牛ひき肉には危険なバクテリアが含まれている、研究結果

消費者レポートの新しいデータによると、店で購入した牛挽肉には、人間を病気にする可能性があり、治療に使用する薬に耐性のあるさまざまな細菌が含まれていることがよくあります。

肉に含まれるほとんどの細菌は、新しい消費者レポートの調査によると、多くのアメリカ人は、正しく調理すると殺される可能性があるため、珍しい肉を食べることを好み、病気のリスクが高くなります。特に、抗生物質やホルモンで処理された従来の飼育牛からの肉の場合はそうです。 。この研究では、従来の方法で飼育された牛からテストされた米国の牛挽肉のほぼ20％が、3つ以上のクラスの抗生物質に耐性のある細菌を持っていることがわかりました。持続可能な方法で製造された牛挽肉の9％のみが抗生物質耐性菌を持っていました。

レポートでは、Consumer Reportsは、米国中の店舗で販売されている従来型で持続可能な方法で製造された牛挽肉の300パッケージを購入してテストしました。牛に見られる5つの一般的な種類の細菌についてテストされています：Clostridium perfringens、E。coli、Enterococcus、Salmonella、Staphylococcusaureus。持続可能な方法で生産された牛肉は有害な菌株を持っている可能性は低いですが、ある種の細菌がすべての牛肉サンプルで見つかりました。

従来の牛挽肉の80％以上に2種類の細菌があり、サンプルにはウェルシュ菌が含まれており、毎年100万件近くの食中毒を引き起こしています。 「肉のパッケージを見たり、臭いを嗅いだりして、有害なバクテリアが含まれているかどうかを判断する方法はありません」と、消費者レポートの食品安全性と持続可能性センターの事務局長であるUrvashiRangan氏は述べています。

調査によると、サンプルの10％に黄色ブドウ球菌が含まれており、毒素を生成して人を病気にし、肉を適切に調理しても殺されないことがわかりました。それでも、華氏160度で肉を調理すると、ほとんどの細菌が死滅するはずです。

この調査結果は、消費者が「抗生物質なし」、「草で育てられた」というラベルが付いた、持続可能な方法で生産された牛挽肉を探したいと思うかもしれないことを示唆しています。消費者レポートによると、「オーガニック」です。消費者レポートによると、「草で育てられた有機」は、牛が有機草を食べて飼料を食べ、抗生物質やホルモンを摂取しないことを意味するため、通過するのに最適なラベルの1つである可能性があります。