秋のスーパーフードスポットライト：カボチャ

確かに、カボチャはジャック・オー・ランタンの状態では不気味に見えるかもしれませんが、だまされてはいけません。実際、カボチャは世の中で最も栄養価の高い果物の1つです。抗酸化物質と病気と戦うビタミンが豊富に含まれているこれらのひょうたんは、彫刻のためだけのものではなく、真の偉大なスーパーフードになっています。

カボチャの明るいオレンジ色は、トラフィックコーンの良い代替品になるかもしれませんが、本物です彼らの色合いの背後にある力は、体内でビタミンAに変換されるプロビタミンであるベータカロチンです。免疫力を高める力で知られるベータカロチンは、目の健康に不可欠であり、冠状動脈性心臓病の予防にも関連しています。しかし、カボチャのメリットを得るために新鮮なものを選ぶ必要はありません。

缶詰のカボチャ1カップには、7グラムの繊維と3グラムのタンパク質が含まれており、新鮮なものよりもさらに多く、80カロリーと1グラムの脂肪しか含まれていません。さらに、缶詰のカボチャにはビタミンが豊富に含まれており、ビタミンKの1日の摂取量の50％以上を提供します。これにより、一部の種類の癌のリスクが軽減される可能性があります。

それでも、本当の宝物は種子にあります。 1オンス（約140個の種子）には、タンパク質、マグネシウム、カリウム、亜鉛が含まれています。研究によると、カボチャの種は、前立腺の肥大の阻止、膀胱結石のリスクの低下、うつ病の予防など、多くの健康上の利点をもたらします。さらに、それらは高レベルの植物ステロールを含んでおり、研究はコレステロールを減らし、ある種の癌の予防にさえ役立つことを示唆しています。だから、すくってください！

ピーター、ピーターパンプキンイーター、つまり。カボチャをどんな食事にもこっそり入れる方法はたくさんあります。種や内臓、缶詰、調理済み、生のいずれでも、メインディッシュとチョコレートチップクッキーのどちらでもかまいません。缶詰のカボチャはほとんど何にでも加えることができ、（出来上がり！）完璧な秋のおやつが出てきます。食物繊維で満たされた温かい朝食には、オートミールにカボチャの缶詰を追加してみてください。また、レシピでカボチャの缶詰が必要な場合は、新鮮なものと交換することを恐れないでください。きれいにした小さなカボチャを電子レンジに6分間置くと、中身をすくい取るのが簡単になります。

そしてそれらの種を保存します。簡単に焙煎できます。カボチャの内部の空洞から種子を取り除いた後（たとえば、ハロウィーンのためにそれを彫った後など）、ペーパータオルでそれらを拭き取ります。クッキーシートの上に単層で置き、調味料をまぶして、160〜170度で15〜20分軽く焼きます。低温で短時間焙煎すると、健康的な油を保つのに役立ちます。カボチャが多すぎるということはありませんが、たくさん食べると実際に肌に「カボチャのような輝き」を与えることができます。ベータカロチンが多すぎても毒性はありませんが、過剰に摂取すると、カロテン血症と呼ばれる黄色がかった皮膚の変色を引き起こす可能性があります。ただし、心配しないでください。真夜中過ぎにカボチャに変わるのはおとぎ話だけです。肌の変色は無害で、簡単に元に戻すことができます。

必要なもの：

1/4カップのプレーンパンプキンピューレ（生または缶詰）1/2ラージ冷凍バナナ1〜1 1/2カップアーモンドミルク（風味と厚みに最適！）1杯のチアシード1/4ティースプーンのシナモン1/4ティースプーンパンプキンパイスパイス

オプションのトッピング：

砕いたグラハムクラッカーピーナッツバターまたはその他のナッツバターシナモン

対処法：

ブレンドブレンダー内のすべての成分を、希望の濃度になるまでアーモンドミルクを追加します。

ガラスに注ぎ、希望のトッピングを上に載せます！

この記事は、もともとGreatist.comに掲載されていました。