安い上での健康的な料理：チキンとビスケット、イスラエルのクスクスサラダ、ゴマ麺

私の考えでは、日曜日の夜は昔ながらのチキンやビスケットのような家庭的なものが必要です。週の後半になると、シンプルな食材とたくさんのフレーバーを使ったヘルシーな食事が登場します。たとえば、カネリーニ豆のイスラエル風クスクスサラダやゴマヌードルなどです。これらの食事はすべて、翌日の素晴らしい残りのランチになります。

鶏肉ストック
3つの大きなニンニク
1ポンドの骨なし、皮なしの鶏の胸肉
1つの黄色いタマネギ
新鮮なパセリ
2つの大きな赤いジャガイモ
セロリ
万能小麦粉
フレッシュタイム
ナツメグ
シーソルト
ホワイトペッパー
バター
ガーリック
1パッケージスライスマッシュルーム
ベーキングパウダー
ベーキングソーダ
野菜の短縮
減脂肪すりおろした鋭いチェダーチーズ
卵
バターミルク
イスラエルクスクス
天日干しトマト
1缶カネリーニ豆
パセリ
ブラックペッパー
フェタチーズ
タヒニ
カノーラオイル
シュガー
サイダービネガー
タマリ
トーストゴマオイル
チリオイル
ゴマ種子
全粒粉スパゲッティまたはソーバヌードル

鶏肉用：

1クォートチキンストック
3つの大きなニンニク、皮をむいてみじん切り
1ポンド骨なし、皮なしの鶏の胸肉
1黄玉ねぎ、みじん切り
1/4カップみじん切りの新鮮なパセリ
2つの大きな赤いジャガイモ、皮をむいてみじん切り
2つのセロリの茎、みじん切り
6テーブルスプーン万能小麦粉
小さじ2フレッシュタイム、みじん切り
小さじ1/4挽いたナツメグ
小さじ1/4海塩
小さじ1/4挽いた白胡椒
大さじ6無塩バター
3クローブのニンニク、皮をむき、ナイフで砕いた
スライスしたマッシュルーム2カップ

ビスケットの場合：

11/3カップの万能小麦粉
11 / 2小さじベーキングパウダー
小さじ1/2ベーキングソーダ
小さじ2コールドバター
小さじ2コールドショートニング
1/3カップ減脂肪すりおろした鋭いチェダーチーズ
卵1個
小さじ1/2の海塩
1/3カップのバターミルク

鶏肉を作るには：

大きな鍋に鶏の太ももを入れ、火が通るまでニンニクのクローブを入れます。排水して冷まします。細かく刻んで取っておきます。

別の大きな鍋で鶏肉を沸騰させます。にんじん、セロリ、じゃがいもを加え、15分ほど、または野菜がなくなるまで煮ます。スロットスプーンで野菜を取り除き、ストックを予約します。鶏肉と野菜を合わせて取っておきます。

ダッチオーブンでバターを溶かします。玉ねぎとキノコを加え、約7分または柔らかくなるまで炒める。小麦粉を加えてかき混ぜ、ルーを作ります。鍋の底から小麦粉をこすり落とし、焦げないように注意しながら、約5分間調理を続けます。残りの在庫をゆっくりと泡だて器で混ぜます。ソースが濃くなり沸騰するので、強火で5分間泡立てます。タイム、パセリ、白胡椒、ナツメグを入れてかき混ぜます。鶏肉と野菜にソースを注ぎ（ダッチオーブンまたはキャセロール皿に）、取っておきます。

ビスケットを作るには：

オーブンを450ºに予熱します。

大きなボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を混ぜます。バターとショートニングをカットし、混合物がコーンミールのようになるまで指で混ぜます。チーズをかき混ぜます。卵を計量カップに入れ、バターミルクを卵に加えます。混合物を泡だて器で混ぜ、小麦粉の混合物に注ぎます。生地のボールが比較的滑らかになるまで混ぜます。小麦粉をまぶした表面で、生地を4回こねてから、1/2インチの厚さに伸ばします。水ガラスまたはカップで丸く切ります。詰め物の上にビスケットの丸いものを置き、卵黄でビスケットの上部をブラッシングし（1つの卵黄を少量の温水と混ぜるだけでビスケットが輝きます）、フォークで刺します。

約20分、またはビスケットが金色になるまで。温かいうちに召し上がれ。

イスラエルのクスクス1カップ
水2カップ
サンドライトマトのみじん切り1/4カップ、水気を切る
カネリーニ豆を水気を切り、すすいだ
小さじ1杯のパプリカ
小さじ1の海塩
小さじ1の黒コショウ小さじ1
大さじ1/3のフェタチーズ

パッケージの指示に従って、イスラエルのクスクスを沸騰したお湯で調理します。すべての液体が吸収されたら、豆、サンドライトマト、パプリカ、海塩、コショウを追加します。皿にごま、塩、こしょうをふりかけます。

タヒニ1カップ
カノーラオイル1カップ
お湯1カップ
砂糖1/2カップ
サイダービネガー1/2カップ
タマリ1カップ
ごま油大さじ2杯
チリオイル1/4カップ
ニンニク5〜6片、みじん切り
ごま油、飾り用
全粒粉のスパゲッティまたはソバヌードルを調理し、水気を切り、冷水ですすいだ

大きなボウルで、タヒニとお湯を滑らかになるまで混ぜます。カノーラオイルを加えて、もう一度混ぜます。たまり醤油、砂糖、酢を入れてかき混ぜます。

ラー油、ごま油、にんにくを加え、泡だて器で泡立てます。

冷やして調理したスパゲッティを添え、ごまをのせます。