可能性はまだ高いですが、米国疾病予防管理センターは、他の食中毒の専門家とともに、夏に特別な予防策を講じることが賢明であると警告しています。妊娠中または食事中の子供、高齢者、または糖尿病などの慢性疾患のある人。

朗報：従うべき規則は、過去に時々言われたほどうるさくありません。ここで、（ほとんど）すべてを食べ、病気にならないために知っておくべきこと。

一番の簡単なルール
一年中多くの食中毒の症例は、次のような細菌によって引き起こされます。サルモネラ菌、大腸菌、カンピロバクター、リステリア菌。しかし、ここに夏についてのことがあります：それらのバクテリアのすべては暖かい温度でより速く成長します。それを屋外でのたくさんの食事、冷蔵や流水なしと組み合わせると、病気の数が増えます。

したがって、従うべき基本的なプロトコルは次のとおりです。 '温かい食べ物は温かく冷たく保つ必要があります急速な細菌の増殖を防ぐために、食品は冷たく保つ必要があります」と、米国食品医薬品局の食品安全応用栄養センターの上級科学顧問であるドナルド・ジンク博士は言います。

専門家はウィンドウを40°の間と呼びます。 Fと140°Fの「危険地帯」。バクテリアが増殖するのはこれらの温度の間にあるためです。バクテリアが増殖すると、病気になるリスクが高まります。生鮮食品を冷蔵するか、氷上（40°F以下）または加熱（140°F以上）することで、生鮮食品が危険地帯に流れ込むのを防ぐことができます。

これは特に重要です。外が暑いとき：「バクテリアは室温で急速に成長しますが、天候が華氏90度から110度の間になるとさらに速く成長します」と米国農務省（USDA）の食品安全担当次官であるエリザベスハーゲン医学博士は言います。そのため、USDAは、食品を2時間以上冷やさないで放置しないことを推奨しています（90°以上の暑さの場合は1時間）。

スーパーマーケットで
蒸し暑い場所でも夏には、食料品店での購入が安全であると期待できます。食品の取り扱いと包装は、食中毒のリスクを低く抑えるために厳しく規制されています。それでも、次のヒントでさらに身を守ることができます。

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キッチンでの食事の取り扱いについてはすでに賢いですが、暑い天気は前途多難です：

ピクニックで
屋外で食事をするフェットを主催する場合でも、出席する場合でも、バクテリアはあなたが心配したい最後のことです。ここでは、安全な食事のためのいくつかの基本事項を示します。