朝食時にこのタイプのタンパク質を食べて、より長く満腹になります

たんぱく質が満足のいく食事の鍵だと聞いたことがあるでしょう。そして、あなたが栄養素について考えるとき、あなたの頼りになるのはおそらくある種の肉です。しかし、新しい研究では、野菜ベースのタンパク質、特に豆やエンドウ豆が実際にあなたを満たし、動物タンパク質よりも長く満足し続ける可能性があることが示唆されています。

植物ベースの選択は、地球にとって良いだけではありません。研究者は言うが、人々が体重を減らすのにも役立つかもしれない。

ビーガン、菜食主義者、そして肉を減らしたいと思っている人は、マメ科植物（豆やエンドウ豆など）が貴重なタンパク質源であることを長い間知っていた。しかし、これまで、飢餓を満足させることに関して、動物性食品とどのように対抗するかについてはほとんど知られていませんでした。

デンマークのコペンハーゲン大学の研究者は、43人の若い男性を募集し、それぞれ3人の異なる男性にサービスを提供しました。数週間にわたる朝食。各朝食は約800カロリーで、ハンバーガータイプのパティが含まれていました。1つはベールと豚肉で作られた高タンパクパティ、1つはソラマメとスプリットピーで作られた高タンパクパティ、もう1つはソラマメで作られた低タンパクパティです。スプリットピーとポテト。

各食事を食べてから数時間後、参加者は何回か、満足度（および空腹感）を尋ねられました。朝食の約3時間後、彼らは昼食を提供され、好きなだけ食べるように指示されました。

予想通り、研究者たちは、昼食時の空腹度の観点からタンパク質含有量が重要であることを発見しました。参加者が高タンパク質のマメ科植物のパティを食べた日は、低タンパク質のパティを食べた日よりも昼食時に13％少ないカロリーを食べました。

しかし、やや意外なことに、タンパク質の種類も重要でした。両方の高タンパク質パテは同じ量のタンパク質（総カロリーの約25％）を持っていましたが、参加者は朝食にマメ科植物を食べたとき、肉と比較して昼食のカロリーを12％少なく食べました。

そして食事豆類とエンドウ豆で作られたものは、低タンパク質の食事の場合でも、人々が満足するのを助けました。人々は、低タンパク質のマメ科植物のパテ（総カロリーの9％に等しいタンパク質の量）を、肉のパテと同じくらい満足のいく、そしておいしいと評価しました。

では、秘密は何ですか？コペンハーゲン大学の栄養学、運動学、および食品科学の教授である主任研究員のアン・ラーベン博士は、プレスリリースで、マメ科植物のパテの繊維含有量が高いことが「おそらく満腹感の増加に寄与した」と述べた。

「満腹感を高めるため、大量のタンパク質を摂取する必要があるという一般的な考えとは多少反対です」とRaben氏は述べています。 「今、何かが、より少ないタンパク質で繊維が豊富な食事を食べ、同じ満腹感を達成できることを示唆しています。」

これは、マメ科植物が人々の消費を助けることができることを示唆する最初の研究ではありません全体的にカロリーが少ない。 3月に発表された研究によると、豆、エンドウ豆、ひよこ豆、レンズ豆をもっと食べると、他の食品を避けるために特別な努力をしなくても、人々は体重を減らすことができました。

Cynthia Sass、RD、Healthの貢献栄養編集者これらの食品のタンパク質と繊維の組み合わせが満足し、空腹感の回復を遅らせ、「満腹感を残しますが、体重が減ったり、鈍くなったりすることはありません」ことに同意します。

サスは新しい研究に関与していませんでしたが、彼女はより多くの豆類を食べることを強く支持します（マメ科植物の一部であり、豆、レンズ豆、およびエンドウ豆（ひよこ豆やエンドウ豆を含む）の総称）。彼女はまた、「スリムダウンナウ：パルスでポンドとインチを流す-新しいスーパーフード」という本の著者でもあります。

満腹感を高める利点に加えて、マメ科植物やその他のパルスもビタミンやミネラルの豊富な供給源です。サスは言います、そしてそれらはプレバイオティクスです—腸の有益なバクテリアのための「食物」。研究によると、脈拍はカロリーと脂肪燃焼を促進し、おなかの脂肪を減らし、糖尿病、心臓病、癌から保護するのに役立ちます。

「脈拍は手頃な価格で、すぐに利用でき、自然にグルテンフリーです。一般的なアレルゲンではなく、非常に用途が広いです」とSass氏は言います。 「私は炒め物からスムージーまで、おいしい料理と甘い料理の両方で豆類を使用し、豆類の粉で焼きます。」

サスは、毎日、豆類の半分のカップを食事に取り入れることをお勧めします。動物性タンパク質の、またはそれに加えて。 （ペアリングする場合は、通常よりも少ない肉を使用してください。）黒豆と野菜のオムレツ、白豆とツナサラダ、レンズ豆とチキンカッカトーレを考えてみてください。

豆とエンドウ豆に関するその他の朗報？缶詰、冷凍、調理済み、または蒸し、真空シールしてすばやく簡単に準備することができます。

パルスや他のマメ科植物がどのように役立つかを明確に証明するには、追加の調査が必要です。肥満を防ぎます。しかし、既存の研究に基づくと、レーベン氏は、「野菜ベースの食事、特に豆とエンドウ豆をベースにした食事は、どちらも減量の長期的な基盤として、また持続可能な食習慣として役立つように思われます」と述べています。