焼き魚、焼き魚を食べると心臓が守られます

何年もの間、医師は心臓の健康を増進するためにもっと魚を食べるように患者に言ってきました。彼らはそのアドバイスでレシピを提供し始めたいと思うかもしれません：新しい研究によると、魚がどのように調理されるかはそれが提供する心臓の利益に劇的な違いをもたらすことができます。

この研究はの食生活と健康を追跡しました平均10年間で約85,000人の閉経後の女性。魚をめったにまたはまったく食べなかった女性と比較して、週に5サービング以上を食べた女性は、心不全を発症するリスクが30％低くなりました。ただし、魚を焼いたり焼いたりした場合に限ります。

揚げた、それは健康ではなく、有害であるように見えました。研究者が参加者の全体的な食事（フレンチフライや他の揚げ物を含む）と病歴を考慮した後でも、週に1サービングの揚げ魚を食べるだけで、心不全のリスクが48％高くなりました。

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「魚をどのように準備するかは、利益を確認するという点で、魚の種類と同じくらい重要です」と、研究の上級著者であるドナルドロイドジョーンズは述べています。 、MD、イリノイ州エバンストンにあるノースウェスタン大学ファインバーグ医学部の予防医学の議長。 'これは衝撃的なニュースではないかもしれませんが、人々を健康的な食事に集中させることが重要です。私たちは病気を避けます。」

米国では600万人近くが心不全に苦しんでいると推定されています。心不全は、衰弱した心臓が残りの部分に十分な量の血液と酸素を送り出すことができない慢性的な状態です。体。アメリカ心臓協会（AHA）によると、心不全は心臓病、高血圧、その他の慢性疾患の結果であることが多く、診断から1年以内に5人に1人が死亡します。

別の分析では、ロイドジョーンズと彼の同僚はまた、いくつかの種類の魚が他のものより健康であるように見えることを発見しました。サーモンやサバなどの暗くて油性の魚を食べると心不全のリスクが低くなりますが、マグロやソールやタラなどの白身魚を食べるとそうではありませんでした。

AHAに表示される調査結果ジャーナルCirculation：Heart Failureは、バランスの取れた食事の一部として魚を食べることを奨励する「現在の食事の推奨事項を強化する」と、この研究に関与しなかったUCLAの予防心臓学プログラムの共同ディレクターであるGreggFonarow医師は述べています。 「この新しい研究に照らして、焼きたての焼き魚とダークフィッシュ（サーモン、サバ、ブルーフィッシュ）の奨励にさらに重点を置くことを検討する必要があります。」

ダークフィッシュは、そのため心臓の健康に特に有益である可能性があります。オメガ3脂肪酸の含有量が高く、炎症、血圧、細胞の損傷を低下させることで心臓病のリスクを軽減するように見える良質の脂肪。 （たとえば、タイセイヨウサケには、タラやソールの約3〜6倍のオメガ3が含まれています。）

ただし、それ以上の量がある可能性があります。詳細な食事アンケートを使用して、研究者は研究参加者のオメガ-3脂肪酸（魚油サプリメントからのものを含む）の総摂取量を推定し、オメガ-3自体と心不全率の低下との間に関連性がないことを発見しました。

これは、心臓の保護を提供するのは、構成要素ではなく、魚全体であることを示唆しています、とロイドジョーンズは言います。 「ピルには同じ利点がありません」と彼は付け加えます。 「私たちが魚のすべての利点を知っていると考えるのは間違いです、そして明らかにそれらの利点のすべてがオメガ-3から来るわけではありません。」