大腸菌の症状について知っておくべきことすべて—別の発生があった場合

毎年、米国疾病予防管理センター（CDC）に報告されている大腸菌の発生は少なくとも一握りです。 2018年には、ロメインレタスに関連する2つの発生が話題になりました。合計100人以上が入院し、緑豊かな緑が広くリコールされました。

大腸菌の発生が再び発生する可能性があることを知っているので、安全を確保するために知っておくべきことはすべてここにあります。

Escherichia coli、またはE. coliは、人間や他の動物の腸に生息する細菌であると、メイヨークリニックの感染症専門医兼研究者であるPritish Tosh、MDは述べています。 CDCによると、2018年にロメインレタスを汚染した菌株は志賀毒素産生性大腸菌（STEC）でした。多くの種類の大腸菌は腸内細菌叢の正常で無害な部分です。

これは、細菌を宿す食物を摂取する人を病気にする可能性のある、厄介で病原性のあるタイプの大腸菌の1つです。大腸菌はどのようにして葉物野菜になりますか？ 1つの方法は、動物や人間の糞便のごくわずかな、目に見えない量を介することです。シェフのサラダに飛び込むと、無意識のうちに大腸菌を含む糞便粒子を摂取する可能性があります。 （グロス、はい。）

大腸菌による汚染は、食品の製造サイクルのどの時点でも発生する可能性があります。これは、収穫時から加工および包装時までです。トッシュ博士は次のように述べています。「ある人が自分のキッチンでチキンサラダを作っており、最初に手洗いをするなどの良い調理習慣を使用していないとしましょう。それはサラダの野菜を汚染する可能性があります。」

博士。 Toshによると、大腸菌感染症の一般的な症状は、下痢、発熱、腹部のけいれんです。 CDCの疫学者であるLauraGieraltowski、PhD、MPHは、通常、汚染されてから約3〜4日後に血性下痢にかかり、ほとんどの人が適切な休息と水分補給で1週間で回復すると言います。 「厳しい週ですが、通常は1週間以内に終わります。」

ただし、大腸菌感染症がはるかに深刻な溶血性尿毒症症候群になることもあります。 HUSは、5歳未満の子供、高齢者、免疫力が低下している人に最もよく見られます、とGieraltowskiは言います。症状には、発熱、腹痛、肌の色が薄い、排尿の減少などがあります。これらの症状がある人は誰でも緊急医療を求めるべきである、とGieraltowskiに助言します。

大腸菌の発生中は、どの食品が安全に食べられるかについてCDCとFDAの推奨事項に従ってください。特定のブランドがリコールされる可能性があり、すでに購入したリコールされた食品を破棄するようにアドバイスされる場合があります。

もちろん、基本的な食事準備衛生規則に従い続けます。食品の準備の前後には常に手を洗い、カット、調理、食事の前に、すべての農産物を洗うかこすり洗いしてください。肉を徹底的に調理し、生肉が触れるものはすべて注意深く洗うと、CDCに助言します。