安い上でのヘルシークッキング：バターナットスカッシュニョッキ、カボチャスカッシュカレー、クロックポットレンティルスープ

今週はスロークッカーをほこりで払ってください！栄養価の高い野菜とサツマイモの塊がたっぷり入った、おいしい壷鍋レンズ豆のスープをかき混ぜます。無愛想なパンを加えると、気温が下がっても暖かく保つおいしい秋の食事ができます。また今週は、スカッシュを試してみてください！鶏肉と野菜を使ったスパイシーなタイカレーで明るいオレンジ色のカボチャスカッシュを試してから、バターナットスカッシュニョッキでイタリアンテイクアウトを作りましょう。こんなに簡単だなんて信じられないでしょう！

6

1つの大きなバターナットスカッシュ（約2 1 / 2〜3ポンド）
21/4カップの小麦粉を提供します（さらにニョッキをロールアウトするための追加）
1 / 2tsp。塩
卵1個、少し溶き
パルメザンチーズ、バター、またはアルフレドソースを添えて

1。オーブンを400度に予熱します。カボチャの皮をむき、スライスし、裏地付きの天板で30〜40分間、非常に柔らかくなるまでローストします。取り外して冷まします。

2。冷めたら、ブレンダーまたはフードプロセッサーでカボチャをピューレにし、大きなボウルに移して小麦粉、卵、塩を加えます。生地ができるまで混ぜてから、粉をまぶした表面で滑らかになるまでこねます。

3。大きな鍋に塩を少し入れて沸騰させます。

4。ニョッキ生地を半分に分け、半分ずつ大きく細いロープに丸めます。ロープを1インチのスライスに切ります。水が沸騰したら、ニョッキを落とし、浮くまで沸騰させます。グノッチを水気を切り、溶かしたバターとパルメザンチーズ、またはクリーミーなアルフレドソースを添えます。

4つ

大きなカボチャスカッシュ1つ
大きな調理済み鶏の胸肉1つ、一口サイズのチャンクにカット
一握りの大きなグリーンビーンズ1個、半分にカット
赤ピーマン1個、さいの目に切った
カボチャライムの葉2個、破れた
タイのバジルの葉6個、みじん切り
大さじ1 。カノーラオイル
大さじ3。赤いタイのカレーペースト
1缶（15オンス）ココナッツミルク
1/4カップの水
大さじ1。魚醤
小さじ2。ブラウンシュガー
2つの赤いタイの唐辛子、ナイフで数回刺しました
ジャスミンライスを調理して提供します

1。オーブンを400度に予熱します。ホイルで裏打ちされたシートトレイにオリーブオイルを滴下します。カボチャのスカッシュをスライスし、種を取り除き、カット面を下にしてシートトレイに置きます。カボチャの半分を柔らかくなるまで約30分間ローストします。取り外して完全に冷まします。

2。大きな鍋または深い鍋で、中火から強火に菜種油を熱します。カレーペーストを加え、ラー油にマッシュポテトして、すべてのペーストが組み込まれるようにします。ココナッツミルクをゆっくりと滴下し、すべての牛乳が追加されてカレーの塊がなくなるまで泡だて器で続けます。

3。水、破れたコブミカンの葉、タイバジル、魚醤、黒糖、タイ赤唐辛子を加えて煮込みます。鶏肉、赤ピーマン、さやいんげんの半分を加え、野菜がちょうど調理されるが、どろどろにならないまで、約15分間ソースを煮続けます。

4。カボチャのスカッシュを皮から剥がすかスライスします。大きな塊に切り刻み、カレーソースに加えます。ジャスミンライスの上にカレーを添えます（唐辛子は食べないでください！）。

4〜6個分

2つの大きなニンジン、みじん切り
2つのセロリの茎、みじん切り
1 / 2玉ねぎ、さいの目に切った
1つの大きなサツマイモ、皮をむいて立方体にした
1カップの刻んだインゲン
1カップのグリーンレンズ豆
1 / 2tsp。みじん切りにした新鮮なローズマリー
1ベイリーフ
小さじ1/2。乾燥オレガノ
2クローブニンニク、みじん切り
1缶（15オンス）さいの目に切ったトマト
32オンス。野菜スープ

1。スロークッカーですべての材料を組み合わせます。火を弱火にして10時間加熱し、スープが濃すぎる場合は最後にもう少しスープを加えます。