安い上での健康的な料理：新鮮な春の食材を使用する3つの方法

今週、新鮮な季節の食材を購入するときは、地元のファーマーズマーケットにもう一度挨拶してください（ついに！）。これらの3つの料理は軽くて健康的ですが、信じられないほどいっぱいで美味しいです。地中海のキノアサラダとマイヤーレモンスパゲッティで1週間を明るくし、ここ数回のまだ肌寒い春の夜に蒸し鶏のトルティーヤスープをお楽しみください。エビ、鶏肉、豆腐などのたんぱく質を加えることで、これらの食事をもう少し充実させることができます。もし私があなたなら、レモンの木を持った隣人と友達になります。このスパゲッティにはまっているはずです！

6〜8ポンド

1.5ポンド。骨なし皮なし鶏胸肉
大さじ2。オリーブオイル
大きな赤玉ねぎ1個、さいの目に切った
ハラペーニョペッパー1個、さいの目に切った（種子を含む）
クローブニンニク2個、みじん切り
ポブラノペッパー小さじ1
チリパウダー
小さじ2。クミン
小さじ2。塩
8カップのチキンブロス（2クォート）
1つの4オンス。グリーンチリをさいの目に切ることができます
1カップのホミニー
2つの15オンス。黒豆の缶、水気を切り、すすいだ
14オンス1個。さいの目に切ったトマト（またはロテルトマトとチリ）を火で焼くことができます
4つのコーントルティーヤを短冊状に切ります
2つのライムのジュース
提供するための細かく刻んだモントレージャックチーズ
提供するための刻んだコリアンダー

1。大きな鍋に水を入れて沸騰させます。鶏の胸肉を加え、胸肉が完全に火が通るまで約20分間煮ます。鶏の胸肉を水気を切り、冷やすために取っておきます。冷めたら、立方体サイズに切ります。

2。鶏肉が調理されている間、ガスレンジストーブのバーナーの上またはブロイラーの下でポブラノペッパーをローストします。コショウを非常に暗く、焦げ目を付けて、ほとんど黒にします。皿の上に置いて冷まし、さいの目に切る。

3。ダッチオーブンまたは非常に大きな鍋でオリーブオイルを中火から強火にかけます。熱くなったら、さいの目に切った玉ねぎとハラペーニョを加え、柔らかくなるまで5分間調理します。にんにくとさいの目に切ったポブラノペッパーを加え、さらに1分間調理します。チリパウダーとクミンを加え、よく混ざるまで混ぜます。

4。鶏肉のストックを注ぎ、さいの目に切ったトマト、ホミニー、黒豆、グリーンチリ、さいの目に切った調理済みの鶏肉、塩を加えます。沸騰させます。

5。最後に、トルティーヤストリップとライムジュースを加え、トルティーヤが柔らかくなるまで調理します。コリアンダーのみじん切りとシュレッドチーズを側面に添えます。

4

1カップのドライキヌア
2カップの水
2カップのスライスしたチェリートマト
1キュウリ、皮をむいてみじん切り
1/2カップのスライスしたカラマタオリーブ
3/4カップのフェタチーズ
11/2大さじ。エクストラバージンオリーブオイル
1/2レモン、ジュース
小さじ1。ドライオレガノ
小さじ1。塩
小さじ1/4。黒コショウ

1。中型の鍋に水とキヌアを入れて沸騰させます。火を弱めて煮込み、約15分間、またはキノアがすべての水を吸収するまで調理します。フォークで毛羽立ち、冷やすために取っておきます。

2。大きなボウルに、スライスしたトマト、オリーブ、きゅうりを入れます。キノアとスパイスを加えてよく混ぜます。上にオリーブオイルとレモンジュースを振りかけ、フェタチーズを加えます。

3。すべてを一緒に投げます。すぐに提供するか、提供するまで冷蔵庫に保管してください。

4

8オンスを提供します。リングイネパスタ
大さじ2。エクストラバージンオリーブオイル
ニンニク3片、みじん切り
小さじ1/4から1/2。赤唐辛子フレーク（どれだけ辛いかによって異なります！）
2つの大きなマイヤーレモンのジュースは約1/2カップに相当します
1束のアスパラガス、スライスした
1/2カップの刻んだサンドライトマト
塩とコショウのピンチ
1/2カップの挽きたてのパルメザンチーズ
サーブ用の新鮮なパセリ

1。完了するまで、沸騰した塩水でパスタを調理します。沸騰したお湯を残して、スロットスプーンで麺を取り除きます。アスパラガスを水で30秒間、明るい緑色になるまで湯通しします。調理液1/2カップを排出して保存します。

2。鍋にオリーブオイルを中火にかけます。にんにくと赤唐辛子のフレークを加え、30秒間炒める。暑さから削除。パスタ、サンドライトマト、アスパラガスを加え、すべてを混ぜ合わせます。皿が乾燥しすぎているように見える場合は、追加の調理用水と一緒にレモンジュースを注ぎます。塩こしょうで味を調える。

3。パルメザンチーズとみじん切りのパセリを加えます。