安い上での健康的な料理：チャナマサラ、ハムとチーズのパニーニ、スパイシーなスカッシュビスク

By Jenna Weber

今週は地元のファーマーズマーケットでおいしい季節の食材を利用してください！スカッシュ、焼きたてのパン、乾燥豆を手に入れれば、準備完了です。ベジタリアンの夜には、チャナマサラを持ってインドへのインスタント旅行をしてください。このボリュームたっぷりのひよこ豆料理の肉を見逃すことはないでしょう。そして、天気が涼しくなり始めたら、ランチにホットでプレスされたサンドイッチを試してみてください。そのまま食べるか、どんぐりの濃厚なカボチャスープに浸します。 Bonappétit！

4

2（15オンス）缶のひよこ豆を提供し、水気を切り、すすいだ
2つのニンニククローブ、砕いてみじん切り
1つのタマネギ、みじん切り
1ジャラペニョペッパー、種をまき、みじん切り
1インチのノブジンジャー、皮をむき、みじん切り
1（15オンス）はトマトをさいの目に切ることができます
小さじ3杯のトマトペースト
小さじ1/2レモン
小さじ1杯コリアンダー
クミン小さじ1
海塩小さじ1/2
ガラムマサラ小さじ1
カイエンペッパー小さじ1 / 4〜1 / 2
ターメリック小さじ1
バター大さじ2

大きな鋳鉄製のフライパンで、バターを加熱します。溶けたら玉ねぎを加え、中火〜弱火で15分、または黄金色になるまで炒める。

玉ねぎがカラメルになったら、にんにく、生姜、ハラペーニョを加えてよくかき混ぜる。約2分間、または地球上の天国のようなにおいがし始めるまで調理します。

トマトペーストを加えてつまみます。コリアンダー、クミン、カイエン、ターメリックを混ぜてよくかき混ぜます。次に、さいの目に切ったトマト、ひよこ豆、ガラムマサラを追加します。

約5分間、またはひよこ豆が熱くなるまで調理します。レモンを絞り、必要に応じてプレーンヨーグルトとコリアンダーを上に乗せて仕上げます！

4

1/2ポンドのブラックフォレストハムスライス
4スライスのグリュイエールチーズ
家宝のトマト2個
ディジョンマスタード
全粒粉またはカントリースタイルのパン8枚
ソフトバター大さじ2

パン4枚をディジョンマスタードで、残りの4枚をソフトバターで磨く。パンにハム、チーズ、トマトのスライスを重ね、パニーニプレスまたは鋳鉄製のフライパンで、別の重いフライパンをバター側を下にして押します。

サンドイッチを約3分間調理します。片面、または金色でカリカリになるまで。追加のマスタードを添えて浸します。

4

2つの大きなどんぐりスカッシュ
3カップのチキンストック（または希望のスープの一貫性を生み出すのに十分な量）
1/2カップクリーム
小さじ3カレー粉
小さじ1/2塩

スカッシュをスライスし、400°で約30分間、または柔らかくなるまでローストします。冷ましてから、皮をそっとはがします。

スカッシュピースをブレンダーまたはフードプロセッサーに入れ、残りの材料を加えます。スープの濃さや薄さに合わせてストックを追加します。カレー粉と塩を加えて味わう。