安い上での健康的な料理：自家製ペストを使用する3つの方法

新鮮なペストほど夏を言うものはありません。今こそ、バジルを簡単にまとめて購入（または自分で育てる！）して、このシンプルでおいしいソースをほんの数分で作成できるときです。今週はいつもすべてのペストを作ります。 1バッチのペストは、1週間分の食事を簡単に補うことができるので、これが私のお気に入りの使用方法のいくつかです。ペストに松の実を入れないことに注意してください。値段が高いので使わないのですが、ソースがなくても美味しいと思います。ただし、クルミなどの他のナッツの代わりに使用したい場合は、これらを使用できます。

バジルの葉6カップ
オリーブオイル1カップ、レモン1個に分けて
ジュース
小さじ1杯の海塩
小さじ1/2杯の黒コショウ
1/2カップのパルメザンチーズ
ニンニク6片

バジル、ニンニク、大さじ2杯を組み合わせる高速ブレンダーまたはフードプロセッサーのオイル。すべてがスムーズになり、組み合わされるまで、ハイでブレンドします。次に、ブレンダーを低速にして、残りのオイルをレモンジュースとチーズと一緒にゆっくりと流し込みます。味わってから、塩とコショウで味付けします。

8オンスの全粒粉リングイネ（またはスパゲッティ）
大さじ1のオリーブオイル
3/4ポンドのエビ、皮をむき、皮をむきます
1 / 4カップのペスト
追加のパルメザンチーズを提供する
黒コショウを提供する

パッケージの指示に従ってパスタを調理し、取っておきます。フライパンでオリーブオイルを中火から強火にかけます。エビを加えて約4分間、またはエビがピンク色になり、端が丸まり始めるまで調理します。過度に調理しないように注意してください。これらの人は長くはかかりません！

大きなサービングボウルに、パスタとペストとエビの約1/4カップを追加します。よく混ぜて、サーブしながら余分なチーズとコショウを振りかけます。

4（5オンス）のサーモンの切り身、できれば野生の
1/4カップの自家製ペスト
1/4カップの刻んだカラマタオリーブ

浅い皿に、サーモンの切り身にペストをスプーンでかけ、完全にコーティングします。ラップでゆるく覆い、冷蔵庫に入れて1時間マリネします。

サーモンがマリネしている間に、グリルを加熱します。刻んだオリーブ大さじ1をペストで覆われた各フィレットに振りかけ、約7〜10分間、または完全に火が通るまでグリルします。私はサーモンをミディアム/レアにするのが好きです。片面あたり約5分かかりますが、魚をもっと上手に仕上げたい場合は、長く置いておきます。

ライスピラフとグリル野菜と一緒に出します。

2つの小さなズッキーニ、さいの目に切った
2つのカップのさいの目に切ったナス
2つの小さな赤ピーマン、さいの目に切った
2つの巨大なリマ豆
1.5カップのアルボリオライス
大さじ1のオリーブオイル（オプション）
刻んだクルミ大さじ4杯
水4カップ、おおよそ
海塩/ホットチリフレークを味わう
自家製ペスト大さじ4杯

大きな鍋に、すべてを組み合わせるクルミとペストを除いて。沸騰したら火を弱めて弱火にし、ご飯が水を吸収するまで炊きます（数回かき混ぜます）。これには約25分かかります。塩こしょうで味付けをし、クルミを加え、各ボウルに大さじ1のペストをのせます。

リゾットを絶えずかき混ぜる必要があると言われますが、私はめったにそうしません。時間がかかりすぎます。私はそれを調理させるだけで、それは常に機能します！