ハンバーガーを食べすぎると、乳がんの診断がより危険になる可能性があります

赤身の肉を減らす理由を探しているなら、すでにかなりの数があります。コレステロールと飽和脂肪が多い可能性があり、それをたくさん食べると、いくつかのリスクが高くなります。慢性的な健康状態。

現在、2つの新しい研究により、ハンバーガーとステーキを削減するためのさらに多くの動機が提供されています。最初の提案は、赤身の肉が一般的な炎症性腸疾患である憩室炎のリスクを高める可能性があることを示唆しています。 2つ目は、高レベルの焼き肉、燻製肉、バーベキュー肉と、乳がん生存者の早期死亡率の高さとの間に関連性があることを発見しました。

どちらの報告も、高温で肉を調理することの潜在的な危険性について言及しています。炎症性および発癌性化合物を生成することが示されています。高温で調理された肉は、以前は癌、そして最近では糖尿病のリスクの増加に関連していました。

本日ジャーナルGutに発表された最新の研究では、赤身の肉、鶏肉、腸内壁の小さなポケットが炎症を起こす状態である憩室炎を発症する可能性のある人の魚の摂取。憩室炎は毎年20万人以上の入院を占めており、若者の間で新しい症例が増加しています。

研究者は、26年間の全国調査に参加した約46,500人の男性の健康と食事の記録を分析しました。その間、764人の男性が危険な炎症状態を発症しました。

喫煙、運動、薬の使用、食物繊維の摂取などの要因を調整した後、赤身の肉を最も多く食べた人の割合は58％でした。食事量が最も少ない人と比較して、憩室炎を発症するリスクが高くなります。赤身の肉を毎日1食分摂取すると、リスクが18％増加しましたが、そのリスクは1週間に6食分でピークに達しました。

マサチューセッツ総合病院の胃腸トレーニングプログラムのプログラムディレクターである主執筆者のアンドリューチャン医学博士、赤身の肉が憩室炎にどのように関連しているかを正確に判断するには、さらに研究が必要であると述べています。しかし、研究によると、大量消費は腸内のバクテリアのバランスを変化させ、体の免疫反応や炎症に対する脆弱性に影響を与える可能性があると彼は言います。

そして加工肉はしばしば特に悪いラップを取得しますが、関連この研究では、未処理の品種で実際に最強でした。これは、未加工の肉は一般に加工済みの肉よりも高温で調理されるためである可能性があり、これは腸内細菌叢に特に有害である可能性があります。憩室炎のリスクを20％下げることができます。 「赤身の肉を制限するように人々に伝えるのは簡単ですが、代わりに何を食べるべきかを人々に伝えることができるのは素晴らしいことです」とチャン博士はヘルスに語った。 「そこで、他の動物性タンパク質源を評価したところ、これらのリスクは増加しなかったことがわかりました。」

研究者たちは、豆や豆腐などの菜食主義のタンパク質源を研究に含めませんでした。 「しかし、これらもリスクの増加とは関係がないものであると予想しています」とチャン博士は述べています。

先週JNCIで発表された2番目の研究：Journal of the National Cancer Institute 、約18年間、1,500人以上の乳がん生存者を追跡しました。その間に、約600人の女性が死亡しました。

研究者は、診断前に最も焼き、バーベキュー、燻製した肉を食べた女性は、何らかの原因による死亡のリスクが23％増加したことを発見しました。一番食べなかった人に。そして、診断後にこれらの食品を減らした女性と比較して、大量に摂取し続けた女性は、死亡のリスクが31％増加しました。これらの結果は、ボディマス指数、運動、アルコール摂取などの潜在的な影響要因についても調整されました。

調査結果を肉の種類ごとに分類すると、家禽や魚の喫煙は関連していない可能性があることが示唆されました。同じようにリスクが高まり、実際には保護的でさえあるかもしれません。ただし、これらの結果は統計的に意味がなく、研究者は鶏肉や魚のグリルやバーベキューに対して同じ保護効果を発見しませんでした。

どちらの研究も観察的でした。つまり、特定のグループの人々を経時的に追跡したということです。自己申告の情報に依存していたため、研究者は因果関係について結論を出すことができませんでした。それらは、肉と病気のリスクとの関係を深く掘り下げる研究者や、肉のない選択をすることを考えている消費者に飼料を提供します。

「赤身の肉は他の健康への影響と関連しています。たとえば、心臓病や特定の種類の癌のリスクが高い」とチャン氏は述べた。 「与えられた食事療法のすべての潜在的な利点について考えることは重要です、そしてこれは赤身の肉を制限することについて考える追加の論理的根拠を提供します。」